cuprins
- Tipuri de la A - E
- Tipuri din F - J
- Tipuri de K - Q
- Tipuri de la R - Z
- întrebări frecvente
În fiecare an, la sfârșitul verii, culegătorii de ciuperci ies în pădure. Apoi începe sezonul ciupercilor. Dar nu orice ciupercă este comestibilă. Am compilat caracteristicile celor mai comune tipuri de ciuperci.
Pe scurt
- Ciupercile joacă un rol important în ciclul natural
- cresc atât în păduri, cât și pe pajiști, câmpuri și în parcuri
- trebuie colectate numai ciupercile care pot fi identificate în siguranță ca ciuperci comestibile
- aproape fiecare ciupercă are un doppelganger otrăvitor
- Consilierii de ciuperci oferă ajutor
Tipuri de la A - E
Ciupercă de stridii (Pleurotus ostreatus)
- Apariție: pe trunchiurile arborilor de foioase
- Perioada: octombrie până în februarie
- Poate fi confundat cu: cu alte ciuperci netoxice
- Utilizare: pălării comestibile, tinere, cu bun gust
- Mâner: carne scurtă, groasă, tare, albă
- Pălărie: 5 până la 15 centimetri în diametru, inițial în formă de scoică, mai târziu plată, gri închis până la gri-albastru, lamele albe
Notă: Acest tip de ciupercă poate ataca copacii vii. El este considerat a fi cauza putregaiului alb.
Ciupercă de mesteacăn (Leccinum scabrum)
Puteți contacta acest utilizator Aici.
Engleză | spaniol | francez | italiano | македонски | മലയാളം | português | +/− lucrare derivata: Ak ccm (vorbi), 2007-10-13 Leccinum scabrum (Bull.) Cultură gri 12300, editat de Plantopedia, CC BY-SA 3.0
- Apariție: adesea în păduri, parcuri, grădini
- Perioada: iulie până în octombrie
- Poate fi confundat cu: cocoșul de plop comestibil
- Utilizare: exemplare tinere gustoase, crude otrăvitoare
- Tulpina: 8 până la 15 centimetri lungime, înaltă, zveltă, acoperită cu solzi negre
- Pălărie: 4 până la 15 centimetri în diametru, tuburi semisferice, gri-maro, albicioase
Notă: Vânzarea ciupercilor care au fost culese în pădure este interzisă!
Capac roșu de mesteacăn (Leccinum versipelle)
- Aparitie: in paduri de conifere intercalate cu mesteacani
- Perioada: iulie până în septembrie
- Poate fi confundat cu: cu alte specii comestibile de capac roșu
- Utilizare: ciupercă bună comestibilă, otrăvitoare când este crudă
- Tulpina: 8 până la 22 de centimetri lungime, albă cu solzi negri, devine negru-albastru când este tăiată
- Pălărie: 5 până la 20 de centimetri în diametru, semisferică, galben-portocaliu până la roșu deschis
Bovist de cartofi cu coaja groasă (Scleroderma citrinum)
Puteți contacta acest utilizator Aici.
Engleză | spaniol | francez | italiano | македонски | മലയാളം | português | +/−, 2009-09-03 Scleroderma citrinum Pers 55647, editat de Plantopedia, CC BY-SA 3.0
- Apariție: adesea în pădurile de foioase și conifere
- Perioada: iulie până în noiembrie
- Poate fi confundat cu alte specii otrăvitoare de cartofi bovist
- Utilizare: otrăvitoare
- Corp fructifer: 3 până la 12 centimetri în diametru, asemănător ca formă, culoare și mărime cu un cartof, inițial alb-gălbui, mai târziu masă de fructe violet-negru
Notă: Întreaga masă de fructe a bovistului de cartofi se dezintegrează în timp într-o pulbere.
