Nucile sunt sănătoase și au gust bun. Nucile din propria gradina sunt si mai sanatoase si au un gust mai bun. Pentru că ești mai proaspăt, nu ai în spate nici rute de transport și nici timp de depozitare, așa că toate vitaminele sunt incluse, ceea ce aduce gust deplin. Pentru mulți oameni, acesta este un motiv bun pentru a planta nuci în propria grădină și pentru a fi bucuroși să accepte orice ofertă de recoltare de la vecini sau prieteni până la prima recoltă.
Recoltați nuci de copac
- Nucile de copac nu sunt de fapt recoltate, ci colectate atunci când cad singure la pământ. Pentru că atunci delicioșii donatori de vitamine sunt exact în stadiul potrivit de maturitate. În funcție de regiune, acest lucru se întâmplă între jumătatea lunii septembrie și jumătatea lunii octombrie.
- Recolta este vestită de faptul că cojile verzi ale nucilor se sparg și se sparg. Puțin mai târziu, nucile încep să cadă, apoi ar trebui să fie ridicate de câteva ori pe săptămână. Pentru că nucile de pe fund sunt atacate rapid de ciuperci, mai ales dacă este implicată și umiditatea. În plus, ai șanse să economisești cât mai multe nuci de la veverițe doar dacă le strângi frecvent.
Nuci necoapte?
Dacă nucile necoapte cad înainte de timpul recoltării sau la agitare, și acestea pot
sunt procesate. O lipsă de coacere o poți recunoaște prin faptul că coaja groasă, verde, este încă foarte strânsă, în timp ce cu nucile coapte se desprinde de la sine sau poate fi îndepărtată foarte ușor. Nuci necoapte care s-au deteriorat foarte devreme în cursul anului (de ex. B. în timpul unei furtuni) poate fi introdus cu coaja sau transformat în lichior. Aceste așa-numite nuci verzi vor fi disponibile până pe 24 iunie. (Ziua Mijlocii verii) așa numită pentru că aproape sigur nu au format o coajă de nucă tare până la această dată. Nucile care au căzut cu puțin timp înainte de recoltare pot fi consumate, dar decojirea cojii verzi și a pielii subțiri din interior nu este o treabă pentru cei nerăbdători. Pielea subțire interioară trebuie îndepărtată, totuși, este mult mai amară decât la nuci uscate. Apoi nucile foarte tinere au un gust deosebit de delicios. Dacă un număr mare de nuci au căzut necoapte, acestea pot fi depozitate într-o găleată închisă la un nivel ridicat. Umiditatea (dar tind să se micșoreze, iar creșterea mucegaiului este, de asemenea, comună).Uscați nucile de copac
Dacă nuci de copac trebuie depozitate, acestea pot fi uscate. Acest lucru trebuie făcut foarte ușor, la temperaturi peste 28 de grade nucile devin râncede și deci amare. Deci cuptorul nu este chiar potrivit pentru uscare, așa
temperatura scăzută nu poate fi setată deloc. Cu toate acestea, dacă aveți un deshidrator, îl puteți folosi pentru a usca nucile. Dacă doriți să se usuce la aer, nucile sunt puse în recipiente care permit aerului să treacă, dacă este posibil. Acestea pot fi cutii de fructe care nu au podea continuă din lemn (eventual Introduceți raftul grilă). Sau cutii de carton de la secția de legume din supermarket, care sunt prevăzute cu multe orificii în podea. Poate că brutarul tău îți va împrumuta o tavă din plastic... Nu ar trebui să existe germeni alimentari pe niciunul dintre aceste recipiente. Puteți spăla cutiile de depozitare cu leșie fierbinte de sifon (2 linguri de sifon de spălat la 1 litru de apă fierbinte) și apoi le puteți usca pe încălzitor. Nucile trebuie așezate individual pentru a se usuca, dacă sunt umede, mai întâi pe ziar. O cameră cu umiditate scăzută și o temperatură prietenoasă este ideală pentru uscare, de ex. B. o mansardă, uscarea este posibilă și pe pervazurile de deasupra încălzitorului. Nucile ar trebui să fie întoarse ocazional, astfel încât să se usuce rapid pe toate părțile.Depozitarea nucilor
- Nucile uscate trebuie ambalate în saci de depozitare aerisite. Gențile de cumpărături din țesătură sunt potrivite, de exemplu, trebuie să fie cât mai lipsite de germeni, adică proaspăt spălate. De asemenea, puteți utiliza o mare varietate de rețele, de ex. B. Plase pentru cartofi sau plase pentru ceapa care au fost sterilizate. Nucile sunt cel mai bine agățate în aceste pungi, din nou într-o cameră cu cea mai scăzută umiditate posibilă. Pentru că cel mai mare dușman este întotdeauna ciuperca sau mucegaiul, care îți atacă rapid nucile atunci când umiditatea este mare. Dacă acest lucru este exclus, nucile se vor păstra câteva luni dacă sunt depozitate în acest fel.
- Din păcate, alternativa este multă muncă la recoltare, dar păstrează ingredientele și are cel mai bun gust: poți și îngheța nucile de copac. Pentru a face acest lucru, nucile trebuie să fie sparte dintr-o dată, dar mai bine nu cu spărgătorul de nuci obișnuit, care produce adesea un puzzle uriaș de nuci și coajă. Nuca poate fi deschisa foarte usor cu o pila de unghii rezistenta (sau un instrument cu varf asemanator, foarfeca pentru copii sau foarfeca de unghii poate, unii folosesc și o șurubelniță): Instrumentul este introdus în orificiul mic de la baza piuliței și rotit, astfel încât carcasa se deschide în doua jumatati.
- Dacă pielea maro se îndepărtează ușor, poți - dar există și oameni care care sunt conștienți de gustul ușor amar al pielii din prăjituri sau lichioruri ca condiment introduce. Te poți lipi de el, înainte de a folosi nuca poate fi turnată pentru scurt timp cu apă clocotită, apoi pielea se desprinde destul de ușor.
sfaturi
- Numim nucului nucă de copac. Dar există și alte nuci care cresc pe copaci aici: castanii, alunele, Lambertshasel, în zonele blânde chiar și migdalii înfloresc.
- Oamenii care sunt ușor alergici la nuci, dar doresc totuși să le mănânce, se înțeleg adesea mult mai bine cu nucile congelate. De obicei, reacția alergică apare în special pe pielea maro, așa că în acest caz ar trebui îndepărtată cu atenție.
- Alte strategii pentru procesarea imediată a unui val de nuci: găsiți fermieri organici locali care fac ulei de nucă din el, pregătiți o mulțime de lichior de nucă (un cadou frumos de Crăciun)
- La scoala am invatat ca nuca nu produce nuci, ci fructe cu sambure. Cu toate acestea, tocmai s-a stabilit științific că nuca este într-adevăr o nucă, evident că strămoșii noștri aveau un nas bun când a venit să le numească.
