Limita magică este de 76,3 grade Celsius
În Boabele de soc Conține sambunigrină toxică, care provoacă vărsături, diaree, crampe și dureri de stomac la copii și adulți sensibili. Prin urmare, fructele nu trebuie culese proaspete din copac și consumate crude. Imediat ce sunt încălzite peste 76,3 grade Celsius, componenta toxică se dizolvă și Boabele de soc sunt un ingredient excelent pentru dulceturile delicioase, compoturile fructate sau cele racoritoare Sirop.
citeste de asemenea
- Delicatese de casă: Suc de soc
- Culegerea fructelor de soc - o prezentare generală a celor mai importante reguli
- Reduceți fructele de soc într-un mod apetisant - delicios cu fructe de pădure și flori
Totuși, acest lucru nu se aplică dacă ești imatur fructe Bucătar. Numai în fructele de soc complet coapte conținutul de toxină se descompune în mod natural într-o asemenea măsură încât încălzirea dizolvă sambunigrina rămasă. Din nou, acest lucru afectează numai fructele de pădure de soc negru.
Suc de soc - de băut drept sau ca bază versatilă
Imediat după recoltare, pieptănați boabele spălate de pe conuri cu o furculiță și începeți imediat să le pregătiți, deoarece nu au un termen de valabilitate mai lung. Deoarece sucul de soc este o variantă deosebit de versatilă, următoarea rețetă este considerată foarte eficientă:
- Pune un kilogram de fructe de pădure într-o cratiță cu 250 de mililitri de apă
- Se aduce la fierbere în timp ce se amestecă
- Acoperiți și fierbeți timp de 15-20 de minute
- apoi se strecoară printr-o sită foarte fină
- Se amestecă 100 până la 200 de grame de zahăr după gust
După ce sucul a fost fiert din nou pentru scurt timp, umpleți-l în sticle adecvate. Diluat cu apă minerală, sucul de soc face o băutură delicioasă. Alternativ, puteți folosi sucul ca bază pentru un jeleu de soc, de exemplu. Pentru a face acest lucru, fierbeți 1 litru de suc cu 2 pachete de zahăr conservant și 2 plicuri de acid citric timp de 5 minute. La final, jeleul se toarnă în borcane cu capac cu șurub, care se răcesc pe cap.
Sfaturi si trucuri
Boabele de Soc roșu sunt potrivite si pentru preparare sub forma de sirop, jeleu sau dulceata. Cu toate acestea, există o diferență majoră față de negru mai mare. Sâmburii fructelor roșii își păstrează toxicitatea chiar și după gătire. Acestea trebuie îndepărtate în prealabil pentru a nu risca otrăviri.
