Зеленый лук: характеристики, зимовка и сбор урожая

В наши дни горшочек с зеленым луком есть почти на каждой кухне. Мы представим вам кухонную классику подробнее и дадим советы по заготовке, перезимовке и вариантам размножения.

Одна из самых популярных и распространенных приправ на кухне – зеленый лук (Allium schoenoprasum). Мы расскажем, как обеспечить богатый урожай и правильно хранить шнитт-лук. Мы также даем вам краткий обзор растения и советы по правильному размножению. О том, как лучше всего ухаживать за луком-резанцем, вы можете узнать из нашей специальной статьи о Уход за луком читать.

Зеленый лук: происхождение и свойства

зеленый лук (Allium schoenoprasum), как следует из названия, тесно связан с луком-пореем (Лук) Связанный. Он принадлежит к семейству амариллисовых (Amaryllidaceae). Кухонная приправа, которая так популярна у нас, широко распространена, будь то украшение на тарелке, с сытными блюдами или просто на хлебе с маслом.
У него много различных региональных названий, таких как лук-порей, лук-порей, Jacobszwiebel или Grusenich.
Неизвестно, откуда происходит это растение и как долго оно культивируется. Зеленый лук имеет давнюю традицию в Центральной Европе и выращивается с древних времен. Кроме того, говорят, что это растение использовалось в Китае еще в 3000 году до нашей эры. Хр. быть посаженным. Тот факт, что зеленый лук особенно силен, также подтверждается его распространением: дикое растение иногда даже можно найти ни в субарктических зонах, ни на больших высотах в высокогорьях северного полушария, а также в поймах рек, на берегах озер и на сырые луга.

Травянистое многолетнее растение может вырасти до 50 см в высоту из тонких, яйцевидных или цилиндрических луковиц. На луковицу шнитт-лука формируются один или два зеленых листа, которые внутри полые, как трубка. Зеленый лук размножается с помощью дочерних луковиц, поэтому в природе он часто выглядит как многолистный комок. Цветки от фиолетовых до пурпурных, редко белые или слегка голубоватые, образуются в период с мая по август. Стебель соцветия похож по форме и цвету на листья шнитт-лука, но вырастает выше и устойчивее. В итоге псевдозонтовидный цветок общим диаметром до 8 см вырастает примерно из 30-50 отдельных цветков. В зависимости от сорта растения отличаются внешним видом и вкусом. Вы можете прочитать об их характеристиках в нашей статье о разных сорта лука читать.

Цветет лук: что делать?

Когда зеленый лук начинает цвести в период с мая по август, возникает вопрос, как использовать цветы. Цветки шнитт-лука съедобны и являются деликатесом для многих людей, потому что нектар, который они содержат, имеет не только очень ароматный вкус, но и слегка сладкий. С другой стороны, стебель соцветия более жесткий и почти безвкусный из-за его толстого роста.
Нектар цветков лука-резанца также привлекает многих насекомых, таких как бабочки, пчелы или шмели, и поэтому считается особенно безопасным для пчел.

Вынослив ли зеленый лук?

Как травянистое растение, зеленый лук осенью засыхает, а весной снова прорастает из луковиц. Растение не вечнозеленое, но морозостойкое благодаря морозоустойчивым луковицам в грунте. Они служат органом выживания для лука-резанца. Лук обычно без проблем переносит понижение температуры до -25 °C. В качестве меры предосторожности можно нанести защитный слой мульчи или хвороста.

Если лук выращивают в горшках, он также должен перезимовать в прохладе, но без заморозков. Как растению умеренных широт, ему каждый год зимой требуется более продолжительная фаза охлаждения — точно так же, как нам, людям, нужен сон каждый день. Если шнитт-луку не дать отдохнуть зимой, он потеряет большую часть своих жизненных сил. Если вы все же хотите собирать зеленый лук зимой, вы можете использовать так называемую технику выгонки зеленого лука:

Инструкция по заготовке свежего лука зимой:

• Не собирайте одно или несколько растений лука-резанца в середине лета.
• Прекратить полив с сентября, из земли или снимите горшок, удалите почву, удалите листья и дайте стручкам лука высохнуть в прохладном, сухом месте, чтобы дать им заслуженный отдых.
• В начале ноября поместите луковицы в свежий грунт, полейте теплой водой и поместите в квартиру.
• Луковицы вскоре снова начнут прорастать, и их можно будет снова собирать с декабря/января.
• Как можно скорее снова посадите зеленый лук на улицу или поставьте горшок на улицу.

умножить зеленый лук

Посев лука-резанца относительно несложный и обещает высокий уровень успеха. Помимо классического посева, есть и другие способы размножения огородной травы, которые мы представим ниже.

