Anticiparea este mare atunci când boabele de bun augur se adună în mulțime pe tufa de agrișe. Bine de știut că fructele tentante nu au o dată fixă de recoltare. Mai degrabă, tipul și utilizarea prevăzută dictează momentul ideal în timp. Culegerea agrișelor pe jumătate coapte poate fi chiar benefică. Aflați aici toate opțiunile pentru a vă bucura fără griji de fructe din propria cultivare. Acest ghid explică când și cum să recoltați corect boabele.
Fereastra de timp pentru recoltare se deschide la sfârșitul lunii iunie
Îndelungata istorie culturală a agrișelor oferă grădinarului modern de acasă un număr mare de soiuri încercate și testate, care se caracterizează, printre altele, prin perioade de coacere eșalonate. Perioada de înflorire foarte timpurie din aprilie oferă o flexibilitate mai mare în acest context decât în cazul speciilor de fructe moi cu înflorire ulterioară. De la selecția deja în 16-lea Începând cu secolul al XIX-lea în grădinile mănăstirii și cabanelor, astăzi există un soi de agrișe potrivit pentru aproape orice gust și recoltă. Singurele limite sunt condițiile climatice din Europa Centrală. Atunci când alegeți un soi, puteți avea o anumită influență asupra momentului în care agrișele sunt coapte pentru recoltare. Următoarea prezentare generală arată opțiunile:
- Cea mai devreme a lui Höning: coaptă de la sfârșitul lunii iunie / începutul lunii iulie
- Rokula: coaptă de la începutul / mijlocul lunii iulie
- Rolanda: coaptă de la mijlocul / sfârșitul lunii iulie
- Triumf alb: copt de la mijlocul lunii iulie
- Red Triumph: coaptă cu una sau două săptămâni mai târziu decât soiul soră
- Reflamba: coaptă de la sfârșitul lunii iulie / începutul lunii august
Această listă reprezentativă arată că, cu o combinație inteligentă de soiuri timpurii, mijlocii-târzii și târzii, fereastra de recoltare a agrișelor rămâne deschisă din iunie până în august.
Bacsis: Soiurile de agrișe care se coacă devreme depind de o locație protejată de înghețul târziu, cu un sol adânc, bine drenat. O locație parțial umbrită este avantajoasă, astfel încât boabele să nu sufere de arsuri solare sub soarele intens de primăvară.
Diferitele stadii de maturitate determină experiența gustativă
Când vine vorba de ziua specifică pentru recoltare, agrișele își dovedesc din nou flexibilitatea. În cursul perioadei de maturare, soiurile oferă diferite delicatese gustative, în funcție de starea actuală a fructelor de pădure. Dacă vrei efectul revigorant al unui gust de fructe acru, culege boabele puțin mai devreme. Dacă preferați experiența dulceață fructată, agrișele ar trebui să fie răsfățate de soare puțin mai mult.
Doar un test de presiune oferă cel mai bun răspuns la întrebarea dvs.: Când sunt coapte agrișele?
Cam asa merge:
- Prindeți boabele de testat între degetul arătător și degetul mare
- Aplicați o presiune ușoară pe vas cu ambele degete
- Pielea tare și pulpa tare: un gust acru pentru prietenii de agrișe tari
- Pielea tare și pulpa moale: plăcere crocantă cu o aromă de fructe-acrișoare
- Pielea moale și carnea moale: cel mai dulce gust pe care îl oferă agrișele
Dar atenție: Agrișele prea coapte explodează adesea, ceea ce nu afectează doar aspectul. Dacă așteptați prea mult pentru a recolta, fructele de pădure vor dezamăgi cu un gust care amintește de săpun.
În plus, intensitatea culorii pielii oferă informații despre starea de coacere a unei agrișe. Soiurile verzi sunt de culoare verde deschis în stadiul timpuriu, acidulat. Când este complet coaptă, pielea devine galbenă. Soiurile albe își datorează numele faptului că par aproape transparente atunci când sunt complet coapte. Soiurile roșii semnalează un deliciu culinar acru dacă sunt încă verzui-roșii la culoare. Numai cu o culoare roșie închisă, adânc, aceste agrișe promit o dulceață maximă.
