Procesați rozmarinul » Idei, sfaturi și sugestii

.

Prelucrarea rozmarinului proaspăt

Rozmarinul are cel mai bine gust proaspăt din tufiș, deoarece are încă cea mai mare proporție de uleiuri esențiale. Acestea se evaporă însă rapid, motiv pentru care nu ar trebui să păstrați condimentele neconservate pentru mult timp. Pentru utilizare proaspătă cel mai bine este să recoltați ramuri întregi și smulgeți acele necesare din el. Puteti adauga acele intregi sau tocate in mancare, cu rozmarinul fiert cat mai mult posibil. Cu tocanite, este posibil să se lase crenguțe întregi să se gătească în același timp, care sunt pur și simplu pescuite din nou la sfârșitul timpului de gătire. cel Flori de rozmarin sunt si comestibile, apropo, fac o impresie grozava mai ales atunci cand sunt garnisite peste salate.

Păstrează rozmarin

Atât florile, cât și frunzele pot conservate în moduri diferite voi. Rozmarinul poate fi uscat, congelat sau în oțet sau oțet. Puneți în ulei - așa cum doriți. Ca și în cazul rozmarinului proaspăt, este important să nu lăsați ramurile recoltate întinse mult timp. Prelucrați rozmarinul cât mai curând posibil, astfel încât aroma să fie păstrată. Din acest motiv, rozmarinul uscat nu trebuie expus niciodată la soare arzător, deoarece acest lucru face doar ca uleiurile esențiale volatile să se evapore mai repede. Dar indiferent dacă este proaspăt sau conservat: Folosiți numai părți sănătoase de rozmarin și lăsați-o ofilit sau ramurile uscate sunt în stânga - cel mai probabil nu vei gust bun.

Frunze pete galbene îl poți folosi totuși în bucătărie fără nicio grijă.

Sfaturi si trucuri

Crengute mai vechi de rozmarin, fără ace, pot fi folosite ca frigărui de shish kebab: pur și simplu perforați cuburi de carne, pește, legume sau brânză și le înghesuiți pe crenguța de rozmarin. Apoi ulei de măsline se stropește pe frigărui și se fierbe pe grătar sau în tigaie. Aroma tipică de rozmarin pătrunde în mâncare prin ramură.

IJA