Радиккио: советы от выращивания до сбора урожая

Итальянский салат с горчинкой очень популярен и чрезвычайно полезен. Мы показываем, что следует учитывать при выращивании радиккио.

Радиккио (Цикорий интибус var. листовая) - популярный овощ из Италии, который мы в основном используем как салат пользуется. Однако выращивание красных листовых овощей отличается от выращивания обычного салата, поскольку они чувствительны к слишком низким температурам на стадии прорастания. Тем не менее, у нас можно вырастить итальянское лакомство. Мы расскажем вам, что вам нужно знать, чтобы радиккио тоже процветал в вашем саду. В этой статье вы узнаете все о происхождении, подходящих сортах, выращивании, уходе, а также о сборе и использовании красного салата.

Садовые салаты принадлежат либо к роду салата-латука (Lactuca) или цикорий или цикорий (Цикорий) в. Радиккио считается вместе с цикорием (Цикорий интибус var. листовая), Эндивий (Цикорий эндивия) а также Кусок сахара (Цикорий интибус var. foliosum f. цилиндрический) к роду Wegwarten. Вместе с цикорием радиккио образует особый подвид. Цикорий интибус var. листовая. Типичным для этого является горький вкус, который обусловлен горьким веществом лактукопикрином. Радиккио также называют красным цикорием или красным цикорием.

Долгое время его выращивали только в Италии и завозили в страны к северу от Альп. Тем временем селекция позволила получить новые сорта, которые также могут расти в более прохладном климате. Красные листья не только придают цвет нашим тарелкам, но и украшают наши огороды в саду своими ярко-красными кочанами салата. Хотя радиккио в основном используется в Германии для приправки других листовых салатов, его также можно жарить или готовить на пару. Благодаря горьким веществам и другим ингредиентам он очень ценен для питания.

Радиккио: происхождение и характеристика

Большинство сортов радиккио происходит из северной Италии, где особенно хорошо растут самые разнообразные растения этого рода. Долгое время там только выращивали радиккио. Однако примерно с 1985 года стало возможным выращивание к северу от Италии. Тем не менее, самый большой район выращивания радиккио по-прежнему находится в Bella Italia, особенно в районе города Кьоджа и Тревизо, которые даже дали название двум наиболее важным разновидностям радиккьо находятся. Но в наши дни радиккио также широко выращивают в Испании и Франции.

В прошлом радиккио выращивали в основном как двулетнее растение, но сегодня его выращивают только как однолетнее. Он образует прочный стержневой корень и, в зависимости от сорта, развивает более или менее толстую розетку листьев с твердой или рыхлой головкой салата. Также от сорта зависит, будет ли радиккио круглым или продолговатым. Листья салата могут быть классическими красными с белой мраморностью, полностью красными, зелеными или желтоватыми. В нашей части мира обычно предпочитают радиккио и не сеют прямо в открытый грунт, так как это снижает риск цветения без образования колосьев.

Сорта радиккио

В северной Италии есть много разновидностей радиккио. Некоторые из них защищены по происхождению и могут продаваться под названием сорта только в том случае, если они были выращены в соответствующем регионе. В Италии различают два типа: тип А сеют с весны до лета и собирают осенью. Тип B сеют с конца лета до осени, он в некоторой степени морозоустойчив. Этот сорт может перезимовать в Германии, в винодельческих регионах, в туннелях из фольги или под шерстью. Многочисленные разновидности радиккио различаются в основном цветом, формой и временем сбора урожая. Ниже мы перечислили для вас несколько хорошо известных разновидностей.

Радиккио круглый

• ‘Rosso di Chioggia’: Этот сорт образует круглые темно-красные кочаны с белыми ребристыми листьями, типичными для радиккио. Он также хорошо подходит для выращивания в северной Германии.
• 'Индиго': Этот сорт также впечатляет своей округлой формой кочана и темно-красной, белой ребристой листвой.
• «Палла Росса»: Этот сорт образует круглые маленькие кочаны, которые блестят аппетитным красным цветом с белыми прожилками на листьях.
• ‘Orchidea Rossa’: У этого сорта радиккио ярко-красные листья. Голова неплотно открыта.

