Сбор, хранение и консервирование кабачков

Кабачки — универсальные овощи, и их можно хорошо сохранить с помощью правильного метода. Мы даем советы по сбору и хранению кабачков, а также предлагаем рецепты консервирования и маринования.

Выращивание кабачков (тыквенный перец подвид пепо конвар. жиромонтина), также называемая летней тыквой, стоит в каждом огороде. Потому что с помощью всего нескольких растений вы можете собирать множество вкусных фруктов в течение всего лета. Богатые питательными веществами почвы или горшечная почва, как наша Органическая почва для томатов и овощей Plantura, также способствуют цветению семейства тыквенных (Cucurbitaceae). В ходе продолжающегося Уход за кабачками уже можно собирать много молодых плодов. В середине лета быстро возникает настоящий переизбыток кабачков. При правильном хранении или способах консервации кабачков плодами дачного кабачка можно наслаждаться долгое время. Мы даем вам советы по правильной заготовке, хранению и обработке кабачков.

Урожай кабачков

Кабачки можно собирать в начале лета с июня. Но как узнать, что кабачки готовы к сбору? Мы даем советы о правильном времени сбора урожая и о том, как действовать дальше.

Когда можно собирать кабачки?

Кабачки можно собирать в первый раз примерно через 6-8 недель после посадки. Растения постоянно производят новые плоды в течение всего лета. Таким образом, время сбора урожая кабачков приходится на период между июнем и первыми осенними заморозками. Кабачки собирают как молодые, физиологически незрелые плоды, потому что они нежные и еще не имеют заметных семязачатков. Будь то круглые, белые или желтые кабачки – плоды можно собирать уже через несколько дней после цветения. В зависимости от сорта они имеют длину от 15 до 25 см и весят от 200 до 400 г. Регулярный сбор урожая способствует дальнейшему цветению и, следовательно, завязыванию плодов. Вы можете собрать около 20 плодов или от 4 до 6 кг кабачков с растения в течение лета. Слишком рано собирать кабачки нельзя, ведь чем они моложе, тем нежнее, хрустяще и ароматнее они на вкус. Идеальное время дня для сбора нежных овощей — раннее утро перед летней жарой. В этом случае содержание воды максимально, и плоды становятся сочными.

Как правильно собирать кабачки?

В идеале, когда овощи будут длиной 15-20 см, срежьте с них плодоножку острым ножом. В то время как сбор молодых плодов увеличивает производство бутонов, более старые и крупные экземпляры могут храниться дольше.

Важное примечание о ядовитых кабачках: Если кабачки горчат, их есть точно нельзя! Причиной горького вкуса является вещество кукурбитацин, которое является токсичным и может вызвать серьезные желудочно-кишечные расстройства. Подробнее об этой теме вы можете прочитать в нашей статье на ядовитый кабачок.

Соберите цветы кабачка

Особым лакомством на кухне являются не только плоды, но и соцветия кабачка. Мужские цветки, узнаваемые по длинным цветоносам и отсутствующей завязи, особенно подходят для этого. Лучше всего срезать цветы непосредственно перед открытием. Затем их можно наполнить и использовать для выпечки или жарки. Обязательно используйте соцветия кабачка в тот же день, когда они были собраны, так как они быстро увядают и уже не пригодны для употребления на следующий день.

Магазин кабачков

Кабачки — нежные овощи, которые можно хранить только в течение ограниченного периода времени. Мы даем вам советы об идеальных условиях хранения тыквы летом.

Как долго могут храниться кабачки?

Срок хранения кабачков зависит от возраста плодов, температуры и влажности. Молодые плоды кабачка можно хранить всего несколько дней, так как они быстро теряют воду из-за тонкой кожуры. Чувствительные к холоду овощи можно хранить при температуре 10 °C и высокой влажности от 90 до 95% не более одной недели. Старые, более крупные экземпляры с более толстой кожицей могут хорошо храниться до двух недель при той же температуре. Уже нарезанные кабачки следует быстро употребить в течение нескольких дней, так как они тоже страдают от обезвоживания и микроорганизмы могут быстро заселить их.

