Выращивание озимых овощей: 19 овощей, подходящих для выращивания и употребления в холодное время года

Зима всегда считалась временем кулинарных ограничений, так как многие растения просто перестают расти на холоде и с меньшим количеством солнечного света. Даже если международная торговля сегодня означает, что почти все овощи доступны в любое время года. доступны, в частности, предприятия самообслуживания часто сталкиваются с узкими местами в универсальности Меню. Это исправляется традиционными зимними овощами, о которых часто забывают из-за разнообразия международного ассортимента.

Какие озимые овощи?

Зимние овощи - это овощи, которые благодаря своим разнообразным свойствам идеально подходят для снабжения зимой домашних овощей. С одной стороны, это могут быть овощи, идеально подходящие для хранения до зимы. С другой стороны, другие виды овощей все еще растут в домашнем саду даже осенью и зимой, и поэтому их можно собирать непосредственно перед употреблением. Различным овощам даже нужен период первых заморозков, прежде чем они станут пригодными для употребления.

Подходящие зимние овощи

Капуста

Цветной сорт от белого до красного

Род Brassica широко известен нам как «капуста». Он разделен на большое количество видов, которые здесь процветают, и их можно выращивать как овощи на осень и зиму. Однако с точки зрения внешнего вида, выращивания и последующей подготовки различные виды капусты значительно различаются. Однако все они являются хорошими зимними овощами и в то же время полезны и питательны. Поскольку отдельные овощи различаются в первую очередь формированием надземных съедобных компонентов растений, требования к почве и местоположению обычно сопоставимы.

кончик: Сорта капусты любят солнечные места и предпочитают богатые питательными веществами почвы с высоким содержанием влаги.

Сорта капусты от Б-Г

цветная капуста

• Выращивание / посев: на открытом воздухе с апреля, в защищенной от мороза теплице с февраля.
• Время сбора урожая: осень
• Вредители: Белокочанная бабочка и капустная муха, защита мелкоячеистой сеткой от мух.
• Хранение: условно от нескольких дней до недель при хранении в сухом и защищенном от света месте.
• Расход: соцветия в закрытом виде; Можно есть сырыми и приготовленными, но желательно в вареном виде; содержит большое количество витамина С и минералов, что делает его особенно полезным в качестве овоща

брокколи

• Выращивание / посев: в зависимости от местности (открытый грунт или теплица) с февраля по апрель.
• Время сбора урожая: с конца лета до поздней осени.
• Вредители: земляные блохи, овощной клоп, белокочанная бабочка; Защита через мелкоячеистую сетку от мух
• Хранение: хранить в прохладном и сухом месте от нескольких дней до нескольких недель.
• Расход: соцветия с развитой, но еще не полностью распустившейся почкой; Можно есть сырым или приготовленным, содержит множество минералов и других фитохимических веществ.

Капуста

• Выращивание / посев: С мая в холодном помещении.
• Время сбора урожая: осень-зима после первых заморозков.
• Вредители: как и другие кочановые виды капусты.
• Хранение: всего несколько дней в холодильнике.
• Потребление: Листья, приготовленные как овощи, с высоким содержанием клетчатки и минералов.

Сорта капусты от R-W

Романеско

Романеско относится к цветной капусте, но на самом деле это нечто среднее между цветной капустой и брокколи. По выращиванию, хранению и потреблению соответствует другим видам цветной капусты и брокколи.

брюссельская капуста

• Выращивание / посев: посев с марта по апрель
• Время сбора урожая: с ноября по декабрь, поэтому идеально подходят для зимних овощей.
• Вредители: капуста белокочанная, тля, цветочная муха, болезнь косолапая; Средство с мелкоячеистой сеткой от мух или пестицидами; Брюссельская капуста защищает от белокочанной бабочки сами, выделяя ароматы для хищников личинок капустной белокочанной бабочки.
• Хранение: условное, ввиду высокой морозостойкости, собирать непосредственно перед употреблением.
• Расход: бутоны в первый год роста до появления всходов после спячки; приготовленные, очень полезные из-за высокого содержания калия и витамина С

