Чечевице есть что предложить, потому что она очень разнообразна. Мы знакомим вас с самыми лучшими и популярными видами и сортами чечевицы.
Будучи древним культурным растением, объектив (Кулинарный объектив) разводили во всех мыслимых направлениях. Результатом является бесчисленное количество сортов, которые часто выращивают только в небольших регионах. К сожалению, многие из региональных сортов сегодня утеряны. В то время как семена около 3000 различных видов чечевицы все еще хранятся в, вероятно, самой большой базе данных генов в мире, во всем мире все еще культивируется только около 80 видов. Однако в немецкоязычных странах доступно значительно меньше типов линз.
Виды и сорта чечевицы
К линзам (Объектив) включают в себя шесть различных типов линз. Два из них, Линза нигранс а также объектив восточный, считаются предками кухонной чечевицы (Кулинарный объектив). Это единственный тип объектива в семействе объективов, который фактически используется. Приблизительную классификацию сортов чечевицы можно провести на основе размера семян, который варьируется от трех до семи миллиметров. Другой способ группировки сортов чечевицы — по цвету, который может быть классическим коричневым или зеленым, черным или фиолетовым.
Альб Лейза
Чечевица Alb Leisa включает три различных региональных сорта из швабского сорта Alb. Поскольку там, где чечевица и шпецле практически являются национальными блюдами, выращивание чечевицы имеет давние традиции. К сожалению, региональные сорта Альба больше не выращивались с 1966 года, и считалось, что они почти исчезли. В 2006 году швабский фермер наконец заново открыл их в российской базе данных генов полезных растений. Сегодня снова выращивают три сорта: два светло-зеленых сорта «Альблинсе Шпета 1» а также "Альблинсе Шпета 2" и темно-зеленая мраморная мелкосемянная разновидность чечевицы.
блюдо чечевица
Пластинчатые линзы, вероятно, самые известные линзы в немецкоязычных странах. Этот коричневато-желтый сорт относительно крупный. При варке чечевица становится мягкой и мучнистой, не распадаясь на части. Они идеально подходят не только для деревенских блюд, таких как тушеная чечевица, но и для вкусных чечевичных паст или запеканок.
чечевица белуга
Этот благородный вид чечевицы с мелкими черными семенами отличается прежде всего прекрасным вкусом. Чечевица остается твердой и хрустящей даже после приготовления и является лучшей основой для вкусного салата из чечевицы. Их происхождение, вероятно, находится в Северной Америке, где они до сих пор широко культивируются.
Ягодная чечевица
Эти темно-синие мраморные чечевицы ароматны. Кожура у мелких семян тонкая, но внутренняя часть остается достаточно твердой при варке. Ягодная чечевица родом из самого сердца Франции — это место происхождения охраняется даже географически. Чечевица ягодная, посаженная в другом регионе, уже не может называться ягодной чечевицей, даже если она того же сорта.
Пюи линзы
Так как эта зеленая чечевица имеет очень ореховый аромат, она очень вкусна в салатах. Их сине-зеленая мраморность делает их вдвойне привлекательными. Чечевица происходит из небольшого региона в центральной Франции, где ее выращивают уже более 1000 лет. Поскольку название Puy Lentils географически защищено, они продаются как зеленая чечевица, когда выращиваются в других регионах.
горная чечевица
Горная чечевица на самом деле не настоящий сорт. Это скорее группа разных объективов из разных горных районов. Это делает их очень непоследовательными. Единственное сходство в том, что все они возделываются выше 700 м над уровнем моря.
Желтая и красная чечевица на самом деле не являются самостоятельными сортами чечевицы. В основном это просто очищенная коричневая чечевица, например горная чечевица самых разных сортов. Разница между красной и желтой чечевицей не в цвете оболочки вокруг линзы, а в цвете сердцевины. Классификация сортов чечевицы дополнительно усложняется охраняемыми географическими указаниями. Например, чечевица Пюи и чечевица Берри также процветают за пределами регионов Пюи и Берри. может больше не называться чечевицей Puy или Berry, хотя разновидность то же самое.
После того, как вы определились с сортом, вот советы о том, как сделать это правильно. установка объектива.
