оглавление
- Пастернак
- Пастернак условно ядовитый
- Сырые съедобные части растений
- Вот каков вкус сырого пастернака
- Готовим пастернак сырым
- Срок годности сырого пастернака
- Часто задаваемые вопросы
Пастернак (Pastinaca sativa) можно приготовить по-разному. Но можно ли их также есть сырыми или ядовитыми в сыром виде? Прочтите все, что вам нужно знать ниже.
В двух словах
- Пастернак - озимые овощи
- есть сырым без раздумий
- сырое употребление полезнее, чем приготовленное
- тем не менее условно ядовитый
Пастернак
Пастернак принадлежит к зонтичным (Apiaceae) и является одним из Зимние овощи. Таким образом, это сезон с конца октября / начала ноября по апрель. Этот вид овощей известен в основном своими корнеплодами, которые в основном используются для придания особого вкуса супам. Их в сыром виде в этом регионе не принято. Однако, поскольку в сыром виде содержится наибольшее количество полезных для здоровья ингредиентов, рекомендуется даже употребление в сыром виде. Как только в игру вступает тепло, например, во время готовки, содержание немного уменьшается.
Пастернак условно ядовитый
Эти зонтичные содержат эфирные масла. Они также безвредны для человека, когда их едят в сыром виде. Ограничений по сумме нет.
Однако некоторые животные могут реагировать на эфирные масла симптомами отравления. Молодые и старые / больные собаки и кошки особенно сильно на это реагируют, потому что их метаболизм не может хорошо перерабатывать эфирные масла.
У животных могут возникнуть следующие симптомы отравления:
- боль в животе
- Рвота и понос
- слабость
- Мышечный тремор и судороги
- Нарушения последовательности движений
- высокая температура
- возможно проблемы с дыханием
Будьте осторожны с урожаем!
Тем, кто самостоятельно выращивает пастернак, следует соблюдать осторожность при сборе листьев. Они содержат так называемые Фурокумарины, тип естественного защитного вещества, производимого растениями. Чувствительные люди могут испытывать раздражение кожи, волдыри и ожоги. Однако это происходит только в том случае, если ультрафиолетовый свет сразу же попадает на кожу после контакта с соком. Поскольку этого не может произойти при употреблении, упомянутых реакций внутри тела, соответственно, не следует ожидать.
Кончик: Поэтому лучше всего собирать листья в перчатках!
Сырые съедобные части растений
Все части растения пастернак можно есть в сыром виде, включая кожуру. Большинство витаминов находится прямо под ним. Поэтому корни следует либо совсем не очищать, либо только очень тонко. Стебли можно измельчить, как листья, и в качестве приправы также можно намазать сырыми блюда.
Вот каков вкус сырого пастернака
Если вы хотите есть корнеплоды в сыром виде, вы почувствуете гораздо более мягкий аромат, чем приготовленные, приготовленные или жареные. Хорошо ощущается ореховая, слегка сладкая нотка. Если зимние овощи подвергаются морозу, они становятся еще мягче и слаще на вкус. Все-таки вкус острее по сравнению с морковью. Аромат листьев напоминает петрушка, но имеет легкий намек на фенхель.
Кончик: Чтобы не перепутать его с петрушкой, обратите внимание также на листья. Оба имеют перистые листья, но один или два перистых, а у петрушки два или три перистых. Кроме того, листья пастернака всегда гладкие, слегка пахнут фенхелем и достигают высоты до трех метров.
Готовим пастернак сырым
Независимо от того, куплены ли они или собраны в вашем собственном саду, пастернак сразу подходит для употребления в сыром виде после того, как его почистили и помыли. Следует учитывать только следующие детали:
- морщинистый пастернак лучше всего подходит для варки, тушения, жарки
- Всегда предварительно снимайте морщинистую кожуру
- Оставить целиком до дальнейшей обработки или употребления в сыром виде
- Слишком раннее срезание ведет к обезвоживанию
Кончик: Если вы уже очистили свежий пастернак, но его сразу не съесть сырым, он быстро станет коричневым. Чтобы этого избежать, поместите очищенные овощи в миску с холодной водой до тех пор, пока они не будут готовы к употреблению или переработке.
Срок годности сырого пастернака
Свежий сырой пастернак быстро становится коричневым и мягким при комнатной температуре. В результате отсутствует "хруст" и вкус, особенно при употреблении в сыром виде. По этой причине пастинаку следует сразу после сбора урожая или покупки убрать в холодильник. Он остается там от трех до четырех недель. Его также необходимо заморозить, чтобы обеспечить его срок годности от десяти до двенадцати месяцев. Однако после оттаивания он теряет устойчивость и становится мягче. Замораживание не влияет на вкус, оно просто перестает быть таким твердым, как при употреблении в сыром виде.
Часто задаваемые вопросы
В основном это всегда должен быть свежесобранный пастернак. Их можно узнать по гладкой коже и твердой консистенции. Также рекомендуются молодые, более мелкие экземпляры около 20 сантиметров в длину и весом около 300 граммов. Опыт показал, что они имеют более ароматный вкус и более нежные на вкус. Крупный пастернак часто имеет древесный привкус. Кроме того, не должно быть точек давления.
Чтобы сырой пастернак не потемнел, пока приготовленные салаты стоят, перед приготовлением салата следует сбрызнуть их лимонным соком. Это предотвращает быстрое подрумянивание.
Теоретически да, с пяти месяцев, если у них достаточно зубов, чтобы жевать. Однако обычно это происходит только в первый год жизни. Тогда их можно будет подавать в сомнительную поклевку. Помимо множества полезных питательных веществ, они также регулируют стул, слегка успокаивают желудок и легко усваиваются. Детям больше всего нравится слегка сладковатый аромат.
