Краснокочанная капуста: уход, сбор и использование

Краснокочанная капуста, также известная как краснокочанная или краснокочанная капуста, является популярным зимним овощем. Мы расскажем, как правильно за ней ухаживать и на что обращать внимание при уборке краснокочанной капусты.

Красная капуста (Brassica oleracea var. capitata f. рубра), вероятно, один из самых типичных немецких гарниров к сытным блюдам, особенно зимой и на Рождество. Нет необходимости полагаться на капусту из супермаркета или из банки, потому что красно-голубоватая капуста хорошо растет и в домашнем саду. Мы объясним вам, как самостоятельно выращивать полезные травы и правильно за ними ухаживать.

Краснокочанная капуста: происхождение, свойства и вкус

Оригинальный вид краснокочанной капусты (Brassica oleracea var. capitata f. рубра) до сих пор можно найти на атлантическом побережье Франции, Ирландии и Англии, а именно дикую капусту, которая является источником многих современных видов капусты. Уже в 12-м В 19 веке Хильдегард фон Бинген впервые упомянула краснокочанную капусту под названием «rubeae caules», что означает что-то вроде «красноватый стебель». Краснокочанная капуста - это возделываемая форма овощной капусты (Brassica oleracea) и, следовательно, относится к роду кочанной капусты (Brassica), член семейства крестоцветных (Brassicaceae). Краснокочанная капуста имеет много разных названий на региональном уровне и, среди прочего, называется краснокочанной капустой, синей капустой, синей капустой, краснокочанной или синей капустой.

Круглые кочаны образуют близко расположенные листья, которые могут приобретать разный цвет в зависимости от значения pH и состава почвы, что делает краснокочанную капусту хорошо известным индикатором почвы. При выращивании на кислых почвах он приобретает красноватый оттенок, тогда как на щелочных почвах он имеет тенденцию казаться голубоватым. Увидеть цветущую краснокочанную капусту довольно нетипично, так как это двухлетнее растение, которое обычно собирают в первый год, прежде чем на второй год разовьется соцветие. Чтобы сформировать цветок, капусте требуется четырехнедельная фаза отдыха зимой, когда температура составляет около 0 ° C. Соцветие со временем может вырасти до 90 см в высоту, а в период с мая по июнь образует желтые цветки краснокочанной капусты размером с ноготь, каждый с четырьмя лепестками. Цветы опыляются насекомыми, но могут опыляться и сами. Красная капуста образует семена из оплодотворенных цветов, которые естественным образом разносятся ветром.

На цвет красной капусты также может влиять способ ее приготовления. Например, в результате добавления уксуса или кислых яблок капуста становится немного кислее и краснеет. Краснокочанная капуста на вкус сладкая, мягкая и имеет слегка сладкую нотку, которая хорошо сочетается с фруктами, но также отлично сочетается с сытными блюдами.

Уход за краснокочанной капустой: правильные подкормки и полив

За краснокочанной капустой легко ухаживать при выращивании, если почва и почва хороши. При идеальных условиях и низком давлении вредителей он дает садовнику-любителю ароматные и большие кочаны, которые можно легко сохранить. С другой стороны, плохие условия или нападение вредителей на капусту также может вызвать гнев и разочарование.

Подробную информацию о выращивании, например о правильном расстоянии посадки или соблюдении севооборота, можно найти в нашей специальной статье о Посадка краснокочанной капусты.

Краснокочанная капуста - это очень потребляющее растение, поэтому удобрения очень важны для ее роста, особенно азотом и калием. Благодаря высокому уровню органических удобрений урожайность может быть значительно увеличена. Однако рекомендуется соблюдать осторожность, поскольку чрезмерное удобрение делает капусту восприимчивой к болезням, она может приобретать неприятный серный вкус и аромат исчезает. Удобрение с высокой концентрацией калия способствует правильному питанию растений, предотвращает изменение вкуса и обеспечивает здоровый рост кочанов. Например наш Органическое удобрение для томатов Plantura Благодаря высокому соотношению питательных веществ с повышенным содержанием калия, он идеально подходит для выращивания томатов и капусты. В производстве мы не используем продукты животного происхождения и рассчитываем на максимальную пропорцию органические компоненты, которые способствуют жизнедеятельности почвы и идеальным условиям для роста растений создает. Лучше всего удобрять краснокочанную капусту еще два раза по мере ее посадки и по мере роста. Таким образом, кочаны равномерно снабжаются питательными веществами. Поздние сорта больше не следует удобрять с сентября, так как питательные вещества не усваиваются в холодное время года. Однако с более ранними сортами рекомендуется не получать удобрения за три недели до сбора урожая.

