Укроп: портрет огуречной травы

Укроп — проверенная приправа на кухне, которая даже обладает целебными свойствами. Здесь вы можете узнать все, что вам нужно знать — от выращивания до использования.

укроп (Анетум гравеоленс) принадлежит к семейству зонтичных (Зонтичные). Что особенного в роде укроп: Анетум гравеоленс это ее единственный вид. Таким образом, его относят к так называемому монотипическому роду. Укроп далее подразделяется на три отдельных таксона. Наиболее известен укроп огородный (Анетум гравеоленс вар. какой ужас). Это в основном встречается в домашних садах и при коммерческом выращивании. Укроп имеет долгую историю целенаправленного выращивания. Уроженец Северной Африки и Ближнего Востока, он уже культивировался в Древнем Египте как пряное растение с целебными свойствами. Оттуда он попал в Европу более 5000 лет назад и, как было доказано, использовался для улучшения блюд. Но укроп хорошо сочетается не только с огурцами и рыбными блюдами. Наконец, укроп происходит от исландского слова «dilla», что буквально означает «успокаивать». Знакомим вас с филигранной травой – от «А» для посева до «В» для употребления.

Вырасти свой собственный укроп

место нахождения
В собственном саду укроп стоит на солнечном месте. Не должно быть постоянного заболачивания. Поэтому глинистые почвы с некоторым содержанием песка или гравия, которые дренируют, идеально подходят для выращивания укропа. В коммерческом выращивании укроп также выращивают в теплице. Растения находятся как во взрослом грунте, так и в горшках. Возможна даже культура без почвы в так называемых гидропонных системах. Если вы решили выращивать укроп в горшке для террасы или балкона, вам следует выбрать достаточно высокий контейнер. Укроп образует глубокий стержневой корень. Кроме того, растение вырастает до 60 см в высоту и имеет соответствующую потребность в воде, особенно в горшке. Целесообразен больший объем субстрата в горшке, чтобы огуречная трава не слишком часто и быстро свисала головкой в ​​теплые летние дни.

распространение
Укроп размножают только семенами. С апреля семена можно высаживать прямо в открытый грунт. Отдельные семена не должны располагаться слишком близко друг к другу. Таким образом, вы можете избавить себя от хлопот по прореживанию, чтобы создать достаточно места для развития отдельных растений, если они слишком густые. Конечно, укроп также можно выращивать в помещении с марта, а затем высаживать в мае с форой в росте. При температуре около 15 °C проходит около трех недель, прежде чем можно будет увидеть первые всходы.

Хотя укроп является так называемым легким прорастающим средством, семена следует присыпать землей на открытом воздухе. Это снижает риск уноса мелких семян ветром. Рассада вначале развивается очень медленно. Это приводит к относительно большому количеству роста сорняков на грядке. В начале это означает старательно отбирать то, что здесь не принадлежит. Однолетнее растение самосевится на месте, если ему дать отцвести. Однако лучше каждый год менять место, так как повторное выращивание на одном и том же месте увеличивает риск появления типичных возбудителей.
Подробную пошаговую инструкцию вы найдете в нашей статье. выращивать укроп: Огуречная трава из собственного сада.

полив и подкормка
Огуречник предпочитает равномерную подачу воды. Сильно колеблющиеся уровни влажности субстрата увеличивают вероятность заражения корневыми грибами. Поэтому особенно в жаркие дни при выращивании на грядке следует тянуться к лейке. Когда дело доходит до питательных веществ, уход за укропом более чем прост, в основном из-за его относительно короткого срока службы. При выращивании в грядке совершенно достаточно перед посевом использовать какое-нибудь преимущественно органическое удобрение вроде нашего. Органическое универсальное удобрение Plantura смешать В горшечной культуре вы либо ищете высококачественный удобренный субстрат, такой как наша Plantura Органический универсальный грунт вне или иногда удобряет с поливной водой. Чрезмерное снабжение питательными веществами приведет только к мягкости побегов и чрезмерному росту. Меньше больше с укропом.

защита урожая
Укроп также поражается болезнями и вредителями, типичными для представителей семейства зонтичных. Некоторые вирусы могут привести к задержке роста. Вредителями животных являются нематоды в области корней, а также тля и шахтерская муха. Но проблемы для огуречной зелени вызывают, прежде всего, грибковые патогены. Из-за так называемой запеканочной болезни фиксируются большие потери всходов сразу после посева. Комбинация нескольких грибов, повреждающих растения, приводит к внезапному падению нежных растений. Здесь мало что можно сделать, кроме как держать семена равномерно влажными, но сухими и выбирать пораженные растения. представитель рода грибов фузариоз также может выследить траву на более позднем этапе культуры. Поскольку эти вредители остаются в почве, место для укропа всегда следует менять в следующем году, особенно если есть заражение.