Culeg verdețuri pentru dulceață și compot
Agrișele complet coapte sunt potrivite în primul rând pentru consumul proaspăt, deoarece pot fi păstrate doar pentru o perioadă scurtă de timp. În plus, conținutul lor de pectină este la cel mai scăzut nivel atunci când este gata de consum. Pentru a fierbe agrișele coapte cu dulceață sau compot, trebuie adăugate cantități mari de zahăr conservant. Nu trebuie să fie așa, deoarece fructele pe jumătate coapte au un conținut ridicat de pectină, ceea ce reduce sau chiar elimină complet nevoia de agenți de gelifiere suplimentari.
Pentru a găti agrișe în mod natural, sănătos și sărac în calorii, recoltați câteva dintre fructele încă verzi la mijlocul lunii mai. În acest fel economisiți pe de o parte adaosul de zahăr gelificator sau alți agenți de gelifiere. Pe de altă parte, boabele rămase au acces optimizat la lumina soarelui și mai mult spațiu pentru creșterea lor. Când sunt complet coapte, rezultă agrișe mai mari, cu un conținut mai mare de fructoză, ceea ce mărește bucuria de a mânca proaspete.
Bacsis: Gospodinele inteligente folosesc agrișele din culegea verde ca agent de gelifiere natural pentru a păstra fructele cu conținut scăzut de pectină, cum ar fi căpșunile, cireșele sau murele.
Recoltați agrișele în mod corespunzător
Dacă ați identificat cu atenție momentul perfect pentru recoltare, acesta este unul
pentru a lua ultimul obstacol înainte de a savura fructele. Numeroase soiuri premium sunt înarmate cu spini care lasă zgârieturi dureroase pe piele. Pentru a evita această pacoste, nu trebuie să vă apropiați neprotejat de tufele de padure defensive. Cum să-ți recoltezi agrișele în mod corespunzător:- Mănuși rezistente la spini acoperă coatele cu manșete lungi
- Protejați-vă picioarele cu cizme înalte de cauciuc
- În mod ideal, purtați ochelari de protecție
- Prinde ramura cu o mână și trage-o în sus
- Cu cealaltă mână, culegeți agrișele
Crescătorii cunoscători și-au îndeplinit dorința pentru soiuri de agrișe fără spini într-o selecție largă. Dacă nu doriți să vă luptați cu măsuri de protecție greoaie, puteți crește arbuști neîntăriți. Soiurile cunoscute sunt Spinefree și Larell, cu fructe dulci, roșii. Cu toate acestea, a face fără spini este de obicei în detrimentul profitabilității. Prin urmare, grădinarilor de acasă le place să aleagă un compromis și să cultive soiuri cu puțini țepi. Un prim exemplu este Redeva, un purtător de masă cu agrișe mari, violet și puțin întărire.
Concluzie
Niciun grădinar de casă nu vrea să se descurce fără delicatesa lor culinară acidă, fructată, deoarece planul de plantare cu livada este complet doar cu agrișe. Pentru ca savurarea fructelor să nu se termine cu dezamăgire, data recoltării trebuie aleasă cu grijă. La sfârșitul lunii iunie, cea mai timpurie dintre toate soiurile, cea mai timpurie a lui Höning, deschide fereastra de timp pentru recoltare, care se închide abia la începutul lunii august cu soiuri târzii precum Reflamba. Fructele de pădure complet coapte, pline de culoare, cu coajă moale și pulpă moale, sunt imbatabil de delicioase pentru consum proaspăt. În zilele și săptămânile dinainte, agrișele, a căror coajă este încă fermă la presiunea ușoară a degetelor, oferă piciorul de prospețime acru. Culegerea verde începe încă de la mijlocul lunii mai și îți aduce agrișe pe jumătate coapte cu una atât de înaltă. Conținut de pectină pe care îl adăugați puțin sau deloc zahăr conservant pentru prepararea gemului și a compotului trebuie să. Pentru ca deteriorarea pielii de la spini să nu arunce o umbră asupra plăcerii suculente cu agrișe, vă rugăm să îmbrăcați îmbrăcăminte de protecție pentru recoltare sau pur și simplu să cultivați soiuri neîntărite.
