Poți mânca varză crudă sau este otrăvitoare? Asta e de observat

Mult timp când mâncarea oamenilor săraci era descurajată, varza savoia se confruntă astăzi cu o adevărată renaștere. Nu în totalitate necunoscută, dar totuși o sursă de confuzie, este faptul că varza poate fi nu numai gătită, ci și consumată crudă fără probleme. Acest lucru este valabil nu numai pentru varza albă și roșie, ci și pentru varza savoia. Am rezumat pentru tine în acest articol la ce ar trebui să fii atent atunci când consumi varză crudă și astfel clarificăm întrebarea - Puteți mânca varză crudă sau este otrăvitoare?

General

Varză (Brassica oleracea convar. capitata var. sabauda) aparține familiei de varză de cap și este foarte sănătoasă. Contine multe vitamine si in acelasi timp doar putine calorii. Varza savoia este unul dintre cele mai vechi tipuri de varză. A fost dezvoltat din varză sălbatică de-a lungul secolelor de reproducere, cu un cap ușor liber. Se caracterizează în principal prin frunzele sale cu vezicule. Prin natura sa, varza este de fapt o planta bienala. In primul an formeaza cap de varza iar in al doilea an o floare.

consum

La fel ca majoritatea tipurilor de varză, varza savoia este folosită mai ales la gătit. Dar îl poți mânca și crud în salate și îl poți procesa într-un smoothie. Dacă sunteți puțin sensibil la varză când este crudă, ar trebui să o albiți ușor pentru a fi mai ușor de digerat. Varza poate fi recoltată deja dacă nu a format încă un cap ferm. Primele frunze de varză sunt deosebit de fragede și blânde și sunt ideale pentru salate proaspete.

Părți comestibile ale plantelor

Partea comestibilă a savurului este de fapt un mugur final care constă din multe frunze suprapuse într-o rozetă. Frunzele de varză sunt aranjate puțin mai lejer decât la varza albă sau roșie și sunt ondulate și ondulate. Capete de varză din grădina proprie, care se folosește fără pesticide, nu numai că conțin puțină murdărie, ci uneori și câteva insecte, omizi sau melci. De aceea este important să spălați bine frunzele de varză înainte de a le consuma. Mai ales când varza se mănâncă crudă și nu se folosește la gătit. Îndepărtați frunzele exterioare, deoarece verdele proaspăt din interior este deosebit de fraged.

recolta

Varza este o legumă clasică de toamnă și iarnă, deși poate fi cultivată și la începutul anului. Există multe soiuri diferite, dintre care soiurile mijlocii și timpurii pot fi puse în aer liber încă din aprilie până în mai. Soiurile sărate târziu nu se mută în pat decât în ​​jurul lunii august sau septembrie și pot fi folosite acolo fără probleme să fie iernată, deoarece varza, spre deosebire de majoritatea celorlalte tipuri de varză, îngheață bine până la -10 grade supraviețuiește. Deci varza poate fi recoltată aproape tot timpul anului. Cu tehnologia potrivită, timpul de recoltare al Wirsings poate fi, de asemenea, extins într-un mod țintit. Dacă tăiați frunzele de varză din exterior înăuntru cu un cuțit ascuțit și tăiați inima nu răniți capul, acesta reproduce întotdeauna frunze noi, puternice, astfel încât să fie posibile recolte multiple este.

Cumpără varză

Dacă nu aveți propria grădină de legume, puteți cumpăra varză din magazine și piețe aproape tot timpul anului. Începând cu luna mai are loc Frühwirsing blând, mai târziu în an ca toamnă sau permanent, sau iarnă. Cârnatul timpuriu blând și foarte fraged este deosebit de potrivit ca aliment crud. Când cumpărați Wirsing, frunzele ar trebui să arate proaspete și crocante, interfața ar trebui să fie în continuare suculentă și să nu fie deja foarte uscată. Un semn bun de prospețime este că capul de varză poate fi deschis lejer și foșnește ușor când îl scuturi. În cazul petelor întunecate și a altor decolorări, frunze moale sau interfețe foarte uscate sau cu miros putred, ar trebui să vă abțineți de la cumpărare. Mai ales când varza urmează să fie consumată crudă, este indicat să se folosească calitate organică, astfel încât să nu existe reziduuri de îngrășăminte sau pesticide pe ea.

depozitare

Varza poate fi păstrată cu ușurință câteva zile la frigider sau într-o pivniță răcoroasă. Cu condiția să fie proaspătă. Varza recoltată la începutul anului nu se păstrează atât timp cât varza de toamnă sau de iarnă. Prin urmare, trebuie păstrat doar câteva zile la frigider. Dacă creșteți varza în propria grădină, cel mai bine este să o lăsați în pat cât mai mult timp posibil. Varza nu este sensibilă la frig și poate rezista la temperaturi de până la -10 grade. Dacă depozitați varza la frigider, asigurați-vă că nu există fructe în apropiere. Acest lucru ar accelera dezintegrarea.

• Cultivare proprie: aproximativ 7 zile la frigider
• peste 14 zile la subsolul răcoros
• pentru a face acest lucru, împachetați-le în cutii sau înfășurați-le lejer în ziar
• câteva săptămâni într-o închiriere
• Capete achizitionate: in jur de 3-5 zile la frigider
• soiuri timpurii: aproximativ trei zile

Daca varza se pastreaza la frigider cu cel putin doua zile inainte de consumare, va fi mai usor de digerat. Acest lucru se datorează faptului că substanțele care sunt greu de digerat la frig sunt transformate în tipuri de zahăr mai ușor degradabile.

Pregătiți-vă pentru depozitare

Dacă intenționați să păstrați varza pentru o perioadă lungă de timp, ar trebui să pregătiți varza în consecință. Începe cu recolta potrivită. Pentru a-l putea păstra cât mai mult timp, capul trebuie recoltat complet.

• folosiți un cuțit curat și ascuțit
• Tăiați chiar deasupra solului
• îndepărtați frunzele murdare, fără sâmburi sau ofilite
• Colectați dăunători precum omizi sau melci
• nu spăla

Mănâncă tulpină?

Este adesea recomandat să tăiați miezul Wirsing-urilor înainte de procesare. Acest lucru nu are nimic de-a face cu faptul că nu este foarte digerabil sau chiar otrăvitor. Cu capete de varză mai mari sau mai vechi, partea de mijloc din care cresc frunzele este destul de tare, amară și fibroasă. Capetele de varză mai mici pot fi consumate întregi crude.

Plante cu flori

În principiu, încă mai poți să mănânci varza când se împușcă deja. Trage înseamnă că formează o floare. În acest caz, forma capului se pierde și frunzele pot avea un gust puțin amar. Cu toate acestea, varza nu este intolerantă sau otrăvitoare când înflorește.

Hrănirea animalelor

Animalele mici, în special cobai și iepuri, tolerează de obicei cantități mici de varză, dar alte animale nu trebuie hrănite. Deși legumele nu sunt otrăvitoare pentru aceste specii de animale, ele pot duce la degazare severă la animalele sensibile.