Cum se păstrează la congelator

Proaspăt și congelat - fără comparație!

Frunzele proaspete de rucola, numite și rachetă în germană, abia se mai recunosc după o baie rece în congelator.

• frunzele sunt sticloase și moale
• criza a dispărut

Totuși, ceea ce este încă prezent în grămada prăbușită este gustul tipic de rucola picant. Și cu siguranță poți folosi acest gust minunat cumva chiar și înghețat.

Utilizați gustul „înghețat”.

Deoarece frunzele de rucola suferă atât de mult din cauza temperaturilor sub zero, ele ar trebui să fie întotdeauna folosite ca ingredient proaspăt ori de câte ori este posibil. În timp ce frunzele pot fi recoltate în propria grădină din aprilie până în octombrie, ele sunt disponibile în supermarketuri pe tot parcursul anului. Deci oferta nu se oprește niciodată.

Într-o tavă de vânzare, totuși, există nenumărate coli de hârtie care sunt rareori folosite simultan. Se ofilesc rapid la temperatura camerei și rămân proaspete doar câteva zile la frigider. Ideea cu congelatorul nu este chiar atât de rea dacă frunzele nu trebuie neapărat folosite în salată.

• Congelați racheta tăiată în bucăți mici ca o plantă aromată
• Congelați ca pesto

Congelați racheta tăiată în bucăți mici

Rucola poate fi folosită pentru a aroma diverse feluri de mâncare și sosuri. Ca versiune congelată, este încă ideal pentru aceasta. Când este gătit, verdele devine oricum moale, dar componenta de aromă necesară este păstrată.

1. Spălați bine frunzele verzi.
2. Sortați toate frunzele deteriorate, deteriorate și ofilite.
3. Scurge bine frunzele de rucola. Dacă aveți o centrifugă pentru salată, o puteți folosi pentru a îndepărta orice umiditate reziduală.
4. Tăiați frunzele foarte fin cu un cuțit ascuțit.
5. Apoi puneți bucățile zdrobite într-o tavă pentru cuburi de gheață și umpleți-o cu apă.
6. Puneți tava pentru cuburi de gheață în congelator până când cuburile de rachetă sunt complet înghețate.
7. Scoateți cuburile individuale din recipient și puneți-le într-o cutie de congelare care se închide ermetic sau într-o pungă de congelare pentru depozitare ulterioară.

Congelați pesto de rucola

Pesto de rucola poate fi și congelat bine. Un pesto poate fi consumat într-un pahar pentru o lungă perioadă de timp în frigider, dar congelatorul îi oferă o perioadă de valabilitate mult mai lungă.

• Pregătiți pesto-ul conform rețetei
• Porționați în cantități adecvate
• Umpleți recipientul pentru congelator
• Etichetați recipientul

durabilitate

Ambele soiuri de ruchetă își păstrează nota picantă la congelator timp de un an.

Decongelare usoara

Rucheta tocata fin sub forma de cuburi de gheata poate fi adaugata direct din congelator in cratita. Pesto de rucola, pe de altă parte, ar trebui să se dezghețe ușor în frigider. În funcție de mărimea porției, acest lucru poate dura câteva ore.

Pierderea gustului și a culorii

Nu fi surprins dacă racheta dezghețată s-a decolorat. Gustul își pierde, de asemenea, o parte din savoarea sa intensă în frigul înghețat. Totuși, rucola congelată este încă suficient de aromată pentru a da multor feluri de mâncare aroma pe care o doresc. Folosiți o cantitate mai mare dacă este necesar.

Concluzie pentru cititorii rapidi:

• Calitate: frunzele de rucola congelate nu pot fi comparate cu cele proaspete
• Dezavantaj: Devin sticloase și moale; nu mai sunt fermi la mușcătură;
• Pentru salate: Folosiți întotdeauna produse proaspete; din gradina sau supermarket
• Congelare: Recomandat doar ca ierburi tocate fin sau ca pesto
• Mod de preparare: se spala si se usuca frunzele; Tăiați în bucăți mici sau procesați în pesto
• Pre-congelare: o tavă pentru cuburi de gheață este ideală; Adăugați racheta; Umpleți cu apă
• Sfat: Tăvile pentru cuburi de gheață sunt potrivite și pentru congelarea pesto-ului
• Depozitare: scoateți cubul; păstrați în recipiente etanș
• Perioada de valabilitate: 1 an
• Dezghețare: Folosiți congelat pentru gătit; Dezghețați pesto-ul în frigider