Удлиненный радиккио

• «Ди Тревизио»: Рост этого сорта довольно необычен, потому что он особенно высокорослый. Он также обладает хорошей устойчивостью к холоду и имеет темно-красные листья с белыми ребрами.
• «Гранато»: Этот сорт имеет удлиненную форму головы и темно-красные листья с белыми прожилками. Идеально подходит для макания соусов, кремов, а также для начинки и украшения хлеба.

Красочный радиккио

• 'Галилео': Радиккио от желтого до светло-зеленого; у этого сорта есть особые розово-красные пятна. Он также отличается прекрасным мягким вкусом и лучше всего подходит для приготовления салатов.
• ‘Variegata di Lusia’: Исправлены головы в светло-зеленом цвете; вкус приятный, мягкий.
• «Росальба»: Этот сорт имеет светло-розовые листья и встречается довольно редко.
• "Желтый Триеста": Этот сорт впечатляет своими желто-зелеными, округло-овальными листьями с мягким вкусом.
• ‘Cicorino verde’: У этого сорта радиккио зеленые листья.

Радиккио Вариегата ди Кастельфранко: особый деликатес

Сорт Variegata di Castelfranco с его своеобразной формой происходит из муниципалитета Кастельфранко Венето на северо-востоке Италии. Итальянцы ценят это блюдо за мягкий аромат и хороший вкус. Сорт также отличается от классического радиккио внешним видом, так как по форме больше похож на типичный салат. Листья сорта Variegata di Castelfranco светло-желтые с красными вкраплениями - вероятно, именно поэтому этот сорт получил прозвище «Салат из орхидей».

Но привлекателен не только внешний вид: Variegata di Castelfranco богата витаминами и, по мнению экспертов по питанию, положительно влияет на пищеварение и кроветворение. Поскольку в настоящее время спрос очень высок, это также объясняет непомерную цену до 15 евро за голову салата. В Италии местные торговцы иногда берут за салат колоссальные 12 евро.

Покупка растения радиккио: о чем нужно помнить

Покупая радиккио для своего сада, стоит подумать, предпочитаете ли вы молодые растения самостоятельно из семян или покупать их в магазинах. Самостоятельно вырастить радиккио не так-то просто и требует немного сноровки, чтобы потом найти в грядке не только цветущие кочаны салата. Однако молодые растения, которые уже были выращены заранее, купить дороже, чем семена радиккио.

Независимо от того, решите ли вы купить семена или растения, всегда следует обращать внимание на выбор подходящего сорта. Ведь не все сорта подходят для выращивания в нашей климатической зоне. Сорт также определяет окраску и форму листьев. Другими критериями при покупке саженцев должны быть оптимальное состояние здоровья и жизненное впечатление от растений. Будьте саженцами: у вас не должно быть очень мягких, дряблых, желтоватых или очень длинных ("vergeilte") молодых растений. покупать. При покупке семян следует обращать внимание на срок годности или год производства семян. Семена радиккио могут храниться 5-6 лет, но способность к прорастанию с каждым годом снижается.

На что следует обратить внимание при покупке радиккио?

• Выбор сорта: выбирайте только сорта, подходящие для данной местности.
• Молодые растения: покупайте только твердые, хорошо окрашенные, низкорослые молодые растения радиккио.
• Семена: срок годности или Обратите внимание на год розлива.

Семена и молодые растения радиккио можно найти в садовых центрах, питомниках и на еженедельных рынках. Вы также найдете то, что ищете в Интернете. Интернет-магазин семян предлагает большой выбор различных сортов. Italian-samen.de. Выращенные саженцы радиккио можно найти в Интернете, например, через Dehner.deсвязанный.

