Собирать, хранить и консервировать кабачки

Кабачки - универсальные овощи, и их можно хорошо консервировать при правильном хранении. Мы даем советы по сбору и хранению кабачков, а также рекомендации по рецептам консервирования и маринования.

Выращивание кабачков (Cucurbita pepo subsp. пепо усл. гиромонтиина), также называемый летней тыквой, стоит на каждом огороде. Потому что всего с нескольких растений вы можете собрать множество вкусных фруктов за лето. Почвы, богатые питательными веществами, или почва для горшков, как наша Органическая почва для томатов и овощей Plantura, дополнительно продвигайте цветочный набор из семейства тыквенных (Cucurbitaceae). Во время продолжающегося Уход за кабачками уже можно собирать много молодых плодов. В середине лета цукини бывает в избытке. При правильном хранении или методах консервирования кабачки летними плодами кабачков можно наслаждаться долгое время. Мы даем вам советы по правильному сбору, хранению и переработке кабачков.

Урожай кабачков

Кабачки можно собирать в начале лета с июня. Но как узнать, что кабачки готовы к сбору урожая? Мы даем советы о правильном времени сбора урожая и о том, как действовать.

Когда можно собирать кабачки?

Первый урожай кабачков можно собирать через 6-8 недель после посадки. В течение лета растения постоянно дают новые плоды. Таким образом, сбор урожая кабачков приходится на период с июня до первых осенних заморозков. Кабачки собирают как молодые, физиологически незрелые плоды, потому что они нежные и еще не имеют заметных семяпочек. Будь то круглый, белый или желтый кабачок - плоды можно собирать уже через несколько дней после цветения. В зависимости от сорта они могут быть от 15 до 25 см в длину и от 200 до 400 г. Регулярный сбор урожая способствует дальнейшему формированию цветов и, следовательно, завязыванию плодов. За лето вы можете собрать около 20 плодов или от 4 до 6 кг кабачков с растения. Кабачки нельзя собирать слишком рано, потому что чем они моложе, тем нежнее, свежее и ароматнее они на вкус. Идеальное время для сбора нежных овощей - ранние утренние часы до летней жары. В этом случае содержание воды будет самым высоким, а плоды сочными.

Как правильно собирать цукини?

В идеале, срежьте овощи на длине от 15 до 20 см острым ножом на стебле. Сбор молодых плодов увеличивает урожайность цветов, но более старые и крупные образцы можно хранить дольше.

Важное примечание о ядовитых кабачках: Если кабачки горькие на вкус, их категорически нельзя есть! Причина горького вкуса - это токсичное вещество кукурбитацин, которое может вызывать серьезные желудочно-кишечные расстройства. Подробнее об этом читайте в нашей статье. ядовитые кабачки.

Сбор цветов кабачков

Помимо фруктов, особенным деликатесом на кухне являются цветы кабачка. Мужские цветки, узнаваемые по длинным цветоножкам и отсутствующей завязи, особенно подходят для этого. Лучше всего срезать цветы прямо перед их открытием. Затем их можно наполнить и использовать для выпечки или запекания. Убедитесь, что вы используете цветы цуккини в день сбора урожая, потому что они быстро увядают и больше не подходят для употребления на следующий день.

Магазин кабачков

Кабачки - нежные овощи, которые можно хранить только ограниченное время. Подскажем, как лучше всего хранить летние тыквы.

Как долго можно хранить кабачки?

Срок хранения кабачков зависит от возраста плодов, температуры и влажности. Молодые плоды кабачков можно хранить всего несколько дней, так как они быстро теряют воду через тонкую кожицу. Чувствительные к холоду овощи можно хранить не более одной недели при температуре 10 ° C и высокой влажности от 90 до 95%. Более старые и крупные экземпляры с толстой кожицей можно хранить до двух недель при той же температуре. Кабачки, которые уже были разрезаны, следует съесть быстро в течение нескольких дней, потому что они тоже страдают от потери жидкости, и микроорганизмы могут быстро их заселить.

Храните кабачки в холодильнике

Кабачки очень чувствительны к холоду, и их нельзя хранить в холодильнике. Там они быстро повреждаются холодом, теряют большую часть вкуса, становятся мягкими и часто мягкими, когда их снова вытаскивают.

Консервирование кабачков

Если вы хотите насладиться излишками кабачков зимой, заморозка или переработка - это вариант на длительный срок. Мы представляем три различных метода консервирования кабачков.

Заморозить кабачки

Замораживание - хороший способ хранить сырые и приготовленные кабачки в течение нескольких месяцев. Для свежих кабачков действуйте следующим образом:

1. Сначала нарежьте кабачки на кусочки среднего размера.
2. Добавьте немного соли, чтобы с фруктов удалилась большая часть воды.
3. Через несколько минут следует слить воду и перелить кусочки в банку или пакет для заморозки.
4. В морозилке кабачки хранятся несколько месяцев.

кончик: Предварительно приготовленные кабачки можно помещать прямо в морозильную камеру. Даже готовые блюда из кабачков, такие как овощной рататуй, можно хранить в морозильной камере около полугода.

Положить кабачки

Маринование - хороший способ сохранить большое количество кабачков на зиму. Кабачки легко замариновать в рассоле, уксусе или масле.
Для маринованных в уксусе кабачков вам понадобятся ингредиенты: лук, вода, уксус, соль, сахар и семена горчицы. Действуйте следующим образом:

1. На первом этапе измельчаются кабачки и лук.
2. Затем вы варите оба ингредиента с оставшимися ингредиентами в течение нескольких минут в кастрюле.
3. Нет никаких ограничений по составу ингредиентов. Однако при кипячении не следует нагревать кабачки слишком долго, так как они быстро станут мягкими.
4. Для наполнения стаканов из кипящего бульона берут кусочки кабачка и лука и попеременно кладут их слоями.
5. На последнем этапе банку наполняют горячей смесью приправ и плотно закрывают.
6. Затем стаканы оптимально хранить в прохладном и темном месте, например, в погребе. Примерно через три месяца стакан готов, и его можно пить.

Консервировать и уменьшать цуккини

Тем, кто любит планировать на длительный срок, стоит подумать о консервировании кабачков. Консервирование и консервирование включают один и тот же процесс: консервирование овощей или фруктов путем их нагрева до высокой температуры. Отличие от маринования в том, что овощи готовятся в закрытой банке, когда они консервируются. Такая обработка позволяет хранить содержимое значительно дольше. Один из способов приготовить острые кабачки - это так:

1. Кабачки вымыть и нарезать кубиками.
2. Смешайте кубики с луком, чесноком, семенами горчицы, солью, сахаром и уксусом и оставьте на ночь.
3. На следующий день тщательно очистите банки для консервов и прокипятите их в горячей воде в течение нескольких минут.
4. Вылейте смесь в кувшины каменщика и плотно закройте.
5. Банки для консервирования кипятить при температуре 80 ° C в течение 20 минут. В качестве альтернативы автоматической плите стаканы можно нагреть на водяной бане в духовке.

В кипячении кабачки можно легко хранить от нескольких месяцев до лет.

кончик: Необычный, но очень вкусный способ приготовления кабачков - это варенье. Смешайте кабачки с таким же количеством яблок, нарежьте их и добавьте консервирующий сахар, лимонный сок, звездчатый анис и корицу. Смесь должна настояться всю ночь, а на следующий день ее можно варить и разливать по стерильным банкам.

Разнообразие форм и расцветок летних тыкв огромно. В нашем обзоре мы поместили желтые, белые и полосатые, а также круглые и вьющиеся. Сорта кабачков до.