Сельдерей: посадка, сбор и подготовка полезного овоща

Хрустящий вариант сельдерея считается особенно полезным. Мы покажем, как правильно сажать и собирать сельдерей и как лучше его подготовить.

Свежие зеленые стебли и сильный пряный вкус характеризуют полезные средиземноморские овощи. Тем не менее, он не так распространен, как члены его семьи. морковь (Даукус карота), пастернак (Пастинака сатива) или фенхель (Феникул обыкновенный). Это следует изменить, потому что сельдерей (Апиум гравеоленсслащавый) не только очень вкусен, но и полон полезных ингредиентов, таких как витамин Е, провитамин А, калий, магний и кальций. В то же время в зеленых овощах почти нет калорий, и их можно использовать на кухне по-разному. При небольшом терпении и правильном уходе здоровый стебель можно без проблем вырастить в саду. В этой статье вы узнаете, как это работает и на что стоит обратить внимание.

Сельдерей: характеристики и происхождение

Большинство людей знают типичный сельдерей (Апиумгравеоленсрапацеум) из суповых овощей. Наряду со своими собратьями нарежьте сельдерей (Апиумгравеоленссекалинум) и сельдерея эти три сорта относятся к типу сельдерея (Апиум гравеоленс). Всего насчитывается около 30 видов, которые относятся к роду Сельдерей (Апиум), которые, в свою очередь, входят в семейство зонтичных (Зонтичные) являются. Дикая форма, возникшая в Средиземноморском регионе, уже культивировалась в Древнем Египте между 1200 и 600 годами до нашей эры. Хр. использовали как лекарственное растение, а также служили погребальным инвентарем. В Древней Греции листья сельдерея вплетали в венок для победителя Немейских игр, а римляне также использовали травянистое растение с его интенсивным ароматом. Однако известные нам сорта сельдерея и сельдерея имеются только с 17 века. известны веками. В настоящее время насчитывается девять различных сортов. В Германии сельдерей по-прежнему пользуется наибольшей популярностью.

По сравнению с сельдереем, сельдерей образует небольшой клубень и имеет прочные утолщенные черешки листьев. Они могут быть короткими, средними или длинными и бывают разных цветов. Травянистое растение может вырасти до одного метра в высоту и образует махровые зонтиковидные соцветия. Листья темно-зеленые, перистые или двуперистые.

Лучшие сорта сельдерея

Чтобы найти подходящий сорт сельдерея для вашего сада, вы можете использовать различные критерии. Решите: вы хотели бы, например, зеленые стебли или более необычный цвет? быть? Также играет роль устойчивость соответствующего сорта к болезням и урожайность. И последнее, но не менее важное: вы также можете решить, является ли сорт самообесцвечивающимся или его нужно сложить непосредственно перед сбором урожая или, например, запечатать бумажным пакетом.

Следующие сорта уже зарекомендовали себя в выращивании и отвечают самым разным критериям, поэтому обязательно найдется что-то подходящее для вашего сада:

• «Высокая Юта»: Темно-зеленый, сильнорослый сельдерей с 25-30 см длиной, зелеными, мясистыми жилками. Отличный вкус, среднепоздний срок созревания, но не самообесцвеченный.
• «Мятная палочка»: Эффектный сорт с белыми стеблями с розовыми полосками. Цвет сохраняется при варке, сильный вкус.
• «Конга»: Быстрорастущий сорт, хорошо подходит для весеннего и летнего выращивания. Средне-зеленые, длинные стебли.
• 'Танго': Сорт подходит для начинающих, его можно выращивать в течение всего сезона. Устойчив к стрелкованию и сердцевинной гнили.
• «Гигантский Дорато»: Крупное растение с крепкими, широкими ребрами, которые становятся золотисто-желтыми, когда растение собрано в кучу. Сильный аромат напоминает любисток.

Покупка сельдерея: это важно отметить

Вы можете приобрести сельдерей как в молодом виде, так и в виде семян и вырастить его самостоятельно. Вы можете купить молодые растения в питомниках, садовых центрах или хозяйственных магазинах. Однако, поскольку сельдерей не является одним из самых популярных видов овощей в Германии, выбор там может быть меньше. Например, компания, занимающаяся доставкой семян по почте через Интернет, может быть хорошим адресом для большого выбора сортов. Однако, если вы хотите вырастить свой собственный, потребуется терпение, потому что от посева до посадки в открытый грунт в общей сложности проходит восемь недель. В следующих разделах вы узнаете, как работает выращивание молодых растений.

Наконечник: Так как сельдерей поражается пятнистостью листьев (Септориоз рапсовый) могут быть заражены, которые передаются через семена, важно покупать только крепкие и здоровые молодые растения и высаживать их на открытом воздухе. При покупке семян также следует выбирать устойчивые сорта.

Посадить сельдерей

Как только весной минует угроза заморозков, можно высаживать стебель сельдерея в саду. Но даже без большого огорода вырастить сельдерей не проблема, ведь зеленый овощ без проблем можно выращивать в ведре или на приподнятой грядке.

Когда сажать сельдерей?