Хранить кабачки в холодильнике

Кабачки очень чувствительны к холоду и никогда не должны храниться в холодильнике. Там они быстро повреждаются холодом, теряют большую часть своего вкуса, становятся вялыми и часто размягчаются при извлечении.

Консервировать кабачки

Если вы хотите наслаждаться избытком кабачков зимой, заморозка или переработка — хорошая идея в долгосрочной перспективе. Мы представляем три разных способа консервирования кабачков.

Заморозить кабачки

Заморозка — хороший способ хранить сырые и даже приготовленные кабачки в течение нескольких месяцев. Для свежих кабачков выполните следующие действия:

1. Сначала нарезаем кабачки на кусочки среднего размера.
2. Добавьте немного соли, чтобы вытянуть большую часть воды из фруктов.
3. Через несколько минут воду следует слить, а кусочки можно поместить в жестяную банку или пакет для заморозки.
4. Кабачки хранятся в морозильной камере несколько месяцев.

наконечник: предварительно приготовленные кабачки можно поместить прямо в морозильную камеру. Готовые блюда из кабачков вроде овощного рататуя тоже можно хранить в морозилке около полугода.

Вставить цуккини

Маринование — хороший способ сохранить большое количество кабачков на зиму. Кабачки можно мариновать в рассоле, уксусе или масле.
Ингредиентами для маринованных кабачков являются лук, вода, уксус, соль, сахар и семена горчицы. Действуйте следующим образом:

1. На первом этапе кабачки и лук нарезаются небольшими кусочками.
2. Затем вы кипятите оба с оставшимися ингредиентами в течение нескольких минут в кастрюле.
3. Ограничений по составу ингредиентов нет. Однако при консервировании следует соблюдать осторожность, чтобы не нагревать кабачки слишком долго, так как они быстро становятся мягкими.
4. Для заполнения банок кусочки кабачка и лука вынимают из кипящего бульона и выкладывают слоями поочередно.
5. На последнем этапе банку наполняют смесью острых специй и плотно закрывают.
6. Затем стаканы оптимально хранить в прохладном и темном месте, например, в подвале. Примерно через три месяца бокал готов, и им можно наслаждаться.

Консервирование и варка кабачков

Если вы любите планировать на долгосрочную перспективу, вам следует подумать о консервировании кабачков. Консервирование и консервирование — это один и тот же процесс: консервирование овощей или фруктов путем нагревания их до высоких температур. Отличие от маринования в том, что при консервировании овощи варятся в закрытой банке. Такая обработка позволяет содержимому храниться намного дольше. Один из способов приготовления пикантных кабачков заключается в следующем:

1. Кабачки моем и нарезаем кубиками.
2. Смешайте кубики вместе с луком, чесноком, семенами горчицы, солью, сахаром и уксусом и оставьте на ночь.
3. На следующий день тщательно вымойте банки и прокипятите их в горячей воде в течение нескольких минут.
4. Разлить смесь по банкам и плотно закрыть.
5. Прокипятите банки для консервирования при температуре 80 °C в течение 20 минут. В качестве альтернативы консервирующей машине банки можно подогреть на водяной бане в духовке.

Консервируя кабачки, их можно легко хранить от нескольких месяцев до лет.

наконечник: Необычный, но очень вкусный способ консервации кабачков – приготовить варенье. Смешайте кабачки с таким же количеством яблок, нарежьте оба и добавьте сахар для варенья, лимонный сок, бадьян и корицу. Смесь должна настояться в течение ночи, а на следующий день ее можно прокипятить и разлить по стерильным банкам.

Разнообразие различных форм и цветов летних тыкв огромно. В нашем обзоре мы представляем желтые, белые и полосатые, а также круглые и вьющиеся. Сорта кабачков спереди.