Tipuri din F - J
Agaric musca (Amanita muscaria)
- Apariție: adesea în pădurile de foioase și conifere, preferă solurile acide
- Perioada: august până în noiembrie
- Poate fi confundat cu: cu agaric-muscă a regelui otrăvitor
- Utilizare: foarte toxic
- Tulpină: 10 până la 25 de centimetri lungime, zveltă, albă, îngroșată la capăt, flasc, inel agățat
- Pălărie: 8 până la 20 de centimetri în diametru, semisferică până la ușor bombată, roșu aprins cu negi albi care se pot șterge
Notă: În Europa sunt cunoscuți patruzeci de ciuperci diferite. Sunt printre cele mai otrăvitoare tipuri de ciuperci.
Boletus de vrăjitoare cu tulpină fulgioasă (Boletus erythropus)
- Apariție: adesea în pădurile de foioase și conifere
- Perioada: iunie-noiembrie
- Posibilitatea de confuzie: o schimbare vizibilă a culorii previne confuzia cu alte tipuri de ciuperci
- Utilizare: excelentă ciupercă comestibilă, otrăvitoare când este crudă, rar mady
- Tulpina: 4 până la 12 centimetri lungime, bulboasă, dens acoperită cu fulgi roșii
- Pălărie: 6 până la 20 de centimetri în diametru, semisferică, maro închis, tuburi catifelate cu deschideri roșii
Notă: Ciupercile vrăjitoare devin instantaneu albastru-negru atunci când sunt tăiate. Această schimbare spectaculoasă a culorii nu are niciun efect asupra valorii ciupercii comestibile.
Gallen-Röhrling (Tylopilus felleus)
- Apariție: adesea în pădurile de conifere
- Perioada: iunie-octombrie
- Poate fi confundat cu: cu exemplare tinere de hribi
- Utilizare: necomestibile
- Tulpina: 8 până la 12 centimetri lungime, puternică, maro deschis până la măsliniu, acoperită de o plasă cu ochiuri grosiere, carne albă
- Pălărie: 7 până la 12 centimetri în diametru, mai bombată odată cu vârsta, spini palizi pe partea inferioară
Ciuperca de miere (Armillaria mellea)
- Apariție: în ciorchini pe trunchiurile moarte de conifere
- Perioada: iunie-noiembrie
- Poate fi confundat cu: cu capete de sulf și Schüpplingen
- Utilizare: ciupercă bună comestibilă, pot fi folosite doar pălării, otrăvitoare crudă
- Tulpina: 8 până la 14 centimetri lungime, subțire, fulgioasă, ușor acoperită cu solzi întunecați
- Pălărie: 4 până la 14 centimetri în diametru, semisferică până la ușor arcuită, marginea rulată în sus
Notă: Hallimasch este unul dintre acele tipuri de ciuperci care cresc, de asemenea, pe copacii vii și le poate face să moară.
Tipuri de K - Q
Krempling chel (Paxillus involutus)
- Apariție: foarte frecventă în pădurile de foioase și conifere, grădini, parcuri
- Perioada: iunie-noiembrie
- Poate fi confundat cu piciorul necomestibil de catifea Krempling
- Utilizare: crud extrem de toxic, poate provoca reacții alergice la fiert
- Tulpina: 4 până la 8 inci lungime, pulpă galbenă murdară, glabră, gălbuie
- Pălărie: 6 până la 15 centimetri în diametru, rulată, măsliniu până la galben-maro, lamele galbene, pete grase pe punctele de presiune
Găină mamă cu volan (Sparassis crispa)
- Apariție: în principal sub pini
- Perioada: iulie până în noiembrie
- Poate fi confundat cu găina mamă la fel de comestibilă
- Utilizare: excelentă ciupercă comestibilă, trebuie prăjită sau înăbușită mult timp
- Corp fructifer: 20 de centimetri înălțime, 30 până la 40 de centimetri lățime, puternic ondulat, seamănă cu o conopidă
- Miros: aromat, de nuci
Notă: Acest tip de ciupercă atacă rădăcinile pinilor vii și provoacă putregaiul brun.