Краснокочанная капуста / белокочанная капуста / остроконечная капуста / савойская капуста

• Выращивание / посев: весна с конца морозного периода
• Время сбора урожая: ранние сорта с июня, поздние сорта до декабря (хорошо подходят в качестве озимых овощей).
• Вредители: капустная белокочанная бабочка, тля, цветочные мухи, средство с мелкоячеистой сеткой от мух или пестицидами.
• Хранение: очень хорошо хранить в прохладном, сухом и темном месте.
• Потребление: листья сырые, как салат, и в вареном виде, как овощи / савойская капуста, только вареные, с высоким содержанием клетчатки и витамина С.

Цвет краснокочанной капусты сильно зависит от значения pH почвы, а также от более поздней подготовки. Поскольку кислые почвы или кислые ингредиенты при приготовлении пищи вызывают сильный красный цвет; если они оседают в щелочной области, цвет остается от голубоватого до фиолетового. В то время как белокочанная капуста традиционно используется в процессе ферментации для сохранения и производства квашеной капусты. Савойская капуста отличается от других кочановых видов тем, что имеет вьющиеся, иногда менее мясистые листья.

корнеплод

Корнеплоды - это зимние овощи, в которых потребляются компоненты подземных растений. Поскольку эти части растения должны быть особенно крепкими, предпочтительны корнеплоды. рыхлые и хорошо дренированные почвы с высокой долей песка. Требуется достаточная влажность, по крайней мере, на этапе создания корня. Так как корень в дополнение к функции снабжения, как правило, хранит минералы и витамины, корнеплоды обычно очень богаты питательными веществами и поэтому полезны.

Корнеплоды от K-S

корень сельдерея

• Выращивание / посев: Не позднее конца марта как лёгкое проращивание, т. Е. Без покрытия семян почвой.
• Время сбора урожая: до поздней осени, но до первых сильных заморозков.
• Вредители: полевки, сельдерея; Помощь с ловушками для полевок и мелкоячеистыми сетями от мух
• Хранение: в сухом, холодном и темном месте от нескольких недель до месяцев.
• Потребление: в сыром или приготовленном виде, очень полезно для здоровья из-за высокого содержания калия.

Морковь

• Выращивание / посев: круглый год после окончания морозного периода.
• Время сбора урожая: круглый год в безморозное время.
• Вредители: желтокрылая тля, корневая муха, защита с помощью мелкоячеистой сети от мух.
• Хранение: при температуре ниже 2 ° C, а также в сухом и темном месте до нескольких месяцев.
• Потребление: корни в сырых или приготовленных овощах, высокое содержание бета-каротина.

Козлобородник

• Выращивание / посев: самое позднее с конца февраля до середины марта, при более позднем посеве наблюдается менее активное развитие корней и сильное ветвление основного стержневого корня.
• Время сбора урожая: с конца октября по апрель следующего года, поэтому идеально подходит в качестве морозостойких зимних овощей, которые всегда собирают свежесобранным в течение всего периода заморозков.
• Вредители: мучнистая роса; Полевки; Средство с пестицидами и ловушками для полевок
• Хранение: всего несколько дней, но вряд ли необходимо из-за высокой морозостойкости.
• Потребление: приготовлено как овощ, очень полезно для здоровья благодаря высокому содержанию калия, кальция и магния.

Репы

• Выращивание / посев: после последних заморозков весной ок. март Апрель
• Время сбора урожая: с осени до зимы, свеклу нужно собирать и хранить до первых фаз сильных заморозков.
• Вредители: земляные блохи, белокочанная капуста, косолапость; но в целом очень прочные и устойчивые к вредителям
• Хранение: при низких температурах, в сухом и защищенном от света месте, возможно до нескольких месяцев; классический вариант хранения в подземных отвалах
• Потребление: корни в вареном виде, как овощи, с высоким содержанием глюкозы, витаминов и минералов.