Если выращивать молодые растения самостоятельно, то работы можно начинать уже в конце февраля при условии достаточного освещения и Доступно тепло, так как сельдерей прорастает на свету, температура от 18 до 20 °C для оптимального прорастания нужный. Посев можно производить на подоконнике или в теплице. Для этого можно использовать лоток для размножения, в котором семена после посева очень слегка присыпаны песком или землей. Тогда пора ждать. Через две-три недели появятся первые семядоли. Теперь молодые растения следует поместить немного попрохладнее. Также убедитесь, что субстрат не слишком влажный, чтобы предотвратить грибковую атаку. Когда сеянец разовьет вторую настоящую пару листьев, его можно пикировать и рассадить по горшочкам. Примерно с мая, когда минует угроза заморозков, молодой сельдерей можно высаживать в открытый грунт.

Наконечник: Если вы пересаживаете в горшки после пикировки, рекомендуется добавить в субстрат немного садовой извести, потому что, как и его дикий предок, культурный сельдерей также любит известковую почву.

Идеальное место для сельдерея

Сельдерей — очень требовательное растение, предпочитающее солнечные, защищенные и богатые питательными веществами места. Они должны быть суглинистыми и достаточно влажными, не вызывая заболачивания. Песчаные почвы с достаточным содержанием гумуса также подходят при регулярном поливе. Кроме того, зонтичные предпочитают засоленные и известковые почвы из-за своего естественного расположения вблизи побережья. Эти естественные условия участка можно имитировать ежемесячным поливом соленой водой. Просто растворите 5-10 грамм поваренной соли без йода в теплой воде, насыпьте в 10-литровую лейку и залейте водой.

Если почва не известковая, перед посадкой ее можно мелко измельчить. яичная скорлупа как удобрение быть смешанным. В качестве альтернативы вы можете работать с чистой древесной золой или негашеной известью. Не забывайте, однако, что, несмотря на предпочтение сельдерея к известковым почвам, значение рН не должно превышать максимум 7,5.
Обратите внимание, однако, что сельдерей чувствителен к дефициту бора. Микроэлементы перестают быть эффективными, особенно в сухих условиях и сразу после известкования. впитываться – поэтому не выращивайте сельдерей на слишком сухих или только что известкованных участках поверхности.

Наконечник: Если вы ищете подходящих соседей для сельдерея, особенно подходят лук-порей и виды капусты. Капуста (Брассика) особенно рад компании сельдерея, потому что его сильный запах отпугивает овощных вредителей Капуста белая (Пиерис рапэ) с шеи.

Порядок выращивания сельдерея

Прежде чем сельдерей выйдет на улицу после того, как молодые растения были выращены, вы можете позволить молодым растениям подышать свежим воздухом. Так что посадочный шок не так уж и велик. После того, как почва хорошо разрыхлена, сельдерей можно высаживать на уровне земли на расстоянии 15-20 сантиметров. Сельдерей имеет высокую потребность в калии. Поскольку он также имеет высокую общую потребность в питательных веществах, посадка в богатую питательными веществами и калием почву, подобную нашей, является хорошей идеей. Органическая почва для томатов и овощей Plantura Мы рекомендуем.

Расстояние между растениями составляет полных 50 сантиметров, потому что это помогает предотвратить септориоз листьев. Это связано с тем, что между растениями, расположенными близко друг к другу, создается больше влаги, что создает среду, в которой грибок может очень хорошо распространяться.

Наконечник: Чтобы лучше использовать широкое междурядье, сельдерей можно разместить между стеблями. салат быть посаженным. Его можно собирать уже до того, как сельдерей станет действительно большим.

Уход за сельдереем: Все для полива и подкормки

Чтобы получить красивые крепкие стебли, важно проводить несколько мероприятий по уходу. Прежде всего, достаточное количество удобрений и полив являются решающими факторами для интенсивного кормления. Для надлежащего снабжения питательными веществами рекомендуется удобрять растение дважды в течение его жизни. Один раз на посадку и второй раз летом. Богатые калием удобрения, такие как Органическое удобрение для томатов Plantura быть использовано, что обеспечивает растение сбалансированным и долгосрочным питанием на устойчивой основе и без ингредиентов животного происхождения.

Полив также следует проводить регулярно, так как сельдерей любит достаточно влажную почву и имеет неглубокие корни. Важно следить за тем, чтобы не слишком холодная вода лилась прямо на землю, а не на все растение. Эти меры могут противодействовать заражению пятнистостью листьев. Грядку также можно покрыть мульчей, например, скошенной травой, чтобы обеспечить достаточную влажность. Почва теряет меньше влаги за счет испарения, а органический материал обеспечивает пищу для микроорганизмов. Те, кто особенно любит сельдерей, могут раз в месяц мыть его соленой водой, на 10 литров воды содержится 5 - 10 граммов соли, поэтому он чувствует себя как на берегу и при этом счастлив как скрипка.

Еще одним важным мероприятием по уходу является рыхление. Почву следует регулярно рыхлить мотыгой, чтобы освободить сельдерей от сорняков.

