Busuiocul este una dintre ierburile care ne plac cel mai mult în bucătărie. Cât mai proaspăt și aromat posibil. Acesta este motivul pentru care această plantă este adesea însămânțată în grădină sau păstrată în ghivece pe pervaz. La un moment dat în vară nu vor mai fi frunze noi. Toată puterea merge apoi în formarea florilor. Acest lucru are, de asemenea, un impact asupra aromei frunzelor.
Timp anual de înflorire
Plantele de busuioc pot fi cultivate atât anuale, cât și perene, în funcție de soi. La latitudinile locale, totuși, supraviețuirea în timpul iernii este posibilă numai în camere ferite de îngheț. În primăvară, creșterea poate relua. În fiecare an, planta se străduiește și spre înflorire. Formarea semințelor asigură în cele din urmă conservarea speciei.
- pe la iulie a sosit momentul
- răsar primii muguri florali
- fiecare la vârfurile tulpinilor
- aceasta consumă toate rezervele de energie ale centralei
- prin urmare nu mai formează frunze noi
Dar chiar dacă planta înflorește doar acum, încă mai sunt destule frunze verzi pe lăstarii. Sunt încă un atu pentru mâncarea noastră? Sau s-a terminat cu prima înflorire
cu recolta?Aroma scade
Dacă recoltați frunzele verzi ale busuiocului în timpul sau după înflorire, veți observa o schimbare distinctă a gustului. Nu mai sunt încărcate cu substanțe aromatice atât de intens pe cât ne-am obișnuit de la ele. Asta poate fi dezamăgitor. Există și un gust amar. Dar frunzele nu sunt deloc dăunătoare sau chiar otrăvitoare, așa cum se pretinde uneori. Rămân comestibile.
- Intensitatea aromei scade
- cu toate acestea, gustul tipic se mai simte
- în plus, se dezvoltă mai multe substanțe amare
- Prin urmare, frunzele sunt mai puțin potrivite pentru consumul crud
- cu toate acestea, își pierd nota amară când sunt gătite
Pierderea gustului este inevitabilă, deoarece toată energia plantei este concentrată pe formarea florii. Între timp, dezvoltarea aromelor este neglijată.
Preveniți înflorirea
Nu este imposibil să se mențină aroma tipică a frunzelor după iulie. Cu toate acestea, nu este suficient pentru asta deja
tăiați vârfurile înflorite. Chiar și înflorirea trebuie prevenită în mod constant. Dar cei mai mulți bucătari smulg frunze individuale de pe tulpini atunci când este necesar. Această abordare nu este recomandată. Mai devreme sau mai târziu, mugurii florali vor apărea pe vârfurile lăstarilor rămase. Dacă sunt smulse prea multe frunze din tulpini, acestea au chiar prea puțină putere pentru a supraviețui și mor complet. Este mult mai logic să recoltați planta după cum urmează:- previne înflorirea prin îndepărtarea vârfului
- deci tăiați lăstari întregi
- piesa tăiată ar trebui să fie cel puțin Să aibă 5 cm lungime
- totuși, lăsați un reziduu cu cel puțin o pereche de frunze
- busuiocul răsare din nou de la axilele frunzelor
- acest tip de recoltare promovează o formă stufoasă
- volumul recoltei este crescut
- timpul de recoltare se prelungeste pana la inghet
Bacsis: Dacă busuiocul se dezvoltă atât de bine încât nu puteți folosi toți lăstarii în timp util, ar trebui să-i culegeți înainte de înflorire. Nu trebuie să arunci ceea ce este tăiat. Această plantă este ușor de congelat.
Folosirea florilor în termeni culinari
Când busuiocul înflorește, florile mici nu trebuie să fie neapărat și exclusiv privite ca un factor perturbator. sunt comestibil. De aceea, ceva gustos poate fi evocat din ele. Florile uscate de busuioc fac una delicioasă ceai.
Reteta de otet de busuioc:
- Recoltați aproximativ o mână de flori
- în plus, alegeți aproximativ 12-15 frunze
- Se pun in 200 ml otet de vin alb
- se lasa la infuzat o luna
- apoi se strecoară și se aruncă părțile de busuioc
- oțetul poate fi folosit pentru sosuri de salată
- sau pentru asezonarea altor preparate
Busuiocul înflorește ca hrană pentru insecte
Cu un busuioc care este deja în plină floare, pierderea aromei în frunze nu mai poate fi oprită. Nu mai merită să tăiați florile decât dacă sunt folosite în bucătărie. În caz contrar, lăsați-l acolo unde este. Busuiocul înflorit în grădină este un magnet pentru insecte și ar trebui să fie binevenit doar din acest motiv. Dacă ați semănat mai multe exemplare primăvara, puteți conduce cu două pahare fără a sacrifica recolta. În timp ce preveniți toate înfloririle la unele plante, altor exemplare li se permite să-și păstreze florile albe sau, în funcție de specie, de diferite culori și astfel servesc albinele și Co. drept hrană.
Bacsis: Cu toate acestea, dacă nu doriți să vă semănați propriile semințe, trebuie să tăiați resturile ofilite de flori în timp util înainte de a se forma semințele.
Adunați semințele
Busuiocul nu va supraviețui iernilor locale dacă este lăsat afară, în pat. De aceea se seamănă din nou în fiecare an sau se cumpără ca plantă tânără. Dar nici semințele, nici plantele tinere nu trebuie cumpărate din comerț pentru bani. Dacă creșteți câțiva lăstari fără a-i acoperi, semințele mature se vor dezvolta din următoarele flori.
- mai întâi tăiați inflorescențele uscate
- rad peste un vas
- Cerneți semințele, îndepărtați reziduurile de plante
- A se pastra intr-un loc intunecat, racoros si uscat pana primavara
Puteți folosi semințele obținute în acest mod pentru a obține gratuit plante noi în primăvară. Dar te poți descurca și fără recolta de semințe și să speri în schimb la auto-semănare. De cele mai multe ori se va ajunge la asta.
