Различия между столовыми и масляными оливками
Как правило, оливки различают по столовым и маслам. Столовые оливки предназначены для употребления в пищу и имеют минимально возможную сердцевину, тогда как сорта масла выращиваются с высоким содержанием масла. Однако все сорта созревают черными, зеленые оливки собирают только до того, как они окончательно созреют. Оливки растут по всему Средиземноморью, а также в Калифорнии, Аргентине, Южной Африке и Австралии. Растение предпочитает сухой средиземноморский климат, который не должен быть ни слишком холодным, ни слишком жарким.
также читайте
- Чем старше олива, тем корявее ствол
- Оливки - ароматные, полезные и универсальные
- Почему производители часто красят оливки в черный цвет - и как разоблачить эту фальшивку
Испанские сорта оливок
Испания на сегодняшний день является крупнейшим производителем оливок, только в этом регионе насчитывается от 200 до 250 различных производителей оливок. Сорта оливок известный.
Основные испанские сорта
- Arbequina
- Гордал
- Ходжибланка
- Мансанилья
- Picual
Самые важные съедобные оливки включают оливки Gordal, Hojiblanca и Manzanilla. Масличные плоды сорта «Гордаль» также известны как «королевские оливки» или «королевские оливки» из-за их размера и мягкого вкуса. Предложили "Джамбо-Олив". Оливки мансанилья тоже очень большие, как указывает их название («маленькое яблоко»). Оливки сорта "Ходжибланка" происходят из залитой солнцем Андалусии, и их нельзя пропустить ни на одном тапас-блюде.
Итальянские сорта оливок
В Италии существует еще большее разнообразие сортов, чем в Испании, где известно около 440 различных оливок. Они различаются по внешнему виду, размеру и вкусу. На Сицилии, например, выращивают «Франтойо», «Леччо» или «Чипрессино». Напротив, Taggiasca чувствует себя как дома в северо-западном итальянском прибрежном регионе Лигурия. Сорт отличается тонким ароматом оливок с мягким фруктовым ароматом. Послевкусие миндаля и кедровых орехов также мягкое. Сорта оливок "Коратина" и "Оглиорола" происходят из региона Апулия.
Греческие сорта оливок
Греция считается не только домом демократии, но и страной происхождения возделываемых масличных культур. Принес много тысячелетий назад Предположительно, шумеры принесли дикие оливы в Средиземноморье, поэтому греки вырастили масличные культуры, чтобы получить высокоурожайную культуру. Даже сегодня только на острове Крит растет около 20 миллионов оливковых деревьев. Популярные греческие сорта оливок - очень ароматные масла Каламаты, Консерволия и Коронейки, масло которых имеет тонкий гармоничный аромат и легкий лимонный аромат.
Другие области выращивания
Масло Cailletier родом с юга Франции, масло которого имеет свежий, нежный ореховый вкус. Как и «Агланду», он самоопыляющийся. «Агланду» терпит Кстати, легкий морозец очень хорошо. Сорта «Эдремит» и «Гемлик», которые в основном перерабатываются в масло, происходят из Турции. Другие сорта оливок происходят из Северной Африки, причем Тунис, в частности, является одним из крупнейших производителей за пределами Европейского Союза, из Хорватии, Сирии и Израиля. Оба за пределами Средиземноморского региона Существующие плантации - это не их собственные сорта, а просто экспорт.
Советы и хитрости
Помимо перечисленных масел и съедобных оливок, есть также множество диких видов и Подвиды. Для Выращивание оливкового дерева бонсай дикая маслина, также олеастр (Olea europaea ssp. Сильвестрис). Это дерево или кустарник имеет живописный корявый вид.