Выращивание и посадка радиккио

Радиккио особенно чувствителен в молодости и нуждается в оптимальных условиях для роста. В следующем разделе мы расскажем, на что обращать внимание при выращивании радиккио, когда лучше сеять и сажать салат и как это правильно делать. Вы можете найти еще больше вещей, которые стоит знать, в нашей обзорной статье о Выращивание салата прочитать.

Когда можно вырастить радиккио?

Выращивание радиккио происходит от посева до последнего урожая с середины марта до начала зимы. Выращивайте растения в помещении или в защищенном месте под стеклом с середины марта до конца мая. Ранние сорта, посеянные в середине марта, высаживают в защищенном режиме с начала июня. В конце июня посеянные в апреле саженцы выносят на улицу. Поздние сорта радиккио, посеянные после конца мая, можно высаживать с июля до начала августа.

Кончик: Стрельбе, то есть отламыванию кочана и появлению соцветий, в равной степени способствуют прохладные температуры и продолжительность дня. Это означает, что радиккио, высаженные в начале более прохладных лет, всегда подвергаются большому риску застрелиться, и их необходимо накрывать, чтобы согреть растения и защитить их от света. Радиккио, которые были посажены поздно, с меньшей вероятностью будут стрелять, так как в конце лета обычно постоянно тепло, а продолжительность дня снова уменьшается.

Резюме: когда вы выращиваете радиккио?

• Ранние сорта с марта по июль, поздние с мая по сентябрь / ноябрь до зимы.
• Ранние сорта: предпочитают с середины марта, сажают с конца июня, под стеклом или фольгой с начала июня.
• Поздние сорта: предпочтительны с конца мая, высадка с июля до начала августа.

Где можно посадить радиккио?

Радиккио лучше всего выращивать в солнечном или частично затененном месте. Но следует избегать палящего полуденного солнца. Как обычно из его родной страны Италии, ему тоже нравится как можно теплее. Рыхлая глубокая почва идеальна для радиккио. Это позволяет хорошо разрастаться глубокому стержневому корню растения. Радиккио плохо переносит переувлажнение, имеет свойство гнить в слишком влажной почве. Кроме того, почва должна быть богата питательными веществами, перегноем и слегка кислая. Радиккио плохо ест, поэтому плохо переносит обильное оплодотворение. Очень бедные почвы можно обрабатывать преимущественно органическими долгосрочными удобрениями, такими как наши. Органическое удобрение для томатов Plantura, обогащены - они высвобождают питательные вещества очень медленно, чтобы не было переизбытка.

Идеальное место и почва для выращивания радиккио:

• От солнечного до частично затененного
• Как можно теплее
• Рыхлая глубокая перегнойная почва без переувлажнения
• Улучшение очень бедных почв удобрениями с долгосрочным органическим эффектом

Кончик: Хорошие соседи по постели для радиккио - это Бобы (Phaseolus vulgaris), укроп (Анетум могильный), фенхель (Foeniculum vulgare) или Лук (Allium cepa). С другой стороны, они менее подходят петрушка (Петрозелиум хрустящий ssp. хрустящий), редис (Raphanus sativus var. сативус) или сельдерей (Apium graveolens).

Как растет радиккио?

При выращивании радиккио посев является критическим этапом, потому что молодые радиккио особенно чувствительны к холоду. Поэтому мы рекомендуем сеять в теплице или на подоконнике дома. Для этого вы готовите горшки с почвой, бедной питательными веществами, без торфа. Компост из органических трав и семян Plantura хороший выбор, например. Затем в него помещают два-три семени на глубину 1-2 сантиметра и только слегка присыпают землей и все хорошо увлажняют. Теперь убедитесь, что температура в комнате никогда не опускается ниже 17 ° C - лучше температура около 22 ° C. В ярком месте без прямых солнечных лучей семена должны прорасти в течение десяти-четырнадцати дней. После того, как проростки образуют первые настоящие листья после семядолей, маленькие растения высаживают в более крупные горшки. Выбирайте для этого только самые здоровые и сильные растения.

