Сливы, сливы и сливы мирабель

Но будь то сливы, сливы (которые в некоторых регионах Германии также называются сливами или выжимками), сливы мирабель или зелени: все они подвиды культурная слива ( Prunus domestica ), которая, в свою очередь, скорее всего, возникла в результате скрещивания алычи и дикого терна. является. Сливы являются одними из самых выносливых плодовых деревьев и произрастают по всей Центральной Европе. Известно около 2000 различных видов и сортов, плоды которых считаются очень полезными. Сливы любого сорта содержат много витаминов группы В и положительно влияют на пищеварительную систему.

Сливы - большое семейство растений

Еще в эпоху неолита люди, по крайней мере, на юге Германии, собирали и употребляли в пищу первобытные сливы. Это можно было бы подтвердить археологически находками. Позже появился ряд региональных сортов, особенно в древних садах Греции и Италии, которые, наконец, достигли севера через Альпы в течение средневековья. С Средневековья сливу культивировали по всей Германии, и в то же время распространились и размножились дикорастущие формы. Если раньше новый сорт получали путем срезания корневых побегов, то теперь благородные сливы обычно прививают на подвиды. Термин «слива» (лат. Prunus domestica) является общим термином для многочисленных подвидов, таких как слива благородная, слива мирабель или слива. Они, в свою очередь, делятся на разные типы.

Слива настоящая / слива культурная (Prunus domestica)

Вы можете узнать настоящие сливы по их относительно крупным плодам, которые обычно имеют круглую или яйцевидную форму. Мякоть очень мягкая, на вкус сладкая и сочная. По этой причине настоящие сливы особенно подходят для употребления в свежем виде или. при производстве джемов и реже в качестве начинки для тортов, так как плоды выделяют много сока. Но будьте осторожны: некоторые сорта при нагревании становятся кислыми.

Популярные сорта сливы

• 'Царь' существует с конца 19 в. века в Германии. Хорошо зарекомендовал себя для домашнего сада и дает мягкие, сочные и сладко-ароматные плоды уже в начале августа.
• Так же 'Королева Виктория' старый, очень хорошо зарекомендовавший себя сорт. Его культивируют более 150 лет, и он дает очень крупные светло-пурпурно-желтые плоды. На вкус они очень сладкие и очень ароматные в теплое лето, но остаются довольно водянистыми в дождливые. Этот сорт также считается скороспелым, поэтому начинать сбор урожая можно уже в конце августа.
• 'Йоу йоу' считается полностью устойчивым к вирусу Шарка. Плоды от среднего до крупного размера, собирать их следует только тогда, когда они полностью созреют. Тогда они кисло-сладкие и ароматные на вкус.
• ханита также является устойчивым к акулам сортом, который также дает урожай вскоре после посадки. Плоды среднего размера и довольно твердые, созревают в начале сентября и имеют тонкий кисловатый аромат.

Сливы могут иметь самую разную окраску: кроме синей, есть еще красные, желтые или зеленые плоды. В настоящее время садовник делит настоящие сливы на две подгруппы, а именно на самые изысканные драгоценные сливы и на сорта Ренгейджа.

Слива благородная настоящая (Prunus domestica var. субротонда)

Благородные сливы, также известные как круглые сливы или благородные круглые сливы, обычно имеют шаровидные плоды темно-синего или темно-красного цвета. Плоды могут достигать в диаметре до пяти сантиметров, хотя некоторые современные сорта бывают и крупнее. К хорошо известным, хорошо зарекомендовавшим себя сортам относятся, например, «Большая синяя ранняя», «Шёне фон Лёвен» (персиковая слива), «Голубая винная слива» или «Киркес».

Ренгейдж (Prunus domestica var. клаудиана)

Зелень образует крупные, круглые, зелено-желтые плоды с большим количеством сладости и полным ароматом. Они вкуснее всего свежими с дерева, но не подходят в качестве начинки для тортов из-за своей сочности. Очень мягкие гренки тоже совсем не подходят для транспортировки или длительного хранения. В просторечии очень сладкие плоды иногда называли «водяными тапочками». Одним из старейших сортов является Große Grüne Reineclaude, который культивируется более 500 лет. Он впечатляет своей пряно-сладкой мякотью и созревает в начале сентября. 'Oullins Greengage', с другой стороны, созревает уже в середине августа и дает большие сочные плоды с мягким ароматом. Сорт считается крепким и высокоурожайным. Пряный и красновато-фиолетовый 'Graf Althanns Reneclaude' тоже довольно неприхотлив. Созревает в начале-середине сентября и очень пригоден как для употребления в свежем виде, так и для приготовления компотов.

Слива / Слива

Сливы или сливы (написание варьируется в зависимости от региона) можно узнать по четырем характерные признаки: форма плодов значительно длиннее ширины, окраска более молодых Сорта в основном стальные голубые. Мякоть от желто-зеленого до медово-желтого цвета, плотная, приятно-сладкая на вкус с легкой кислинкой. Также характерен белый «аромат», представляющий собой натуральный восковой налет. С помощью этого хитроумного трюка растение защищает свои плоды от испарения или обезвоживание. Сливы в основном используются для производства тортов, джемов и пюре, сухофруктов и фруктового бренди.

Популярные сорта сливы

Сегодня существует большой выбор прекрасных сортов, таких как ранняя «Катинка», которая особенно подходит для выпечки, ароматная «Елена», первый в мире полностью устойчивый к акулам 'Jojo', высокоурожайный и позднеспелый 'Presenta' и самоплодный 'Toptaste'. Однако большинство сортов сливы самобесплодны и поэтому нуждаются в подходящем опылителе в радиусе 100 метров. Редкостью среди слив является сорт Типала с желтыми плодами, которые созревают в конце июля и имеют очень сладкий вкус. Она также показывает высокую толерантность к болезни Шарка. Важнейшим критерием выбора сорта является толерантность или Устойчивость плодов к страшной болезни Шарка.