Корнеплоды от T-W

Топинамбур

• Выращивание / посев: с февраля по апрель.
• Время сбора урожая: с ноября после отмирания всходов до марта / апреля, но обязательно до прорастания новых клубней.
• Вредители: очень устойчивы к болезням и вредителям, мучнистая роса встречается часто, но бороться с ней стоит только на крупных культурах
• Хранение: не требуется из-за долгого времени сбора урожая.
• Потребление: в сыром или овощном виде, с высоким содержанием клетчатки и минералов.

Корневая петрушка

• Выращивание / посев: март и апрель с прорастанием в следующие 15-20 дней.
• Время сбора урожая: с ноября по декабрь.
• Вредители: желтокрылая тля, корневая муха, защита с помощью мелкоячеистой сети от мух.
• Хранение: можно хранить в неочищенном виде сразу после сбора урожая, можно хранить во влажном песке и при температуре ниже 2 ° C до шести месяцев,
• Потребление: в сыром или приготовленном виде, с высоким содержанием кальция и витамина С.

Лук-порей

лук-порей

• Выращивание / посев: с марта по апрель в открытом грунте.
• Время сбора урожая: до зимы
• Вредители: луковые трипсы; Защита через мелкоячеистые сети от мух
• Хранение: не требуется, так как лук-порей очень морозоустойчив и его можно собирать всю зиму.
• Потребление: в основном приготовленные из-за метеоризма в сыром виде; содержит витамины С и К, а также фолиевую кислоту

Лук

• Выращивание / посев: с марта по начало апреля на сухой почве.
• Время сбора урожая: с августа по октябрь.
• Вредители: луковые трипсы; Защита через мелкоячеистые сети от мух
• Хранение: в сухом, прохладном и темном месте до нескольких недель и месяцев; Лук из семян более долговечен, чем выращенный из луковых севка.
• Потребление: в сыром или вареном виде, в сыром виде может наблюдаться метеоризм; содержат калий и кальций

Больше зимних овощей

Цикорий

Зимний салат с необычным ростом

• Выращивание / посев: Посев происходит с мая по июль, урожай
• Время сбора урожая: сбор свеклы с сентября по ноябрь, сбор съедобных побегов в течение всей зимы.
• Вредители: тля; Контроль в первую очередь с помощью пестицидов
• Хранение: более длительное хранение невозможно, однако из-за свежих побегов в хранящемся состоянии в этом также нет необходимости.
• Потребление: побеги как салат или приготовленные как овощи; высокое содержание калия, кальция и фосфора

Однако цикорий нельзя выращивать традиционным способом, как другие овощи. Потому что после сбора съедобных кочанов свекла цикория хранится в вертикальном положении в полной темноте. Таким образом, при умеренных температурах и высокой влажности свекла снова дает всходы в течение 20-25 дней и снова образует хорошо известные беловатые колосья с заостренным плотным габитусом роста. Потому что, снова прорастая в контролируемой среде, цикорий можно выращивать в подвалах в качестве самоокупаемости и, таким образом, идеально собирать как свежие озимые овощи прямо из свеклы. Побеги, выращенные на зимнем хранении, кажутся светлее и имеют меньше точек из-за отсутствия света. горькие вещества, которые образуются под воздействием света, чем кочаны, полученные традиционным способом в течение лета Фаза роста.

картошка

не настоящие зимние овощи, но их можно хранить весь зимний период

• Латинское название: Solanum tuberosum
• Внешний вид: приземистое травянистое растение с опадающими листьями и мясистыми побегами.
• Выращивание: весной с марта по май не сеют, а прилепляют; клубень картофеля служит основой, из которой прорастает новое растение.
• Вредители: колорадский жук; Болезнь картофеля; Контроль с помощью пестицидов
• Время сбора урожая: с августа по октябрь после отмирания надземных частей растения.
• Хранение: Хранение при низких температурах, в сухом и защищенном от света месте, возможно в течение многих месяцев.
• Потребление: Клубни исключительно в вареном виде, с высоким содержанием углеводов и минералов.

В отличие от других корнеплодов, картофель не образует клубень, а, скорее, во многих областях корневая сеть образует клубень картофеля. Урожайность одного растения этого овоща намного выше, чем урожайность других сопоставимых растений.