Резюме: как предпочесть радиккио?

• Подготовьте горшки с горшечной почвой
• Внесение семян на глубину 1-2 см
• Слегка засыпать землей
• Увлажнить
• Сверху положить полиэтиленовый пакет или поставить в мини-теплицу.
• Место в светлом месте
• Температура прорастания: 20-25 ° C
• Время прорастания: 10-14 дней
• Выколите, когда появятся первые настоящие листья

Как только температура на улице будет оставаться постоянной выше 17 ° C, молодые растения можно высаживать в грядку. Поверхностно рыхлите обычную садовую землю. Глубже копать следует только тяжелые почвы. С земли следует удалить сорняки и камни. Наш Органическое удобрение для томатов Plantura обеспечивает хорошее поступление питательных веществ в почву на очень бедных питательными веществами почвах и способствует образованию гумуса благодаря главным образом органическим ингредиентам.

Чтобы высадить, теперь нарисуйте ряды на расстоянии 30 сантиметров. Готовьте посадочные ямы через каждые 25-30 сантиметров в рядах. Они должны быть ровно настолько, насколько глубоко в горшках находились растения радиккио. Теперь вы можете посадить растения в посадочные лунки и засыпать их землей. В конце концов, все хорошо.

Кончик: Как насчет того, чтобы совместить выращивание радиккио с посадкой в ​​междурядьях? Таким образом можно оптимально использовать пространство и защитить пол. Например, налепить лук или посеять укроп. Оба растут прямо и не будут мешать вашему радиккио.

Посадка радиккио в открытом грунте:

• Грядку рыхлите неглубоко, тяжелые почвы копайте глубже
• Удалите камни и сорняки
• Улучшайте почвы с очень низким содержанием питательных веществ, используя в основном органические удобрения.
• Междурядье: 30 см.
• Расстояние между растениями: 25-30 см.
• Вставляйте растения только настолько глубоко, насколько они были в горшке.
• Колодец с водой
• Необязательно: посадите или посейте между рядами хороших соседей, таких как укроп или лук.

Кончик: Будьте особенно осторожны при извлечении растений из горшков. Радиккио образует длинные стержневые корни, которые нельзя повредить.

Поддержание радиккио: правильный полив и подкормка

Во время фазы роста радиккио плохо переносит засуху, поэтому его следует адекватно поливать в середине лета. Ваш радиккио уже был засеян такими долгосрочными органическими удобрениями, как наш? Органическое удобрение для томатов Plantura удобрений, дальнейшие удобрения больше не нужны в период выращивания.

Как лучше удобрять и поливать радиккио?

• Основное удобрение Органическое удобрение для томатов Plantura при посадке
• Поливайте достаточно и регулярно

Кончик: Чрезмерное удобрение красного салата может привести к гнилым кочанам. Обгоревшие края листьев салата могут быть признаком чрезмерного внесения азотных удобрений. Поэтому лучше не использовать минеральные удобрения, а в первую очередь органические удобрения.

Размножать радиккио

Если вы хотите вырастить собственные семена из растений радиккио, вам нужно набраться терпения до следующего года. Только тогда растения образуют соцветия высотой от одного до двух метров с красивыми светло-голубыми цветками. Чтобы извлечь пользу из этого великолепия цветов и семян, которые позже прорастут из них, вы должны хорошо перезимовать свое растение радиккио. Лучше всего защищать их от холода флисом или соломой.
Когда цветки увядут, полностью удалите соцветия и просушите их вверх дном в теплом месте. После высыхания семена можно просто удалить и хранить в прохладном, темном и сухом месте. Затем вы можете использовать семена в следующем году.

Как можно размножать радиккио?