Boviți de castan (Imleria badia)
- Apariție: adesea în pădurile de conifere, mai rar în pădurile de foioase
- Perioada: iunie-noiembrie
- Poate fi confundat cu: cu boletus
- Utilizare: foarte buna ciuperca comestibila, otravitoare cand este cruda
- Tulpina: 5 până la 12 centimetri lungime, cilindrică, uneori îndoită, fermă la exemplarele tinere, pulpă galben pal
- Pălărie: 5 până la 15 centimetri în diametru, maro închis, suprafața catifelată a pălăriei, tuburi galbene până la galben-verzui
Ciupercă pantera (Amanita pantherina)
- Apariție: adesea în pădurile de foioase și conifere
- Perioada: iulie până în octombrie
- Poate fi confundat cu: cu agaric-muscă a regelui otrăvitor
- Utilizare: otrăvitoare
- Tulpina: 10 până la 15 centimetri lungime, subțire, albă, fulgioasă, fibroasă, baza tulpinii tuberoasă, cu o umflătură inelală distinctă
- Pălărie: 5 până la 10 centimetri în diametru, semisferică, maro închis cu fulgi albi, marginea canelată
- Miros: asemănător ridichei
Notă: Consumul acestui tip de ciuperci poate duce la halucinații și tulburări de conștiență!
Chanterelle (Cantharellus cibarius)
- Apariție: în pădurile de foioase și conifere
- Perioada: iunie-noiembrie
- Poate fi confundat cu: chanterelle false și pâlnia de măslin extrem de otrăvitoare
- Utilizare: comestibila, excelenta ciuperca comestibila, foarte populara
- Tulpina: 3 până la 6 centimetri lungime, galbenă până la albicioasă, carne albă, fermă
- Pălărie: 33 până la 10 centimetri în diametru, ușor arcuită, lamele galbene galbene, marginea neregulată
- Miros: fructat
Notă: Unii oameni au o sensibilitate înnăscută la chanterele. Ele reacţionează cu dureri severe ale stomacului şi intestinal chiar şi atunci când sunt ingerate cele mai mici cantităţi.
Tipuri de la R - Z
Umbrelă uriașă (Macrolepiota procera)
- Apariție: în păduri deschise, grădini și parcuri
- Perioada: iulie până în noiembrie
- Poate fi confundată cu umbrela comestibilă de șofran
- Utilizare: când este tânără este o ciupercă comestibilă bună, exemplarele mai în vârstă devin lemnoase
- Tulpină: 15 până la 30 de centimetri lungime, zveltă, rigidă, fibros-gol, bază bulboasă, solzoasă maronie, inelul poate fi mutat
- Pălărie: 10 până la 30 de centimetri în diametru, ca o umbrelă, carne albă, solzi largi
Coral roșcat (Ramaria botrytis)
- Aparitie: in padurile de fag, pe sol calcaros
- Perioada: iulie până în noiembrie
- Poate fi confundat cu: cu usturimea roșie-galben comestibilă
- Utilizare: exemplare comestibile, tinere, cu gust bun, piperat
- Mâner: 3 până la 6 centimetri lungime, mai ușor decât pălăria, carne albă, fragilă
- Pălărie: 6 până la 12 centimetri în diametru, mai bombată odată cu vârsta, spini palizi pe partea inferioară
Boleți roșii (Xerocomus chrysenteron)
- Apariție: adesea în pădurile de foioase și conifere
- Perioada: iunie-noiembrie
- Poate fi confundat cu: buza de capră comestibilă sau roșu-sânge comestibile Röhrling
- Utilizare: exemplarele tinere gustoase, cele mai vechi inferioare
- Tulpină: 4 până la 8 inci lungime, subțire, adesea îndoită, galben până la maroniu, carne galben pal
- Pălărie: 3 până la 12 centimetri în diametru, ușor arcuită, pielea pălăriii ruptă deschisă
Ciupercă de miriște de pâine (Hydnum repandum)
- Apariție: în pădurile de foioase și conifere, mai ales în grupuri mai mari
- Perioada: iulie până în noiembrie
- Poate fi confundat cu: cu usturimea roșie-galben comestibilă
- Utilizare: exemplare comestibile, tinere, cu bun gust
- Tulpină: 3 până la 6 centimetri lungime, mai ușoară decât pălăria, carne albă, fragilă, gust piper
- Pălărie: 6 până la 12 centimetri în diametru, mai bombată odată cu vârsta, spini palizi pe partea inferioară
Notă: Exemplarele mai vechi din specia de ciuperci nu pot fi folosite din cauza gustului lor amar.