Однако слива – это совсем не то же самое, что слива. Этот подвид сливы ботанически подразделяется на так называемую «настоящую сливу» и близкородственную «полусливу». Известными подвидами и разновидностями являются, например, в просторечии так называемая «яичная слива». (что на самом деле является сливой) с ее пухлыми, красными или желтыми фрукты. К хорошо известным сортам относятся «Голубая слива», «Желтая слива», «Coes Rotgefleckte» или «Gigant». Так называемый Kuchelzwetschgen с такими сортами, как «Anna Späth», «Königin Victoria» или «Wangenheims Frühzwetsche», особенно подходит для приготовления пищи.

Мирабель / желтая слива (Prunus domestica subsp. Сириака)

Мирабель имеет шаровидную форму и обычно бывает желтого (многие сорта имеют еще и красные точки) или зеленого цвета. Плоды очень сладкие, ароматные и сочные. Лучше всего их есть свежими, но из них также можно приготовить компот или (смешанное) варенье. Деревья считаются теплолюбивыми. Крепкий, пряно-сладкий 'Мирабэль де Нанси' это с 15 числа известны веками. Старый французский сорт и сегодня очень популярен благодаря своему превосходному вкусу. Деревья дают высокий урожай, хотя плоды имеют тенденцию лопаться во время дождя. Меньший по размеру, но очень ароматный Metzer Mirabelle имеет похожий вкус. С другой стороны, новые сорта часто скрещивают со сливами и, таким образом, дают более крупные плоды. Так и золотисто-желтые плоды ароматного 'Белламира' обычно в два раза больше, чем у Нэнси Мирабель. Знаменитый перекрёсток Гейзенхаймера вкуснее всего, когда на солнечной стороне краснеют щёки.

Дикие родственники сливы

В дополнение к растениям Prunus, которые обычно выращивают в домашних садах, существует ряд других видов слив, которые менее известны или менее известны. культура которых по разным причинам не получила широкого распространения. Многие из этих видов прекрасно подходят для посадки плодовых или живые изгороди из диких фруктов, и для этой цели их даже можно собирать с диких запасов. Плоды подходят для приготовления особых джемов, желе или спиртных напитков. Но больше всего обильной кормовой базе осенью радуются мелкие домашние животные и птицы.

Алыча (Prunus cerasifera)

Культивируемая слива, вероятно, является гибридом (т. ЧАС. крест) из местного терновника и алычи, вариантов которых невероятное множество. Родом оно с Балкан. из Средней Азии и поэтому его часто называют «турецкой вишней» или называется «турецкая вишня». Небольшое дерево достигает высоты от пяти до десяти метров, но ему угрожают поздние заморозки из-за его очень раннего цветения. Обычно желтые, красные или оранжевые косточковые плоды размером от двух до трех сантиметров созревают в середине лета, и их можно есть сырыми. Алыча часто использовалась (и остается) в качестве основы для прививок, а иногда даже просвечивает, когда привитое растение давно уже погибло. В некоторых регионах иногда еще можно встретить на прогулке тот или иной старый сорт.

Терновник (Prunus spinosa)

Терн, произрастающий в Центральной Европе, также известен как терн или терн и растет в виде колючего кустарника высотой от двух до трех метров. Очень богатое и декоративное цветение происходит в апреле до распускания листьев, а в конце лета окончательно созревают черно-синие плоды размером около полутора сантиметров. Из-за высокого содержания танина терн изначально имеет очень терпкий и вяжущий вкус, но он меняется под воздействием мороза. Поэтому терн собирают или собирают только после первых заморозков. положить в морозилку на несколько дней. После этого они становятся чрезвычайно ароматными, но не обязательно достаточно сладкими, чтобы их можно было есть сырыми. Тем не менее, они идеально подходят для производства ликера из терна в виде смешанных фруктов (например, в сочетание с терпким яблоком) для желе и джемов, а также для производства терпких ароматных сиропы.

Слива примитивная ( Prunus domestica )

Различить благородную и примитивную сливу непросто из-за большого разнообразия внешнего вида. Под примитивными сливами ботаники обычно понимают большое разнообразие крепких сортов с довольно мелкими, но очень ароматными плодами. В северной Германии, например, проводится различие между горными хребтами, встречающимися в Лауэнбурге и в Западном Мекленбурге, которые очень сладкие, желто-красные мраморные плоды, а также крикены, произрастающие в Восточном Гольштейне и на западном побережье, которые немного крупнее становиться. С другой стороны, в южной Германии зипарты с их маленькими культивируются веками. оцените зеленые плоды, а также немного более крупные желто-оранжевые плоды. Особенно последние очень популярны для производства фруктовых спиртов из-за их особого аромата. То же самое относится и к крихерлю, собирательному названию примитивных слив, образующих крепкие побеги.

Заключение

Различают сливы, терносливы, сливы ренгейдж и мирабель, из которых существует множество достойных растений сортов. Настоящие сливы, с другой стороны, редко встречаются в саду, в основном из-за их ограниченного использования. Плоды не так хорошо подходят для выпечки, потому что они дают много сока и таким образом смачивают основу торта. Кроме того, мы настолько привыкли к темно-синему цвету слив на фруктовом пироге, что не хотим использовать для этого красные, желтые или даже зеленые сливы. Сливы в основном круглые и имеют очень мягкую мякоть, а терносливы обычно продолговатая форма и плотная мякоть с матовой («ароматизированной») кожицей экспонат.

Узнайте больше о видах фруктов