• Спящий салат: защищайте от мороза флисом или соломой.
• На второй год цветет радиккио
• Дать цветам засохнуть, полностью срезать соцветия и дать высохнуть в перевернутом виде
• Удалить семена
• Хранить в прохладном, темном и сухом месте.

Собирать и хранить радиккио

Радиккио - это типичный осенне-зимний салат. Это связано, среди прочего, с тем фактом, что типичный красноватый цвет радиккио появляется только при сильных колебаниях температуры между днем ​​и ночью. Поэтому мы рекомендуем собирать кочаны только с октября по ноябрь. Тогда вы действительно сможете насладиться насыщенными красными листьями салата.

Кончик: Если вы уже ожидаете ранних заморозков, можно накрыть не зимостойкие сорта радиккио фольгой или флисом, чтобы они не повредились, если перед сбором урожая будет слишком холодно.

Выращивание радиккио занимает относительно много времени, поэтому кочаны салата можно собирать только через десять-двенадцать недель после прорастания. Чтобы собрать урожай, используйте острый нож и отрежьте голову над землей. Кроме того, вы также можете просто сорвать отдельные листья, чтобы весь салат дольше оставался свежим на кровати. Но даже в собранном виде радиккио можно долго хранить. Свежий красный салат можно хранить в холодильнике до четырех недель. Если вы хотите хранить салат дольше, мы рекомендуем собирать его вместе с корнями. В прохладном и сухом месте, например, в погребе, салат может храниться несколько месяцев.

Как собирают и хранят радиккио?

• Урожай с октября для насыщенного красного цвета.
• Первый урожай через 10-12 недель после всходов.
• Используйте острый нож для сбора урожая
• Отрежьте кочан салата прямо над землей.
• Или просто сорвите несколько листьев и собирайте урожай снова и снова.
• Собранный радиккио остается свежим в холодильнике до 4 недель.
• Салат, собранный вместе с корнями, может храниться несколько месяцев.

Радиккио: ингредиенты и использование

Радиккио ценится не только за горький вкус, но и очень низкокалорийный, и в нем много хороших ингредиентов.

В 100 граммах сырого радиккио содержится:

• 10 ккал
• 0,2 г жиров
• 1,5 г углеводов
• 1,5 г клетчатки
• 240 мг калия
• 1,5 мг железа
• 28 мг витамина С.

Горькие вещества в листьях стимулируют пищеварение и возбуждают аппетит. В листьях содержится много инулина, который усваивается организмом подобно клетчатке и стимулирует пищеварение. Радиккио не только приправляет салаты, но и может использоваться в других целях на кухне. В немецкоязычных странах радиккио в основном перерабатывают в салаты. Итальянцы также ценят это растение как гарнир к мясу на гриле, а также в пасте или ризотто. В военное время из радиккио и других растений цикория делали своего рода заменитель кофе. Горький вкус должен напоминать терпкие нотки обжаренных кофейных зерен.

Сегодня радиккио считается деликатесом. Если вам не нравится его горькая нотка, смешайте его в салате со сладкими фруктами, такими как апельсины или груши, или ненадолго замочите в теплой воде. Если затем удалить жилки на листе, он станет гораздо менее горьким. Лучше всего для приготовления подходят удлиненные сорта радиккио.

Радиккио: болезни и вредители

В целом радиккио считается крепким и легким в выращивании. Однако иногда вы можете Тли (Sternorrhyncha) атаковать растение. Здесь обязательно следует использовать биологическую защиту растений. Ожог края листа также может произойти в почвах, богатых азотом, или при чрезмерном удобрении. Еще один признак чрезмерного удобрения - загнивание листовых головок. В особенности молодые растения должны быть перед Голожаберники (Арион лузитанский) быть защищенным.

Те, кто любит выращивать овощи, обычно ценят бережное и экологичное садоводство. В соответствующей специальной статье мы объясняем, какие Домашние средства от тли Действительно помочь вам.