Убираем и храним картофель правильно

В конце июня нежный молодой картофель открывает продуктивный сезон сбора урожая, который заканчивается только осенью ароматным продовольственным картофелем. Если в огороде умело сочетать разнообразные сорта, то вкуснейшие домашние блюда из картофеля можно будет встретить на столе практически круглый год. Это руководство содержит важную информацию о профессиональном сборе урожая и оптимальном хранении для длительного хранения продуктов наилучшего качества. Здесь изучите плюсы и минусы различных мест хранения, таких как холодильник, квартира и подвал. Как правильно собирать и хранить картофель.

Сорт определяет время созревания – краткий обзор

Из более чем 5000 сортов картофеля во всем мире около 100 подходят для выращивания в климате Центральной Европы. Двумя наиболее важными отличительными критериями являются предполагаемое использование и время созревания. В частном выращивании основное внимание уделяется столовому картофелю, так как кормовой и товарный картофель имеют второстепенное значение. Благодаря умелому сочетанию разнообразных сортов время сбора урожая в домашнем саду продлевается с начала лета до поздней осени. Для лучшей ориентации в широком ассортименте продовольственный картофель подразделяют на следующие 4 группы спелости:

• Очень ранние сорта: Вегетационный период 90-110 дней - сбор урожая конец июня/начало июля (напр. Б. Атика, Криста)
• Ранние сорта: Вегетационный период 110-120 дней - сбор урожая с середины/конца июля (напр. Б. Цилена, Зиглинде)
• Среднеранние сорта: Вегетационный период 120-140 дней - сбор урожая с конца августа (напр. Б. Линда, Никола)
• Среднепоздние и поздние сорта: Вегетационный период 140-160 дней - сбор урожая в сентябре/октябре (Донелла, Аула)

Отнесение сортов к различным группам созревания служит лишь приблизительным ориентиром для правильного времени сбора урожая. Местные условия в грядке и погодные условия этого года в конечном итоге определяют, когда на самом деле начнется сезон сбора урожая.

Не собирайте картофель для хранения слишком рано

Листья сигнализируют о том, что пора собирать урожай картофеля. Вынимать молодой картофель из земли можно уже тогда, когда листья начинают вянуть. С момента посадки очень ранних сортов должно пройти не менее 90 дней, чтобы получить достаточно крупные клубни. Проверьте один или два тестовых клубня, чтобы убедиться, что кожица больше не стирается. Если это так, оставьте оставшийся картофель на грядке еще на несколько дней. Очень ранние и ранние сорта подходят только для немедленного употребления в пищу, так как не подлежат хранению.

Если вы стремитесь к максимально возможному сроку хранения своего среднераннего и позднего картофеля, подождите. с урожаем до полного отмирания листвы и повесить дополнительный срок ожидания 14 дней в. В этом случае вы можете быть уверены, что картофель идеально созрел, имеет прочную кожицу и обладает хорошей устойчивостью к гниению и плесени.

При объявлении первых заморозков текущее состояние листьев становится второстепенным. Пожалуйста, собирайте урожай немедленно, чтобы картофель, очень чувствительный к холоду, не стал мягким и гнилым в результате морозов.

Инструкция по уборке картофеля – как это работает

Подходящими инструментами являются мотыга для картофеля с 4 зубьями или вилы-копатели. Оба садовых инструмента легко вгрызаются в почву и практически не повреждают ценные клубни. Если критерии оценки зрелости соблюдены, мы рекомендуем солнечный и сухой день для точной даты. Выполните следующие действия, чтобы профессионально собрать картофель:

• Сначала удалите капусту и выбросьте ее в компостную яму, если она заражена фитофторозом.
• Ткните в землю мотыгой для картофеля или вилами-копателями и вытащите картофель.
• Удалите оставшиеся листья и грубые прилипшие почвы вручную.

