Оглавление
- Причина слез
- Текущая вода
- Промыть водой
- Правильный нож
- вентиляция
- использовать инструменты
- Используйте защитные очки
- техника дыхания
- использовать холод
- Часто задаваемые вопросы
Резать лук — муторно, потому что горячий сок так сильно щиплет глаза, что через короткое время наворачиваются слезы. В этой статье объясняется, как этого избежать.
Причина слез
Хорошо известно, что нарезание лука вызывает слезы, но не причина. Лук защищает себя от поедания животными с помощью определенных ингредиентов. Эти вещества высвобождаются при повреждении растительных клеток, например, при укусе, а также при порезе. При контакте с воздухом растительные соединения реагируют друг с другом и образуют раздражающий газ, что, в свою очередь, приводит к слезотечению.
Текущая вода
Поскольку ингредиенты в луке работают только на воздухе, самый простой способ избежать разрывов — нарезать лук под водой или под проточной водой. Чаша с водой экономит воду больше, чем проточная вода. Однако нарезать лук в воде не так просто, из-за чего этот вариант не всегда практичен. Однако достаточно без слез очистить луковицу и разломать ее на более крупные кусочки.
Промыть водой
Будет легче, если лук, нож и коврик для нарезки регулярно промывать водой. Несколько разрывов все же могут произойти, но значительно меньше, чем при работе без воды.
Правильный нож
Чем острее нож, тем быстрее идет работа и тем меньше травмируются клетки растения при резке. В результате выделяется меньше раздражающих веществ.
вентиляция
Когда воздух находится в движении, ферменты и образующиеся из них газы не могут собираться возле глаз и приводить к слезам. Поэтому подходят следующие варианты:
- работать у открытого окна
- Включите вытяжку на кухне на самый высокий уровень и работайте под ней
- использовать вентилятор
использовать инструменты
Есть несколько способов нарезать лук без использования ножа. Овощерезки с закрытым корпусом предотвращают испарение луковых субстанций. Лук нужно очистить только вручную и разрезать пополам или на четыре части. Затем он помещается в лукорезку, крышка закрывается, а лезвия приводятся в действие рукояткой, кабелем или электрически, в зависимости от модели.
Уведомление:
Недостатком овощерезки является повышенное усилие очистки. Однако с его помощью можно нарезать большее количество лука намного быстрее.
Используйте защитные очки
Защитные очки можно использовать для предотвращения попадания луковых ферментов в глаза. Однако это должно герметично закрывать глаза, как это делают очки для дайвинга.
техника дыхания
Правильная техника дыхания защищает слизистую оболочку носа от едких паров лука и, таким образом, приводит к меньшему количеству слез. Важно всегда дышать ртом.
Кончик:
Если вам это трудно, вы можете использовать бельевую прищепку на носу, чтобы помочь.
использовать холод
В то время как лук не следует хранить в холодильнике для хранения, готовьте его за час до приготовления. Тем не менее, хранение ломтиков в прохладном месте помогает предотвратить быструю реакцию ферментов лука. может. Ножи и разделочные доски лучше всего хранить в холодильнике.
Часто задаваемые вопросы
Все виды лука, содержащие раздражающие вещества, при разрезании вызывают слезы. Однако, поскольку лук отличается своей остротой, он также содержит разное количество ответственных ингредиентов. Чем менее горячий лук, тем меньше слез он вызывает.
лук, хранится в течение длительного времени теряют некоторые из своих ингредиентов, в том числе жесткие ферменты, ответственные за слезы. Это означает, что лук, который долго хранился, легче резать. Однако они уже не такие жгучие и ароматные.
На самом деле, оба метода могут помочь одним людям, но не другим. Единственный способ узнать, работает ли это, — это попробовать.
Майке
Узнайте больше о сборе и хранении овощей
Когда созреют огурцы? | Информация о времени сбора урожая
Это (вкусно) необходимо для каждого огорода: огурец! При правильном расположении и уходе плоды созревают с головокружительной скоростью. Поэтому каждый огородник должен быть осторожен, чтобы не пропустить оптимальное время сбора урожая. Но когда именно созревают разные огурцы?
Уборка и хранение огурцов правильно: инструкция
Огурцы — популярный и освежающий летний овощ, особенно распространенный в домашнем саду. Но что следует учитывать при заготовке уличных и салатных огурцов? Мы покажем вам, как правильно собирать огурцы.
Храните цветную капусту правильно — 6 советов по хранению
Цветная капуста является одним из самых популярных продуктов из-за ее прекрасного вкуса и полезных ингредиентов. Поскольку это не типичный хранящийся овощ, правильное хранение имеет важное значение для сохранения питательных веществ и вкуса.
Идеальное время сбора черемши: вся информация
Весной снова наступает это время: наконец-то можно собирать урожай популярного дикого чеснока. Читайте здесь, когда самое лучшее время для сбора урожая и как лучше всего собирать дикий чеснок!
Хранение моркови | 7 советов по перезимовке моркови
Свежие овощи с собственного огорода – это вообще нечто замечательное. Морковь тоже не должна отсутствовать. Их нельзя сравнивать с продуктами из супермаркета. Есть ранние, среднеранние и позднеспелые сорта и не все пригодны для хранения.
Хранение имбиря | 7 советов, чтобы корень имбиря сохранялся дольше
Имбирь становится все более популярным в наших домах как кухонная приправа и натуральное лекарство. Пряные корневища можно купить в свежем виде почти везде. Но чтобы все ценные ингредиенты сохранились, важно правильно их хранить после покупки.