Выращивание шафрана: посадка, уход и размножение

Это самая дорогая пряность в мире – шафран. Мы покажем вам, можно ли и как вырастить эту необыкновенную пряность в собственном саду.

с участием шафран (Крокус посевной) блюда получаются не только приправленными, но и изысканными. Один грамм ценной специи стоит от 10 до 20 евро в зависимости от качества. Осенний безвременник тоже хорошо растет в наших широтах, хотя собирать его приходится нечасто. Даем советы по посадке, уходу и использованию шафранового безвременника.

Крокус шафранный: происхождение и свойства

Многолетний шафрановый крокус из семейства ирисовых (Iridaceae) возник в Эгейском море. В основном его выращивают в теплых средиземноморских регионах и на Ближнем Востоке. Шафран только случайно мутировал из родственных видов крокусов.

Крокус картрайтский развитый. С одной стороны, развились более крупные цветки, с другой стороны, значительно более длинные и крупные столбчатые нити, на которых сидят рыльца. Именно эти характерные длинные темно-красные нити шафрана имеют значение для выращивания шафрана. Они содержат слегка горьковатый, пряный аромат шафрана и сильную красящую силу. Эти нити шафрана образуются во время цветения пурпурного осеннего безвременника с октября по ноябрь. Однако чувствительные ручки не переносят температуры ниже 15 ° C, поэтому пряность шафрана фактически можно собирать только в очень мягких винодельческих регионах. Однако во всех других районах шафран стоит сажать просто из-за его декоративной ценности. неприхотливость в уходе и поздний период цветения, что напоминает нам о прошлом весеннем цветении крокусов.

выращивать шафран

Выращивание драгоценного шафрана непросто, так как оно предъявляет высокие требования к местоположению. В отдельных случаях, однако, выращивание дорогой специи также может быть успешным в защищенных и теплых местах в наших домашних садах. Однако для того, чтобы иметь возможность собрать сколько-нибудь значительное количество, на 1 г высушенных нитей шафрана нужно было бы вырастить около 150 цветков.

Правильное место для шафрана

Шафрановые растения предпочитают сухие, солнечные места на рыхлой, песчаной и известковой почве. Переувлажнения нужно избегать любой ценой, иначе клубни и корни быстро сгниют в почве. Будь то в горшке или на кровати, шафрановый крокус предпочитает быть защищенным от ветра и теплым. Это увеличивает шансы собрать стебли осенью. Для этого безвременнику нужна постоянная температура около 15 °C во время цветения, даже в сентябре и октябре.

завод шафран

Шафран размножается только вегетативно, поэтому маленькие луковицы шафрана сажают прямо в землю. Небольшие клубни можно высаживать прямо в грунт или в горшок с июля до конца августа. Для выращивания шафрана в горшке горшок должен быть достаточно большим, чтобы потом было легче вносить удобрения. Горшок должен вмещать не менее 10 литров на один клубень, который также поздней осенью размножается под землей и образует дочерние клубни. Для горшечной культуры особенно рекомендуется богатая питательными веществами почва. Вместо вредного для климата торфа мы рекомендуем почву с высоким содержанием компоста, которая сохраняет влагу и обеспечивает питательные вещества в течение длительного времени. Горшечная почва должна быть обогащена не менее чем на 30% песком, перлитом, разбитой лавой или крупнозернистым битым кирпичом. На дно горшка следует насыпать дренажный слой не менее ¼ высоты горшка. Для этого подойдет битый кирпич, керамзит или галька.

Клубни шафрана размещают на глубине 15 см с расстоянием между клубнями около 15 см. Для защиты клубней от полёвок при посадке можно использовать корзинку-полёвку.

Уход за крокусом шафраном

Шафран после посадки изначально не нуждается в поливе, так как в клубнях содержится достаточно воды для корнеобразования и бутонизации. При дальнейшем выращивании вполне достаточно эпизодического полива в сильную жару и засуху в конце лета сентября, чтобы обеспечить клубень истощающим цветкообразованием. В период покоя с мая по август шафран вообще нельзя поливать, потому что у него теперь нет ни листьев, ни цветков.

Если шафран выращивать в горшке, годовая доза в основном органического удобрения медленного действия, такого как наше, обеспечит его. Органическое удобрение для цветов Plantura, необходимые питательные вещества для великолепного цветка и сильных зеленых листьев. Удобрение можно вносить каждую весну либо при пересадке, либо просто наносить вилкой на поверхность почвы. Даже при выращивании в разрыхленной почве весной можно вкапывать органические удобрения.

Рекомендуется пересаживать шафран каждые 3-5 лет или сажать его в другом месте. Выкопку и пересадку следует проводить в период покоя с апреля по сентябрь. Листья, похожие на лук-резанец, остаются на месте зимой и, в зависимости от температуры и погоды, возвращаются только в апреле.

Наконечник: Шафран является многолетним растением и при хорошем уходе будет радовать вас долгие годы. Однако она также нетерпима к себе. Перед посадкой нового шафрана следует сделать 10-летний перерыв в выращивании на том же участке.

умножить шафран

Растение ирис высотой примерно от 10 до 15 см имеет тройной набор хромосом из-за своего необычного генетического происхождения. Поэтому он стерилен и не может дать прорастающих семян. Следовательно, шафран нельзя размножать семенами, потому что семян шафрана нет. Единственный способ размножения – через дочерние клубни. После цветения шафрана поздней осенью у крокуса вегетативно развиваются маленькие клубни, которые имеют точно такой же генетический материал, т.е. являются естественными клонами материнского растения. Их можно выкопать после отмирания листвы в апреле и пересадить по отдельности. При хороших условиях количество дочерних луковиц удваивается каждый год, поэтому шафран можно быстро размножать.

Зимний шафрановый крокус

Относительно морозостойкий безвременник переносит понижение температуры в почве до -10 °С, при более низких температурах становится критической. Укрытие из еловых веток или толстого слоя листьев также может защитить от холода. Луковицы шафрана, посаженные в горшки, должны зимовать без заморозков, но в абсолютно прохладном месте и с небольшим поливом в помещении.

Шафран как пряность: применение и ингредиенты

Шафран обладает сильным ароматизатором и красителем, поэтому его следует использовать в кулинарии в умеренных количествах. Нити содержат три основных компонента кроцин, пикрокроцин и сафраналь. Последнее во многом отвечает за типично дымный, пряный вкус шафрана. Кроцин и другие растительные красители, такие как ксантофиллы и каротиноиды, окрашивают блюда из риса и макаронных изделий, ликеры, косметику и выпечку в солнечный желтый цвет. Однако при передозировке шафрана горькие вещества, которые он также содержит, быстро проявляются, и ежедневная доза в 1,5 грамма может привести к галлюцинациям, судорогам и даже смерти. Однако это количество никогда не превышается, если шафран используется только как приправа на кухне. В народной медицине дорогая пряность до сих пор используется как лечебное средство. Шафран оказывает улучшающее настроение, успокаивающее, пищеварительное и жаропонижающее действие, и он является важным компонентом шведских травяных эликсиров.

Наконечник: Шафран немного токсичен. Луковицы шафрана, как и рыльца цветка, содержат несъедобные вещества. Поэтому растения нельзя есть.

Если посадка и уход успешны, безвременник вознаградит нас в октябре своими темно-фиолетовыми цветами и красивыми шафрановыми нитями. Если вам повезло и у вас очень зеленый палец, то он идет к ним Урожай шафрана с последующей сушкой и хранением. Подробнее об этом читайте в нашей специальной статье.