Очистите желтую фасоль
Свежесобранные стручки желтой фасоли можно хранить в холодильнике несколько дней. Однако, если они предназначены для замораживания, по возможности их следует поместить в морозильную камеру в тот же день. Замораживание требует некоторых подготовительных работ:
- Отсортируйте гнилые и поврежденные бобы
- Тщательно промойте фасоль под проточной водой.
- снимите оба конца каждого рукава
- Фасоль при необходимости разбить на кусочки размером с укус или резать
также читайте
- Замораживание восковых бобов - желтые бобы из морозильной камеры
- Сырые бобы ядовиты
- Время сбора бобов
Сырые, бланшированные или приготовленные?
Желтые бобы можно заморозить в сыром виде, бланшировать или приготовить. У всех трех методов есть свои преимущества. Это правда, что сырые бобы ядовиты из-за ингредиента фазина, и только приготовление пищи может сделать это вещество безвредным. Но когда фасоль приготовлена, ее употребление не имеет значения.
Заморозить сырые желтые бобы
Замораживание сырых бобов на начальном этапе экономит время, так как отпадает необходимость в длительной бланшировке. Очищенные и нарезанные бобы упаковываются в контейнеры для заморозки и отправляются прямо в морозильную камеру. У этого метода есть недостатки, но не всех они раздражают:
- их красивый цвет становится менее интенсивным
- они немного прихрамывают
Заранее бланшируйте фасоль
Бланширование сохраняет цвет и прочность стручков фасоли. Когда необходимо заморозить большие количества, это требует времени. Работать можно только порциями, слишком большое количество сильно охлаждает кипяток и нарушается процесс «быстрого» бланширования.
Бобы сначала кипятят в подсоленной воде около трех минут, затем вынимают черпаком и помещают в миску с холодной водой для тушения.
Холодные и хорошо просушенные бобы фасуют в морозильные ящики или пакеты порционно и замораживают.
Готовьте фасоль, готовую к употреблению
Если фасоль остыла в салате после разморозки, вы можете сделать еще один шаг в приготовлении. Вместо того, чтобы просто бланшировать их, вы можете готовить их еще на несколько минут, пока они не станут съедобными. Время приготовления зависит от толщины стручков фасоли. Обычно это занимает от 8 до 10 минут.
подсказки
Попробуйте прорезать кусочек фасоли между ними, чтобы убедиться, что у вас есть правильная точка приготовления.
Срок годности и дальнейшее использование
Желтые бобы можно хранить около девяти месяцев. Предпосылкой для этого является то, что они постоянно хранятся при температуре минус 18 градусов по Цельсию.
Фасоль можно добавлять замороженной в горячие блюда. Как долго вы должны продолжать готовить, зависит от того, были ли вы сырыми, бланшированными или замороженными в готовом виде.
В салаты можно использовать только вареную фасоль. Если замороженные бобы не были полностью приготовлены перед замораживанием, их необходимо приготовить и после размораживания. Только тогда они смогут обогатить салат.
Садовый журнал свежесть-азбука
Как правильно хранить фрукты и овощи, чтобы они оставались свежими как можно дольше?
Садовый журнал Азбука свежести в качестве плаката:
- в качестве бесплатный PDF-файл распечатать самостоятельно