În loc să cumpere din supermarket ciuperci învelite în plastic, mulți preferă să le adune sau să le cultive singuri. Există o gamă largă de opțiuni, dar nu orice tip de ciupercă are sezonul ciupercilor în același timp. Dacă doriți să culegeți ciuperci în general, veți găsi o gamă extinsă în toamnă. Dacă sunteți în căutarea unor specii speciale de ciuperci, ar trebui să știți când este cel mai bun moment pentru ciuperci pentru ce specie de ciuperci.
Început de sezon: august / septembrie - octombrie
Când afară plouă după câteva zile de secetă și soarele își pierde din ce în ce mai mult puterea, de la jumătatea lunii august răsar numeroase specii de ciuperci. Aici începe sezonul oficial al ciupercilor.
mijlocul lunii august
Bovist(Bovista)
- Gust: foarte ciuperca
- Probabilitate de confuzie: cu bovist otrăvitor de cartofi mici, sferici
- Incident: Gazon, parcuri, pajiști, gazon uscat
Ciupercă de perle(Amanita rubescens)
- Gust: blând, pământesc până la ușor amar
- Probabilitate de confuzie: cu ciuperca panteră otrăvitoare (Amanita pantherina)
- Incident: predominant în pădurile de foioase și conifere
- Poate fi consumat doar fiert
Sfârșitul lunii august/septembrie
Numeroase tipuri de ciuperci, cum ar fi ciupercile de luncă, de pădure și anason
- Gust: maro cu nuci
- Probabilitate de confuzie: cu ciuperci otrăvitoare cu cap de moarte
- Incident: Compost, păduri, pajiști, grădini
bolet de castan(Imleria badia)
- Gust: plăcut ciuperci
- Probabilitate de confuzie: cu ciuperci porcini, boleturi biliare necomestibile (Tylopilus feleus)
- Incident: în principal în pădurile de conifere cu molid
- Specialitate: crește în vara umedă în iunie/iulie
Trâmbița de toamnă / trâmbița morților(Craterellus cornucopioides)
- Gust: puternic aromat
- Probabilitate de confuzie: nici un „doppelganger” otrăvitor
- Incident: în pâlcuri în pădurile de foioase
- Specialitate: Pentru mulți, consumate proaspete, necomestibile - gust grozav atunci când sunt uscate
Moţ(Coprinus comatus) - Familie de ciuperci
- Gust: ciupercă, blând, dulce
- Probabilitate de confuzie: cu alte nuante otrăvitoare
- Incident: mai ales în parcuri, pe pajiști, pe poteci și margini de pădure precum și în grădină
- Particularitati: este considerată o ciupercă de sănătate – nu atât de gustoasă pe cât este crudă
Boletus(Boletus sec. Boletus)
- Gust: uşoară până la intensă
- Probabilitate de confuzie: boletul biliar necomestibil (Tylopilus feleus), Röhling de castan (Imleria badia)
- Incident: mai ales în pădure mixtă, de preferință cu molid
- Tip foarte popular de ciupercă
Chanterele(Cantharellus cibarius)
- Gust: ușor ciuperci, mărunțiș
- Probabilitate de confuzie: false chanterelle fără gust (Hygrophoropsis aurantiaca)
- Incident: în pădurile rare cu soluri cu muşchi
septembrie octombrie noiembrie
Fum / cap de sulf cu frunze gri(Hifolom
capnoides)- Gust: ușor asemănător ciupercii, picant, cu nuci
- Probabilitate de confuzie: Cap de sulf cu frunze verzi, cap de sulf roșu cărămidă - ambele extrem de otrăvitoare
- Incident: în aproape toate pădurile - de preferință pădurile de fag și molid, precum și pădurile mixte de fag și brazi
Ciupercă de miere / ciupercă de miere(Armillaria)
- Gust: sapunoasa, tarta
- Probabilitate de confuzie: cu Sparriger Schüppling (Pholiota squarrosa)
- Incident: pe lemn viu și mort
Burete stick / Burete stick comun(Kuehneromyces mutabilis)
- Gust: blând, aromat
- Probabilitate de confuzie: cu glugă otrăvitoare (Galerina marginata)
- Incident: pe lemn de esență tare mort, cioturi, ramuri, ocazional pe conifere
NOTĂ: Ciuperca verde (Tricholoma equestre), care crește la sfârșitul lunii octombrie / începutul lunii octombrie, era o ciupercă comestibilă populară. Ultimele descoperiri au experții avertizează împotriva consumului, deoarece astăzi se știe că ciuperca poate provoca leziuni musculare.
