Mararul își păstrează cel mai bine aroma atunci când planta proaspătă este înghețată. Pentru a vă asigura că durează cât mai mult posibil și că este ușor de utilizat ulterior, ar trebui să acordați atenție câteva puncte atunci când îl păstrați.
Până la punctul
- Spălați mararul numai dacă este necesar
- congela frunzele tocate
- congelați în porții mici
- pot fi congelate prelucrate cu unt sau ulei de masline
- Congelat cu apă, este potrivit pentru supe
Cuprins
- Pregătirea
- Înghețați varza
- Congelați cu grăsimi
- Faceți unt de mărar
- Congelați în tăvi pentru cuburi de gheață
- Mărar ca cuburi de gheață
- întrebări frecvente
Pregătirea
Dacă este posibil, ar trebui să evitați spălarea plantei. Acest lucru va împiedica formarea cristalelor de gheață la suprafață din cauza umidității reziduale. Dacă frunzele sunt foarte murdare, spălați-le cu grijă și lăsați planta să se usuce pe un prosop de bucătărie.
Bacsis: mărar din propria gradina poate fi spalata daca nu a fost inca recoltata. Duș ușor mărarul și recoltați a doua zi când este complet uscat.
La mărar Pentru a putea îngheța, ar trebui să tăiați frunzele în bucăți mici. Pentru a face acest lucru, utilizați un cuțit ascuțit pentru tăieturi curate. Aceasta înseamnă că frunzele nu sunt învinețite și mărarul își păstrează mai bine aroma.
Înghețați varza
Cea mai ușoară metodă este să congelați varza tocată. După tăiere ar trebui mărar Intrați în congelator cât mai repede posibil.
Instructiuni de congelare:
- pregătiți recipiente sau pungi mici
- Se toarnă mărar cu o lingură
- Închideți recipientul
- înghețați imediat
Poti sa faci asta mărar de asemenea, congelați în pungi sau recipiente mai mari. În acest caz, ar trebui să folosiți mărarul în cantități mai mari, deoarece de fiecare dată când îl deschideți, se formează condens și se cristalizează din nou. In plus, mararul se dezgheata putin de fiecare data, ceea ce are si un efect negativ asupra gustului.
Congelați cu grăsimi
Ca o alternativă la doar congelarea în recipiente, puteți, de asemenea, să congelați mărarul cu diverse grăsimi. O metodă este de a face unt de mărar, care este folosit pentru grătar, de exemplu.
Faceți unt de mărar
- Amesteca rapid mararul tocat marunt cu untul la temperatura camerei
- Formați untul într-o rolă
- Așezați rulada pe o farfurie sau o masă de bucătărie
- Pune farfuria la congelator pentru 2-3 ore
- Rula de pachete
Puteți îngheța untul în porții. Pentru a face acest lucru, umpleți untul moale de mărar într-o seringă de desert și utilizați-o pentru a așeza buchețele mici de unt pe o farfurie tapetată cu hârtie de copt. Farfuria se pune din nou in congelator astfel incat sa se solidifice. Apoi puneți bucățile congelate de unt într-o pungă sau recipient în congelator pentru a economisi spațiu.
Congelați în tăvi pentru cuburi de gheață
O altă metodă de conservare cu grăsime este congelarea mărarului cu ulei de măsline în tăvi pentru cuburi de gheață:
- Umpleți tăvile pentru cuburi de gheață nu mai mult de jumătate cu mărar
- se toarnă ulei
- Pune recipientul în congelator
Puteți lăsa cuburile de mărar în tava pentru cuburi de gheață sau, după ce au înghețat complet, le puteți transfera într-un recipient de colectare pentru a economisi spațiu și a continua să le procesați la congelator.
Mărar ca cuburi de gheață
Daca vrei sa folosesti mararul pentru supe sau alte feluri de mancare care contin apa, il poti congela cu apa. Aceasta are avantajul că este ușor de porționat și utilizat.
Instrucțiuni pentru congelarea cu apă:
- Distribuiți mararul în tăvi pentru cuburi de gheață
- Turnați apă cu grijă în compartimente
- Puneți imediat tava pentru cuburi de gheață în congelator
Când congelați cu apă, ar trebui să lăsați cuburile de gheață în recipient. În comparație cu uleiul, se poate întâmpla ca cuburile de gheață să se dezghețe și să înghețe din nou împreună atunci când sunt decantate.
O inștiințare: Utilizați mărar congelat cu grăsimi sau apă doar pentru a termina vasele. Adăugați în farfurie mărarul congelat cu puțin timp înainte de sfârșit, ceea ce îi permite să-și dezvolte aroma deplină.
întrebări frecvente
În funcție de modul în care a fost înghețat mararul, acesta va dura între trei și douăsprezece luni. Planta durează cel mai mult atunci când este congelată singură în porții mici. Dacă mararul este congelat prea mult timp, își pierde gustul și pentru mulți oameni aroma amintește mai mult de fânul uscat.
În principiu, toate părțile supraterane ale mărarului, inclusiv floarea, pot fi folosite. Pentru congelare, ar trebui să folosiți continuu frunzele tinere, proaspete, cu o lungime maximă de 15 până la 20 cm. Utilizați de preferință frunzele fine și tăiați tulpinile mai groase. Puteți folosi tulpinile pentru alte preparate, cum ar fi paste de plante.
Dacă în jurul mărarului înghețat s-au format multe cristale de gheață, nu ar trebui să-l mai folosiți, chiar dacă termenul de valabilitate maxim nu a fost încă atins. Cristalele de gheață se formează pe măsură ce mararul se dezgheță, motiv pentru care este mai logic să-l păstrezi în porții mici.