Эти методы подходят для обработки:
- ручная работа: в качестве подготовительной меры
- Кофемолка: для мелкозернистого порошка специй
- Муленетт: как удобная и эффективная альтернатива
также читайте
- Сушка семян чили - инструкция и практические советы
- Больше бытия, чем внешний вид - цветки чили и их функции
- Три горячих совета, как сохранить перец чили
ручная работа
Самый простой способ приготовить нарезанный сушеный перец чили - покрошить его пальцами. Чтобы это работало, фрукты должны быть достаточно сухими. Остаточная влага в мякоти обеспечивает плотную консистенцию. Недостаток такого варианта обработки в том, что резкость прилипает к коже. Тщательно вымойте руки или наденьте перчатки. Вы также можете положить свеже высушенные стручки в пакет для заморозки и нарезать их мясным молотком.
Кофемолка
И электрические, и ручные модели хорошо подходят для измельчения осеннего урожая и получения мелкого зерна. С помощью электрических мельниц вы можете установить степень помола нажатием кнопки. После обработки их можно легко и тщательно очистить. Модели с ручным приводом требуют регулировки заточного винта. После этого не следует обрабатывать в этих кофемолках другие специи или кофе, так как тепло будет прилипать к дереву.
Муленетт
Для измельчения на мини-мельнице, которая работает с режущими ножами, стручки должны быть оптимально просушены и шуршат. Избегайте промежуточного хранения, потому что это вернет чили обратно во влажность и больше не подходит для этого варианта обработки. Измельчитель превращает влажную мякоть в кашицу.
метод
Для получения мелкозернистого результата вы можете удалить ядра, прежде чем заливать их в кофемолку. При измельчении используйте несколько этапов и регулярно отсеивайте мелкий материал. Это предотвратит нагревание порошка чили.
Кухонные машины, блендеры и ступки
У каждого устройства разные свойства. Не каждая машина подходит для приготовления порошка чили. Некоторые повара-любители сообщают о хороших впечатлениях от таких продуктов, как Magic Maxx. Блендеры, ступки и кухонные машины в основном приводят к получению мясистой массы чили, которую также можно использовать в качестве приправы. Высушенные от пыли стручки также можно перерабатывать в хлопья.
