Влияющие факторы
Подставка для специй над плитой - легкодоступное решение, но здесь специи не защищены оптимально. Окружающие условия могут отрицательно повлиять на качество и вкус порошка специй. Хранение в холодильнике тоже не рекомендуется.
также читайте
- Правильная сушка специй: вот как следует действовать
- Храните базилик правильно и дольше сохраняйте его свежим
- Луковицы тюльпанов любят проводить лето над землей - вот как правильно их хранят
влажность
Нельзя хранить травы во влажных помещениях или там, где образуется водяной пар. Травы впитывают жидкость даже в плотно закрытых емкостях. Порошки имеют тенденцию к комкованию, что увеличивает риск образования плесени.
свет
Ультрафиолетовое излучение солнца и непрямой дневной свет оказывают нежелательное влияние на качество специй, потому что ароматы быстрее разлагаются под воздействием света. Здесь процессы химического разложения протекают с ускоренной скоростью. Содержание витаминов также быстро снижается при легком хранении.
подсказки
В общем, вы должны держаться подальше от покупки банок для специй. Неизвестно, как долго травы находились на свету.
воздух
Эфирные масла улучшают вкус. Они постепенно испаряются, как только порошок соприкасается с воздухом. В результате блюда получаются безвкусными, потому что приправы уже недостаточно. Когда дело доходит до порошка специй, важно следить за тем, чтобы он хранился герметично.
Оптимальное хранение
В светонепроницаемой таре, снабженной ароматизатором, специи сохраняют свой цвет и аромат. Чаще всего продукты продаются в прозрачных банках с пластиковой крышкой. В идеале вы должны хранить оба варианта в кухонном шкафу, чтобы травы были под рукой во время готовки. Здесь гарантированы сухие и темные условия.
Подходящие контейнеры:
- герметичные банки с резиной
- тонированные очки с завинчивающейся крышкой
- Керамические сосуды с бессвинцовой глазурью
долговечность
Поскольку измельченные части растения быстрее теряют вкус, их хранят целиком и перед использованием измельчают только на мелкие кусочки. Специи вроде Гвоздика, Шафран, тмин и черный тмин или кориандр можно хранить около года. Семена кардамона, перец или душистый перец, палочки корицы и мускатный орех можно хранить до трех лет без потери вкуса.
