Așa procedați corect și ușor

Când este recolta?

Momentul recoltării depinde de specie și de condițiile climatice ale regiunii în care locuiești. Aroma majorității plantelor aromatice este cea mai intensă chiar înainte de înflorire. Recoltați într-o dimineață însorită, pentru că atunci ierburile au cea mai mare putere de aromă.

Flori comestibile, de exemplu de mușețel, borage sau Gălbenele, sunt smulse când sunt complet deschise.

Pe de altă parte, zilele ploioase și umede nu sunt potrivite pentru recoltare. Umezeala reduce considerabil calitatea, pe care o poti mirosi clar atunci cand intrerupi un film.

Cum este recolta potrivită?

Separați părțile plantelor cu un cuțit curat și ascuțit de grădină sau de bucătărie. Aproximativ jumătate din frunze ar trebui să rămână pe plantă, astfel încât să se regenereze rapid.

Ierburi uscate

Uscarea poate fi folosită pentru a păstra ierburile aromatice și medicinale precum salvie, rozmarin, cimbru sau menta împreună cu ingredientele lor valoroase.

• În cazul speciilor cu frunze mari, cum ar fi dafinul, smulgeți frunzele și apoi întindeți-le într-un cuptor. Cadrele din lemn acoperite cu tifon sunt potrivite pentru aceasta.
• Tulpinile plantelor aromatice cu frunze mici sunt legate între ele și atârnate cu capul în jos într-un loc aerisit și întunecat. De îndată ce ierburile se simt complet uscate, îndepărtați-le de pe tulpini.

Puneți frunzele uscate în borcane maro cu capac cu șurub, care sunt etanș.

Conservare prin congelare sau înmuiere

Este mai bine să înghețe busuioc, pătrunjel, mărar, cervil, arpagic și alte ierburi care au frunzele foarte moi. După spălare și uscare ușor, ierburile sunt tocate mărunt. Apoi umpleți-le în compartimentele unui aparat de cuburi de gheață și turnați puțină apă peste ele.

Pentru a-l folosi, puteți scoate câte un cub și îl puteți da direct în mâncare. Ierburile sensibile pot fi păstrate în acest fel luni de zile.

O metodă bine încercată este înmuierea în sare. Pentru a preveni eficient creșterea microorganismelor care strica alimentele, se aplică următoarele: multă sare și puține ierburi. Tăiați ierburile în bucăți mici, amestecați-le cu sarea și umpleți sarea din plante în borcane bine potrivite.