Краснокочанной капусте необходимо достаточное количество воды для здорового роста, поэтому ее следует поливать регулярно и интенсивно, особенно в засушливые летние месяцы. Хотя растение переживает периоды засухи, в результате страдают качество и размер кочанов.

Распространенные вредители и болезни краснокочанной капусты

Краснокочанная капуста борется с типичными для капусты вредителями и болезнями. К вредителям относятся Маленькая капустная муха (Делия радикум), который является важнейшим вредителем кочанной капусты. Но и мучнисто-капустная тля (Brevicoryne brassicae), угольная сова (Mamestra brassicae), гусеница Отбеливание капусты (Pieris rapae) и Белокрылка (Белокрылые семейства Aleyrodidae) могут вызывать проблемы. Помимо насекомых и заражения кистами капусты (Гетеродера крестоцветная) или стволНематоды (Ditylenchus dipsaci) значительно повредить растение. Молодые растения после высадки должны быть на открытом воздухе. Повреждение улитки быть защищенным. Одно из самых опасных заболеваний краснокочанной капусты - это Углекислая грыжа (Plasmodiophora brassicae) - грибковое заболевание, негативно влияющее на рост и вызывающее увядание листьев. Как и для всех видов капусты, для предотвращения распространения болезней следует соблюдать перерыв в выращивании на одной и той же грядке от трех до пяти лет.

Собирать и хранить краснокочанную капусту

Урожай краснокочанной капусты начинается в июле, в зависимости от сорта. Более поздние сорта краснокочанной капусты обычно без проблем переносят заморозки, главное, чтобы температура не опускалась ниже -4 ° С. Капуста может оставаться в постели до тех пор, пока она не будет использована, и таким образом ее можно «хранить». Чтобы собрать краснокочанную капусту, стебель под капустой срезают острым ножом и удаляют лишние листья. Поздние сорта можно после сбора урожая повесить на стебель вверх ногами и безопасно хранить в прохладном погребе или гараже до февраля. Перед обработкой следует удалить внешние листья краснокочанной капусты. Краснокочанную капусту также можно хранить на улице в земляных кучах.

Кончик: В мягких регионах краснокочанную капусту также можно сеять осенью, а затем собирать урожай в мае.

Использование и ингредиенты

Краснокочанную капусту можно есть как сырой, так и приготовленной. Самым известным из них, вероятно, является консервированная краснокочанная капуста, которая является восхитительным гарниром, особенно к сытным блюдам. Краснокочанную капусту нельзя варить слишком долго, иначе она потеряет ценные ингредиенты и свой вкус. Капусту лучше греть медленно. Но как краснокочанная капуста остается красной при приготовлении? При добавлении небольшого количества кислоты, например уксуса или кислых яблок, цвет красной капусты сохраняется. Краснокочанная капуста также идеальна в качестве сырого овоща - как красочное дополнение к традиционным салатам или как красный салат из капусты.

Если вы хотите сохранить красную капусту и в то же время любите быстро приготовленные гарниры, вы можете отварить красную капусту и при необходимости быстро ее разогреть. Немного менее трудоемко заморозить нарезанную краснокочанную капусту. Его можно хранить в холодильнике около шести недель.

Что делает краснокочанную капусту такой полезной? Краснокочанная капуста из-за своего состава не только ароматна и вкусна, но и чрезвычайно полезна: железо и другие минералы, антиоксидантные красители (антоцианы), клетчатка и витамин С. содержать. В частности, из-за антоцианов не следует готовить краснокочанную капусту слишком долго или употреблять ее в сыром виде.

Название уже предполагает, что сорта капусты связаны друг с другом. Мы расскажем как Оригинальная капуста к всем известным видам капусты был выведен.