Заготовка семян мака: как сушить капсулы с маком

Мак - декоративное садовое растение, а семенные коробочки можно использовать для цветочных композиций. Своевременно собранный и высушенный мак можно использовать и на кухне.

Часто культивируемые виды мака

Во всем мире существует около 100 различных видов мака с более или менее крупными семенными коробочками. В частности, капсулы из семян мака серого и синего мака очень большие и декоративные. В них также содержится много семян, которые в дальнейшем будут по-разному использоваться на кухне. Другие виды мака на кухне не используют, а только для украшения, так как в капсулах недостаточно семян.

Наиболее распространенные виды, выращиваемые здесь:

• Мак серый (Papaver canescens)
• Мак голубой (papaver somniferum)
• Мак кукурузный (Papaver rhoeas)
• Мак турецкий (Papaver orientale)

Примечание: Papaver somniferum также известен как «опийный мак». Только молочный сок содержит опиаты, и в семенах нет значительной концентрации, поэтому их можно есть.

Капсулы урожая

В зависимости от сорта через четыре-шесть недель после окончания цветения капсулы будут готовы к сбору урожая. Как правило, капсулы макового семени открываются сами по себе, и под верхним краем видны отверстия для отдельных камер. Тогда самое позднее нужно собрать семена мака. Помимо раскрытых капсул есть еще так называемый закрывающийся мак. Часто это сорта для коммерческого выращивания с капсулами, которые не открываются сами по себе, иначе слишком много семян будет потеряно во время механической уборки. Эти капсулы вскрываются во время сбора урожая, и семена отсеиваются.
Если вы вырастили маковый мак, вы можете проверить, созрели ли семена, осторожно встряхнув мак. Если семена хрипят, капсулы готовы к сбору урожая.

Независимо от того, с какого сорта мака вы хотите собрать капсулы, если вы используете семена на кухне, растение должно быть здоровым. Практически все виды мака восприимчивы к мучнистой росе, капсулы, зараженные им, можно сушить и использовать. Используйте украшения, но семена мака обычно неприятны на вкус, плесневеют и даже могут быть вредны для здоровья. быть.
При сборе урожая действуйте следующим образом:

• без дождя минимум за 2 дня
• выберите солнечный день для сбора урожая
• Урожай ранним днем
• Срезать семенные кочаны на длину 20-30 см.

После сбора урожая можно осторожно встряхнуть первые семена в миску. Затем свяжите капсулы и повесьте их вверх дном в сухом месте. Подставьте под него большой контейнер, например пластиковую ванну, чтобы оставшиеся семена, оторвавшиеся по мере высыхания, просто не упали на землю.

Примечание: Если вы вырастили закрывающийся мак, также повесьте закрытые капсулы, чтобы они полностью высохли. Затем капсулы расколоть молотком и просеять семена.

Правильно храните семена

Семена всех видов мака предназначены для различных вредителей хранения, таких как Пищевая моль восприимчивый. Дайте разрыхленным семенам постоять в сухом месте в течение дня или двух, чтобы могла выйти остаточная влага. Продолжайте перемешивать мак, чтобы он равномерно высох.

Мак можно хранить до двух лет. Важно хранить семена в максимально плотных контейнерах. Идеальными являются:

• герметичные банки для хранения
• Вакуумный мешок
• Морозильная камера (только для семян, которые вы не будете использовать в дальнейшем для посева)

Всегда держите мак в необработанном виде. После измельчения семян мака он становится более привлекательным для хранящихся вредителей. Кроме того, быстрее снижается и содержание ценных ингредиентов. В частности, содержащееся в нем масло может быстрее окисляться, а маковые семена имеют прогорклый вкус.

Храните семенные коробочки правильно

Если вы хотите использовать декоративные капсулы позже для цветочных композиций или сухих букетов, вы также должны убедиться, что они правильно хранятся. Когда капсулы и стебли полностью высохнут, их можно снова удалить. Неплотно завязанные капсулы сложите в коробку. Чтобы на него не оседала пыль, можно легко накинуть на него несколько листов газеты.

Примечание: Прежде чем хранить капсулы с маком, отрежьте их одинаковой длины и удалите все остатки листьев. Также убедитесь, что в нем больше нет семян, чтобы вредители хранения не могли атаковать семенные коробочки.

Часто задаваемые вопросы