Ciuperci Morel (Morchella esculenta)
- Apariție: în păduri și grădini aluviale
- Perioada: aprilie-iunie
- Poate fi confundat cu: morel mare comestibil și lorel otrăvitor de primăvară
- Utilizare: ciuperci comestibile, excelente pentru multe tipuri de preparate
- Tulpină: 4 până la 10 centimetri lungime, îmbinată cu pălăria, de culoare crem, goală pe interior
- Carne albă, fragilă
- Pălărie: 5 până la 12 centimetri înălțime, 4 până la 8 centimetri în diametru, în formă de ou, galben-maro, suprafață neregulată
Ciuperca Boletus (Boletus edulis)
- Apariție: sub molid și mesteacăn
- Perioada: iunie-octombrie
- Poate fi confundat cu: cu tubul biliar
- Utilizare: ciuperci comestibile, excelente pentru multe tipuri de preparate
- Tulpina: până la 22 de centimetri lungime, mai groasă în partea de jos, acoperită în alb cu o plasă cenușie, pulpă fermă, albă
- Pălărie: 8 până la 22 de centimetri în diametru, maro închis, tuburi galbene
Notă: În Germania sunt cunoscute șapte tipuri diferite de boletus. Oriunde cresc ciupercile, pot fi găsite și ciuperci porcini.
Albastru violet (Laccaria amethystina)
- Apariție: adesea în pădurile de foioase și conifere
- Perioada: august până în noiembrie
- Poate fi confundat cu: pâlnia de lac roșcat comestibil și casca de ridiche otrăvitoare
- Utilizare: comestibil, nu deosebit de gustos
- Tulpină: 4 până la 8 centimetri lungime, subțire, adesea îndoită, violet până la maroniu, glabră, pulpă violet
- Pălărie: 2 până la 6 centimetri în diametru, albastru ametist când este udă, gri murdar când este uscată, lamele groase albastre
Buză de capră (Xerocomus subtomentosus)
- Apariție: adesea în pădurile de foioase și conifere
- Perioada: iunie-octombrie
- Poate fi confundat cu: hribiul comestibil cu picior roșu
- Utilizare: exemplare tinere gustoase, adesea proaste
- Tulpina: 6 până la 11 centimetri lungime, subțire, adesea îndoită, galben-maro, spongioasă la exemplarele mai vechi
- Pălărie: tuburi de 3 până la 12 centimetri în diametru, ușor arcuite, maro măsliniu, catifelate, galben-aurie sau galben-lămâie
întrebări frecvente
Toxinele majorității tipurilor de ciuperci acționează foarte repede. Cu toate acestea, simptomele otrăvirii pot apărea încă la 24 de ore după o masă cu ciuperci. Caracteristicile tipice sunt:
- greață
- Ameţeli
- Diaree
- transpiratii
- simtindu-se fierbinte
Dacă aveți aceste simptome, consultați imediat un medic sau chemați o ambulanță.
În Germania nu există o limită exactă de cantitate. Colectarea pentru uz personal este permisă. Nu ar trebui să fie mai mult de un kilogram. Nu este permis să culegeți ciuperci în parcurile naționale. Când colectați ciuperci în vacanță, rețineți că în alte țări europene există reglementări mult mai stricte de colectare!
Numeroase tipuri de ciuperci sunt otrăvitoare când sunt crude. De asemenea, aveți grijă la acest pericol în timpul pregătirii. Hallimasch, de exemplu, nu trebuie gustat în timpul gătirii sau prăjirii. Turnați apa de gătit de la speciile de ciuperci care sunt otrăvitoare când sunt crude.
