Negrun, neplin etc.: aceste 6 fructe au nevoie de îngheț

Natura oferă o varietate de fructe gustoase și sănătoase. Cu toate acestea, unele își dezvoltă aroma completă numai după expunerea la îngheț sau sunt doar apoi comestibile. Vă prezentăm 6 astfel de fructe care au nevoie de îngheț.

Serviceberry

Fructele (Sorbus torminalis) este una dintre cele mai rare Specii de arbori foioase în Germania. Toamna, din fiecare inflorescență se dezvoltă cinci până la zece fructe, care necesită îngheț pentru a deveni comestibile datorită conținutului ridicat de tanin.

Proprietăți și utilizări

• Fructe de măr piele, glabre, de 1 până la 2 cm
• obovat spre rotunjit
• inițial verde măsliniu, mai târziu roșcat, maro când este complet copt
• coajă cu pete strălucitoare
• Pulpa granuloasă, asemănătoare unei pere
• Semințele terne, plate, ovoide, brun-roșcatice
• Comestibile numai când este supracoaptă, cu structură asemănătoare aluatului

Serviceberry poate fi consumat simplu sau transformat în suc, dulceață, jeleu și compot. Este potrivit pentru coacerea de tarte, prăjituri și alte produse de patiserie, precum și pentru prepararea de snaps și lichior. Fructele uscate, care au o aromă asemănătoare marțipanului, sunt deosebit de delicate.

Arpacul comun

De asemenea, fructele Arpacul comun (Berberis vulgaris) au nevoie de îngheț pentru a ajunge la maturitatea recoltei. Ele conțin multe vitamina C și au o aciditate fructată plăcută.

Proprietăți și utilizări

• mic, în formă de ou, portocaliu până la roșu, lung de 1 cm
• ovoid până la eliptic, neted, strălucitor
• resturi de cicatrici la vârf
• comestibil, dar foarte acru
• una sau două semințe netede, maronii pentru fiecare fruct
• Se recomandă consumul numai la maturitate completă

The boabe roșii de arpaca sunt folosite la producerea de compoturi sau dulceturi. Uscate, fructele sunt potrivite și ca condiment pentru preparate din pește, carne și orez.

măceșe

Toate Tipuri de trandafiri formează fructele de nuci colective, care se numesc măceșe se face referire. Ele sunt probabil cel mai bine cunoscute ca fructele Trandafiri sălbatici ca câinele sau Trandafir de cartofi (Rosa rugosa). Perioada principală de recoltare este din octombrie până în noiembrie, deși recoltarea poate continua până în primăvară. Cel mai bine este să le culegeți după primul îngheț, pentru că atunci fructele sunt mai moi, mai dulci și mai aromate.

Proprietăți și utilizări

• rotund până la forma de pară colectând fructe de nucă
• ovoid până la sferic plat, de 1 până la 5 cm mare, portocaliu până la roșu
• Piață de fructe cu multe nuci mici
• Nuci acoperite de peri fini cu ghimpe
• Mâncărime la contactul cu pielea (pulbere pentru mâncărime)
• Nucile nu sunt potrivite pentru consum
• Îndepărtați înainte de consum sau prelucrare ulterioară
• cel mai mare conținut de vitamina C în fructele proaspete

Cea mai cunoscută utilizare este probabil ceaiul. Măceșele pot fi făcute și în dulceață, piure, suc, lichior și vin. Fructele încă ferme sunt recoltate la sfârșitul verii. După primul îngheț, măceșele pot fi recoltate și pentru consumul crud.

Moşmon

Aproape nimeni nu știe ce gust au fructele mâlului (Mespilus germanica), darămite când se coc. Nesolul este un soi vechi de fructe de iarnă. Fructele se coc la sfârșitul toamnei, dar ar trebui să rămână pe copac cât mai mult posibil, de preferință în timpul iernii. Cu toate acestea, fără expunere la îngheț, sunt necomestibile. Primele înghețuri fac ca conținutul de acid tanic să scadă, iar fructele dure devin moi.

Proprietăți și utilizări

• fructe mici, sferice, turtite, de până la 7 cm mari
• Piele maronie, în formă de măr sau peră
• fructe coapte maronii în interior
• Pulpă ca aluat cu semințe
• Gust acru-dulce, de nucă
• dulce cu aciditate placuta, aroma fructat-proaspata

Nespârlele pot fi consumate crude și prelucrate în dulceață, jeleu, compot și suc. Lichiorurile cu mâl sunt și ele gustoase. Fructele cu zahăr și oțet sunt considerate o delicatesă deosebită.

sloe

De asemenea, fructele sloe (Prunus spinosa), cel afine sunt comestibile numai după ce au îndurat câteva nopți geroase. Și aici, taninurile amare sunt în mare parte descompuse. Cel mai bun moment pentru recoltare este, prin urmare, între sfârșitul lunii noiembrie și mijlocul lunii decembrie.

Proprietăți și utilizări

• drupă mată sferică, albastru-neagră, de 6 până la 18 mm
• pulpă verde, ușor de separat de miez
• Miez sferic până la lenticular, aspru, marcat
• Pulpa inițial foarte acră și acrișă
• Amorțeală în gură, efect astringent
• mai dulce și mai gustoasă după expunerea la îngheț

Boabele necoapte pot fi murate ca măslinele, Nu sunt potrivite pentru consumul brut. Fructele coapte pot fi folosite pentru a face suc de sloe sau gem. Fructele proaspete și uscate sunt, de asemenea, potrivite pentru prepararea ceaiului și ca ingredient pentru lichiorul de sloe.

Rowanberry

Rowanberries sunt fructele frasinului de munte (Sorbus aucuparia). Prejudiciul toxicității provine probabil din gustul amar. Dacă așteptați până după primele înghețuri pentru a recolta, substanțele amare se reduc în mare măsură, iar boabele devin comestibile. Același lucru este valabil și aici: cu cât sunt expuși mai mult timp la îngheț, cu atât au mai bun gust.

Proprietăți și utilizări

• fructe mici de mere, aprox. 1 cm grosime, în panicule umbele
• roșu aprins sau galben-portocaliu
• rotund spre ovoid, neted
• gust asemănător merișorului
• are doar o perioadă scurtă de valabilitate

Rowanberries pot fi folosite pentru tartinabile acru-fructe, pentru a face schnaps, lichioruri și vin din fructe. Dulceata, jeleul sau sucul preparat din boabe de rowan sunt, de asemenea, adevarate bombe cu vitamina C. Când sunt uscate, sunt potrivite pentru prepararea ceaiului.

întrebări frecvente