сорта укропа

Сорт укропа (Анетум гравеоленс) по-прежнему подразделяется. Наиболее известным представителем является сорт Анетум гравеоленс вар. хорторум, садовый укроп. Есть еще так называемый полевой укроп (Анетум гравеоленс вар гравеоленс) и индийский подвид укропа (Анетум гравеоленс подвид что-то), который отличается от огородного укропа только менее выраженным ароматом.
Более подробную информацию вы можете найти в нашем Обзор сортов.

Среди широко выращиваемого садового укропа на рынке можно найти несколько разновидностей. Приведем характеристики наиболее важных представителей:

• букет: Мелколистный сорт, который растет компактно.
• дукат: Сорт с зелеными листьями и сильным ароматом благодаря высокому содержанию эфирного масла.
• Элла: компактный сорт; можно сеять прямо в горшок для террасы и балкона.
• слон: Особенно богато листьями и поздним цветением с длительным временем сбора урожая.
• Геракл: Особенно продуктивный благодаря интенсивному росту и позднему цветению.
• мамонт: старый сорт, сильно разрастающийся и обладающий особенно сильным ароматом.
• Бреви Сперли: Лиственный сорт с исключительно хорошими свойствами для выращивания в горшках.
• каре: Сильно растущий; с поразительно красивыми соцветиями и поэтому подходит как декоративное растение и цветок на срезку.

Сбор и хранение укропа

урожай
Основной упор при выращивании укропа делается на молодые, свежие побеги. Поэтому собирать его следует до цветения, которое в наших широтах появляется с мая по октябрь, в зависимости от срока посева. Чтобы иметь возможность собирать свежий урожай в долгосрочной перспективе, целесообразно сеять несколькими блоками, сдвинутыми во времени. Сбор урожая занимает от шести до девяти недель. Укроп – так называемое длиннодневное растение. Это означает, что дни должны длиться по крайней мере определенное количество часов, чтобы растение получило стимул для цветения. Поэтому, чтобы избежать слишком раннего цветения, траву в основном выращивают в более теплых южных регионах зимой и ранней весной. Во время фазы роста вы уже можете собирать свежий урожай по мере необходимости. Затем побеги длиной до 15 см просто обрезаются. С размера 30 см имеет смысл заготавливать все растение и при необходимости обрабатывать его для сохранения. Но вы также можете оставить укроп цвести для производства семян. Кстати, семена тоже могут быть интересны для использования.

место хранения
Самым ароматным, конечно же, является использование свежесобранного укропа. Однако, если нежные верхушки побегов хранятся при относительно высокой влажности при температуре около точки замерзания, их можно использовать до трех недель после сбора урожая. Как обычно с травами, укроп можно просто высушить на воздухе и, таким образом, использовать на кухне в течение более длительного периода времени без существенной потери аромата. Однако, если из огуречной травы не нужно удалять влагу в целях ее сохранения, можно просто заморозить свежий урожай и при необходимости снимать его порциями.

Укроп: применение и ингредиенты

Обычно используются только кончики побегов укропа. Они самые насыщенные по аромату. Между прочим, укроп обязан этим своим эфирным маслам, гигантское содержание которых составляет ингибирующий микробы карвон. Нежные побеги популярны, например, при приготовлении различных рыбных блюд. Также он хорош в любой острой заправке для салатов, а также им можно обогатить мясные блюда. Но даже корнишоны из банки были бы только наполовину корнишонами без корнишонов. Кстати, вы также можете добавить цветочные зонтики укропа в уксусный настой, чтобы улучшить аромат. Кроме того, наконечники пропеллента заваривают в виде чая и используют в качестве напитка, успокаивающего желудок. Благотворно влияет на пищеварение и укропная вода, которую получают из маринованных семян. В прошлом масло, полученное из семян, было популярным универсальным средством, на которое Парацельс рассчитывал уже в позднем Средневековье.

Так что укроп однозначно заслуживает место в огороде. Рыбным гурманам особенно не обойтись без аромата быстрорастущей травы собственного выращивания.

Подробнее в нашей статье Укроп: заготовка, хранение и использование.