Размножение лука семенами

Если лук не срезать, он зацветет. Это дает вам возможность собрать семена и использовать их для посева весной. Семена образуются примерно на второй неделе цветения, после опыления пурпурных цветов насекомыми, такими как шмели и пчелы. Семена находятся на семенных стеблях цветов и легко отделяются большим и указательным пальцами. Собранные семена необходимо высушить на кухонной бумаге, а затем хранить в сухом и темном месте. Таким образом предотвращается преждевременное прорастание, и семена могут без колебаний храниться в течение двенадцати месяцев. О том, как посадить семена лука-резанца на следующий год, вы можете узнать в нашей специальной статье о процедуре Посадка лука.

наконечник: Хотели бы вы вырастить свой собственный сад трав для кухни? Подробную инструкцию и все необходимые инструменты для посева шнитт-лука можно найти в нашем Набор для выращивания зелени Plantura. Вместе с четырьмя другими универсальными кухонными травами вы можете быстро вырастить свои собственные травы.

поделиться луком

Альтернативой размножению лука-резанца из семян является вегетативное размножение делением растения. Для этого существующее растение можно вынимать из земли примерно раз в три года, желательно в апреле, и делить на две части вместе с корнем лука-резанца. Затем обе части нужно снова посадить и хорошо полить, они укоренятся и снова будут процветать.

Сбор лука-резанца: сроки и порядок действий

Зеленый лук с подоконника можно собирать и есть круглый год. Но зеленый лук с грядки тоже можно без проблем собирать с весны до осени. В обоих вариантах важно, чтобы было собрано ровно столько, чтобы не повредить растение. Когда потребность высока, лучше выращивать еще одно или два растения, чем повредить одно растение из-за чрезмерного сбора урожая. Это означает, что вы можете наслаждаться растением в течение многих лет. Чтобы срезать лук как можно ближе к земле, лучше всего использовать острый нож или ножницы. Затем зеленый лук можно есть сырым или использовать в качестве приправы для приготовления пищи.

Храните зеленый лук правильно

Зеленый лук лучше всего собирать свежим и по мере необходимости. Если вы хотите запастись на зимние месяцы, вам следует энергично обрезать растение в начале осени. Мы покажем вам, какие существуют варианты для более длительного хранения. Кстати, зеленый лук можно хранить влажным в холодильнике около недели.

Можно ли заморозить лук?

Да, заморозка — самый распространенный способ хранения зеленого лука. Для этого лук следует хорошо промыть и обсушить. Затем нарежьте стебли на небольшие кусочки. Если их поместить в пакет для заморозки или банку и заморозить, они будут храниться в течение нескольких месяцев. Преимущество заморозки в том, что вкус сохраняется, несмотря на длительный срок хранения.

сушка лука?

В принципе, можно засушить зеленый лук для более длительного хранения. Хотя в таком виде приправа сохраняется долго, высушенный зеленый лук теряет свой вкус. Кроме того, пряность теряет консистенцию и больше напоминает солому, чем свежую зелень.

Ингредиенты и использование лука на кухне

Чеснок считается лекарственным растением. В нем много витамина С и вторичных растительных веществ, в основном сернистых соединений, а также эфирных масел. Чтобы извлечь пользу из ценных веществ, зеленый лук лучше всего есть в сыром виде. Особенно популярно использование зеленого лука в сметане, масле с травами и твороге, а также в соусах с травами. Трава также хороша в блинах и картофельном супе или салатах.

Распространенные болезни и вредители лука

За зеленым луком легко ухаживать, и он знает лишь несколько вредителей. Благодаря содержащимся в нем горчичным маслам он защищает себя от большинства вредителей. Иногда появляется ржавчина Пучиния аллии против которых обычные фунгициды мало помогают. В большинстве случаев радикальная обрезка пораженных растений лучше всего подходит для сдерживания заражения. Через несколько недель из луковиц вырастает здоровое растение. Растения с грибковым поражением следует выбрасывать не в компост, а в мусоросборник.

Является ли зеленый лук ядовитым для собак и кошек?

Зеленый лук может быть особенно опасен для кошек, так как его легко спутать с кошачьей травой и поэтому его жуют. Если его съедят кошки или собаки, даже относительно небольшие количества могут привести к таким симптомам отравления, как тремор, неустойчивая походка, диарея или рвота. Большие количества могут вызвать раздражение слизистой оболочки желудка, повреждение гемоглобина в крови или повреждение костного мозга. В тяжелых случаях выздоровление идет медленно. Доза от 15 до 30 г на кг массы тела животного может быть даже смертельной. Маловероятно, чтобы животное съело такое большое количество зеленого лука. Тем не менее, обязательно следите за персонажами со случайным «обжорой» рядом с зеленым луком.

Вы хотите вырастить травяной сад для кухни? Тогда читайте нашу статью о советах по посадке и уходу за травы в горшке.