Вот как это сделать шаг за шагом

Рецепт маринования жемчужного лука

Им нужно:

• 600 г жемчужного лука
• 250 мл белого винного уксуса
• 75 г морской соли
• 3 столовые ложки сахара *
• 3-4 острых перца чили
• 2 ст.л. семян горчицы
• 2 лавровых листа
• 1 столовая ложка семян фенхеля
• воды
• Банки каменщика **
• Чаша (с крышкой)
• кастрюля

* Советуем избегать обычного сахара-песка, несмотря на его небольшое количество, и использовать вместо него березовый сахар. Он имеет почти такой же подслащивающий эффект, но более полезен для вашего здоровья.

** Баночки для консервирования должны быть стерильными (тщательно вымойте их водой с моющим средством, затем в большом количестве). Залейте кастрюлю водой, прокипятите около пяти минут, а затем высушите на чистой кухонной бумаге. разрешать).

Как правильно собирать жемчужный лук

1. Сначала бланшируйте лук в кипятке 30 секунд.
2. Жемчужный лук процедить через сито.
3. Кратковременно промойте лук холодной водой.
4. Жемчужный лук очистить. Обычно это легко сделать благодаря подготовительным мероприятиям.
5. Выложите очищенный лук в миску.
6. Добавьте морскую соль и литр воды.
7. Накройте миску крышкой или тканью.
8. Поместите все это в темное место.
9. Накройте крышкой и оставьте смесь лука, соли и воды на 24 часа.
10. Слейте воду с лука.
11. Подготовьте специи (подготовьте перец чили, семена горчицы, лавровый лист и семена фенхеля, вымойте и при необходимости нарежьте их).
12. Налейте в кастрюлю белый винный уксус, сахар и все специи.
13. Добавьте 100 миллилитров воды.
14. Теперь бросьте в кастрюлю и жемчужный лук.
15. Прокипятите смесь.
16. Дайте смеси вариться от двух до пяти минут, в зависимости от размера лука.
17. Снимите кастрюлю с плиты.
18. Залейте бульон, включая жемчужный лук, доверху в стерилизованные банки для консервов.
19. Сразу плотно закройте банки.
20. Поставьте кувшины с маринованным жемчужным луком в темное прохладное место.
21. Дайте настояться не менее трех-четырех недель.