У вас есть эти варианты

Заморозить сырые кубики баклажанов

Если вы хотите пойти по самому простому пути, вы нарезаете баклажаны кубиками, кладете их в пакет для заморозки, а затем в морозильную камеру. Убедитесь, что вы нарезали кусочки нужного размера для дальнейшей обработки. Кубики должны сразу попасть из морозильной камеры в сковороду; Если заранее разморозить кусочки, они превратятся в некрасивую мякоть.
Обратите внимание, что сырые замороженные баклажаны имеют более короткий срок хранения, чем приготовленные ранее.

Заморозить кусочки или кубики бланшированных баклажанов

Чтобы обеспечить более длительный срок хранения, вы можете бланшировать кусочки баклажана перед замораживанием. Для этого нарежьте овощи дольками или кубиками, опустите их в кипящую воду примерно на три минуты, а затем обжарьте баклажаны в ледяной воде. Если добавить в воду для варки десять процентов лимонного сока, кусочки баклажана не станут коричневыми. Дайте баклажанам полностью остыть перед замораживанием.

Здесь также следует обрабатывать кусочки или кубики баклажанов замороженными, т.е.не размораживать, а непосредственно на сковороде.

Запеченные баклажаны заморозить

Например, если вы хотите приготовить хумус или любое другое блюдо из баклажанов, превращенных в кашицу, вы можете приготовить их целиком. Вы протыкаете баклажан вилкой в ​​нескольких местах и ​​кладете на противень в духовку при 220 ° C не менее чем на полчаса. Теперь вы можете либо удалить оболочку с мягко приготовленного баклажана и заморозить его целиком, либо разрезать его, соскрести мякоть внутри и поместить в морозильную камеру.
Приготовленные в духовке баклажаны, как и бланшированные кубики, можно хранить в морозильной камере *** не менее девяти месяцев.

Заморозить баклажаны, приготовленные в масле

Баклажаны, приготовленные на оливковом масле, которые также можно заморозить, являются особенно ароматным вариантом. Чтобы ломтики овощей не стали чрезмерно жирными, их готовят в духовке следующим образом:

1. Баклажаны нарезать вдоль или поперек тонкими ломтиками (толщиной не более 0,5 см).
2. Выложите ломтики на противень, смазанный оливковым маслом.
3. Полейте ломтики баклажана маслом.
4. Поставьте противень в духовку на 220 ° C.
5. Ломтики готовы, когда поверхность подрумянится.
6. Дайте баклажанам полностью остыть.
7. Теперь положите ломтики баклажана в пластиковую коробку в морозильную камеру.