Сельдерей: болезни и вредители

Даже если сельдерей считается менее восприимчивым, он не избавлен от болезней и вредителей. Прежде всего, уже упомянутая септориозная пятнистость листьев (септориоз)Септориоз рапсовый) может привести к проблемам в дождливые годы. Он представлен крупными коричневыми, серыми или желто-зеленоватыми пятнами, в которых видны черные споровые сосуды. Поскольку грибок передается с семенами, важно высаживать на улицу только крепкие и здоровые молодые растения. Семена из небезопасных источников также могут быть подвергнуты обработке горячей водой в качестве профилактической меры. Для этого семена обрабатывают теплой водой при температуре 53 °С в течение 10 минут.

Наиболее частые вредители – сельдерейная муха (ацидия гераклея), но также полевки и улитки для создания овощей. Сельдерейная муха размером около 5 мм, которая любит оставаться на зонтичных, откладывает яйца на нижнюю сторону листьев. Из них затем вылупляются прожорливые личинки, которые прогрызают в листьях широкие ходы. От мух помогает мелкоячеистая сетка для защиты растений или, в качестве профилактики, смешанное возделывание с капустными растениями. Однако сетка также приводит к высокой влажности на растении, что, в свою очередь, вызывает септориоз продвигается. В общем, важно взвесить: если у вас есть проблемы с пятнистостью листьев, то приоритетом является то, чтобы растение и его окружение всегда высыхали как можно быстрее. Для этого подходит как мульчирующий материал вместо влажных обрезков газона следует использовать, например, черную пленку, и следует по возможности избегать промежуточных насаждений или сетей. Однако, если ваше местоположение открыто для ветра и просушка не доставляет никаких проблем, стоит использовать сетки, натуральные мульчирующие материалы и промежуточные насаждения.

Уборка сельдерея: когда пора?

Начиная с июня, тонкие стебли можно обрезать по мере необходимости, и пока растение не повреждено под землей, всегда будут прорастать новые стебли. Однако все нужно собрать до первых заморозков, потому что в отличие от сельдерея сельдерей очень чувствителен к заморозкам. Чтобы собрать урожай, вы можете просто вытащить все растение вместе с корнями из земли. Если вы посадили растение в ведро, вы также можете занести его в помещение и перезимовать при температуре от 10 до 20 °C.

Наконечник: Некоторые новые породы уже самообесцвечиваются. Однако, если у вас нет самообесцвечивающегося сорта, вы можете засыпать растение землей или завернуть его в бумажный пакет за три недели до сбора урожая. Из-за недостатка света образование хлорофилла прерывается, и вкус побегов становится мягче.

Хранить и замораживать сельдерей

Сельдерей лучше всего хранится при температуре около 0°C, поэтому холодильник является лучшим вариантом хранения. Он будет храниться там до четырех недель, если обращаться с ним осторожно. Будьте осторожны, чтобы не было синяков, иначе палочки быстро станут мягкими и перестанут быть свежими и хрустящими на вкус. Если у вас больше сельдерея, чем вы можете использовать, все растение также можно хранить в подвале, завернув во влажную землю или песок.

наконечник: Соседи по лагерю в основном лук порей и хрен (Арморация деревенская) подходящее. Рядом с яблоки, груши или авокадо не должны лежать на стеблях, так как сельдерей чувствителен к газу созревания этилену.

Вы также можете без проблем заморозить сельдерей. Его можно отправить в морозилку как в сыром, так и в бланшированном виде. Для обоих методов желательно заранее удалить листья и корни. Сырой сельдерей хранится несколько месяцев. Если он был предварительно бланширован, он может храниться в морозильной камере до года.

Подготовить сельдерей

Сельдерей можно обрабатывать в кратчайшие сроки. Корни обрезают, а стебли моют под водой. Если внешние стебли немного волокнистые, вы можете использовать пряди, как в ревень (Rheum rhabarbarum) ножом.

Можно ли есть сельдерей?

Прекрасная приправа из сельдерея может разнообразить блюда на вашей кухне. Мелко нарезанные листья отлично подходят, например, для супов, соусов или блюд из пасты. Стебли можно нарезать ломтиками или кубиками и использовать в различных рецептах. Но ароматное растение также имеет прекрасный вид в сыром виде. С вкусным соусом, палочки могут служить легкой закуской между приемами пищи, например, или их можно положить в соковыжималку, где они свежевыжаты для получения сока сельдерея зеленого чудо-напитка. Сок с интенсивным вкусом сейчас очень моден, потому что говорят, что он оказывает успокаивающее действие на желудок и дренирует его.

Состав и калорийность сельдерея

Сельдерей чрезвычайно низкокалориен. Поскольку он состоит более чем на 90% из воды, в 100 граммах содержится всего 15 калорий. Кроме того, сельдерей также сияет чрезвычайно полезными ингредиентами. Стебли и листья содержат провитамины А, Е, В1 и С, а также такие минералы, как железо и кальций. Типичный вкус исходит от эфирных масел, таких как апиин, которые, как говорят, обладают антибактериальным эффектом.

Хотите узнать больше о сельдерее? В нашей статье о Настоящий сельдерей есть еще что почитать о растении.