В идеале вы уже должны перебрать все поврежденные клубни на грядке. Они не подходят для хранения и будут на столе в ближайшие несколько дней. Пожалуйста, не смывайте урожай картофеля. Сухая почва образует естественную защиту от гниения вокруг скорлупы. Чистый картофель на прилавках магазинов обрабатывается химическими ингибиторами гниения, чтобы он выглядел безупречно чистым. С кратким примечанием «обработка после сбора урожая» этот подход преуменьшается.

Свет и тепло сокращают срок хранения

Чтобы правильно хранить картофель, необходимо соблюдать важные критерии. Сразу после сбора клубни имеют естественное торможение роста, которое проходит через 5-9 недель, в зависимости от температуры окружающей среды. Если к этому моменту температура хранения не упадет до 4-6 градусов Цельсия, ростки прорастут, и радость от длительного наслаждения картофелем исчезнет.

Большие клубни плохо переносят свет. Если в хранилище есть постоянное освещение, прорастание начинается сразу. Кроме того, кожица зеленеет из-за образования токсичного соланина, который портит нам аппетит к картофелю своим горьковатым привкусом, а в больших количествах даже вреден для здоровья.

Холодильник не подходит для хранения

Классический холодильник слишком холодный, чтобы хранить в нем картошку. Под воздействием слишком низких температур начинается химический процесс, в ходе которого крахмал превращается в сахар. Если картофель затем жарить или перерабатывать в жареный картофель, образуется акриламид. Это химическое вещество подозревается в канцерогенности. Пока научные исследования не подтвердят или не опровергнут подозрения, холодильник — неподходящее место для хранения картофеля.

Можно держать в квартире непродолжительное время.

Если у вас есть кладовая с температурой от 8 до 15 градусов по Цельсию, вы можете хранить там картофель в течение 1–2 недель после сбора урожая. В идеале комната должна быть темной и просторной одновременно. Идеальным контейнером для хранения небольшого количества урожая в квартире считается специальный глиняный горшок с небольшими отверстиями у дна для хорошей циркуляции воздуха. Большое количество хранимого картофеля будет оставаться свежим около 2 недель в джутовом мешке или в деревянном ящике в квартире. Под влиянием обычных комнатных температур на кухне срок годности сокращается до 4 – 5 суток.

Погреб предлагает идеальные условия для хранения

Прохладный, темный погреб – непревзойденное место для хранения вашего собственного или купленного картофеля. Здесь соблюдены все критерии, так что вы можете с нетерпением ждать свежего картофеля в местном меню в течение нескольких месяцев после сбора урожая. Как хранить:

• Подходит для хранения: стеллаж для картошки, деревянный ящик, плетеная корзина, деревянная полка.
• Неплотно насыпьте сухой картофель в контейнер высотой не более 40 см.
• Разложите картофель для хранения рядом друг с другом на полках или стеллажах и накройте газетой.
• Установите в темном месте при температуре от 4 до 6 градусов.
• Регулярно проветривайте в безморозные дни
• Раз в неделю перебирайте гнилые или больные клубни
• При температуре около 8 градусов по Цельсию еженедельно переставляйте картофель

Пожалуйста, избегайте пространственной близости картофеля и яблок или других фруктов, которые созреют позже. Они выделяют газ созревания этилен, под действием которого клубни быстро портятся.

Заключение

Осень – время сбора урожая сортов картофеля, которые идеально подходят для длительного хранения. Когда вся листва отмерла до первых заморозков, выкопайте вкусные луковицы картофельной мотыгой или руками. Неповрежденные экземпляры остаются свежими в течение многих месяцев в прохладном темном подвале при температуре от 4 до 6 градусов Цельсия. В кладовой при температуре от 8 до 14 градусов Цельсия срок годности сокращается до нескольких недель. В хорошо отапливаемом помещении картофель значительно теряет свои качества уже через 4–5 дней. Холодильник непригоден в качестве места хранения собранного картофеля.

Узнать больше о картофеле