Sezonul de iarna
Sezonul ciupercilor de iarnă începe la sfârșitul lunii noiembrie / începutul lunii decembrie. Dacă condițiile meteorologice nu sunt extrem de înghețate și persistente, există șanse mari să puteți colecta diverse ciuperci de iarnă în jurul lunii februarie. Acestea includ:
Dărâmături de picior de catifea(Flammulina velutipes)
- Gust: nucă
- Probabilitatea de confuzie cu otrăvitoare otrăvitoare (Galerina marginata)
- Incident: mai ales în apropierea lemnelor de esență tare
Ciupercă de stridii / ciupercă de vițel(Pleurotus ostreatus)
- Gust: nucă
- Probabilitate de confuzie: cu ciuperci otrăvitoare (Panellus serotinus)
- Incident: pe lemn mort și foioase
Pâlnie furculiță maro cafea(Pseudoclitocybe cyathiformis)
- Gust: aromă ușoară de ciuperci
- Probabilitate de confuzie: alte specii, neotrăvitoare, în formă de pâlnie
- Incident: mai ales în pădurile de brad și fag, păduri mixte, pe marginea drumurilor înierbate
- Delicatese în Grecia și Bulgaria
Iudasohr / Morel chinezesc(Auricularia auricula-judae)
- Gust: ușor nuci
- Probabilitate de confuzie: cu ciuperca de dafin (Helvella)
- Incident: adesea pe ienupări
Sezonul ciupercilor între martie și iulie
Ciupercile timpurii sunt cele care cresc din martie/iunie. Spre deosebire de ciupercile de toamnă și iarnă, ele apar în
de obicei cu mult mai puțin gust și calitate. Ciupercile timpurii includ:Martie
Melc de martie / ciuperca de zapada(Hygrophorus marzuolus)
- Gust: foarte calm
- Probabilitate de confuzie: cu ciuperca otrăvitoare crack roșu cărămidă (Inocybe erubescens, sin. Inocybe patouillardii)
- Incident: Padure mixta, brazi, molizi
Conuri de molid(Strobilurus esculentus)
- Gust: picant, ciuperci, nuci, blând
- Probabilitate de confuzie: cu morcovi conuri de pin (Strobilurus tenacellus)
- Incident: în principal în pădurile mixte şi de conifere pe molid
Morcovi cu conuri de pin(Strobilurus tenacellus)
- Gust: de la picant și blând la amar și fierbinte
- Probabilitate de confuzie: cu morcovi con de molid
- Incident: în principal în pădurile mixte şi de conifere pe pini
Aprilie
Cana cu vezicule(Peziza veziculosa)
- Gust: foarte blând, aproape fără gust propriu
- Probabilitate de confuzie: cu pahar cu bule false necomestibile (Peziza pseudoversiculosa syn. Peziza Amplissima)
- Incident: mai ales pe gunoi de grajd, în pădurile mixte și de foioase
Mai
- Ocazional deja Boletus (mai ales în nord și sud) - (vezi sub „De la sfârșitul lunii august/septembrie”)
- Ocazional deja Chanterele (mai ales în nord) - (vezi sub „De la sfârșitul lunii august / septembrie”)
iunie
Umbrelă de soare/umbrelă uriașă comună(Macrolepiota procera)
- Gust: plăcut de nuci, blând
- Probabilitate de confuzie: Umbrelă uriașă de șofran
- Incident: în păduri, pe zone ierboase, pe marginea drumului și pe soluri calcaroase
Cel mai bun timp de colectare
Pe lângă timpul ciupercilor în care cresc diferitele tipuri de ciuperci, joacă și un rol în ce zile și la ce moment al zilei sunt colectate ciupercile. Practic, vremea ușor umedă favorizează creșterea, condițiile meteorologice calde și schimbătoare fiind un moment ideal. Condițiile prea uscate permit ciupercilor să se usuce rapid. Condițiile prea umede provoacă putrezirea și formarea de viermi. Cel mai bun moment pentru a colecta ciuperci este, prin urmare, dimineața devreme în lunile menționate, dacă vremea a decurs conform descrierii.
BACSIS: Nu culegeți ciuperci care cresc lângă drumuri aglomerate sau industrii. Sunt foarte receptivi la poluanții din aer. Acest lucru schimbă gustul și poate avea efecte negative asupra sănătății.
Sezonul ciupercilor pe tot parcursul anului
Ciupercile cresc pe tot parcursul anului, în funcție de vreme. Pentru majoritatea tipurilor de ciuperci, totuși, vara și toamna sunt sezonul principal. Totuși, unele tipuri de ciuperci pot fi cultivate pe tot parcursul anului într-o pivniță bine izolată. Acest lucru este posibil mai ales cu ciuperci.
