Заготовка рукколы: правильное время и техника

Руккола — это ароматная листовая зелень, которую необходимо собирать в нужное время. Руководство объясняет, когда это происходит, какая техника используется и что следует учитывать.

Время сбора листьев

Существует два основных типа руккола: многолетняя дикая ракета (Диплотаксис узколистный) и ежегодный, более мягкий салат из рукколы (Эрука сатива). Оба крестоцветные (Брассиковые). Их можно сеять в одно и то же время и, соответственно, в одно и то же время собирать урожай.

Чтобы получить ранний урожай и, следовательно, длительное время сбора урожая, мы рекомендуем предварительную культивацию в помещении или в теплой теплице в феврале, особенно для однолетней салатной рукколы. Первый урожай можно ожидать примерно через семь недель в апреле. Посев в открытый грунт с апреля задерживает первый урожай до июня.

Если температура поднимается с июня, время сбора урожая сокращается, и у рукколы уже через три-четыре недели листья готовы к сбору.

Растения дают точное указание на совершенную зрелость урожая:

• сочно-зеленый, темно-зеленый у дикой ракеты
• длина листа от 10 до 15 см для лучшего аромата
• четкая, но не слишком жесткая структура
• твердая консистенция свидетельствует о более старшем возрасте листьев и горьком, остром вкусе

зимний урожай

Когда осенью увядают последние цветы рукколы, время сбора урожая заканчивается. Если вы хотите продолжить заготовку рукколы зимой, вы можете повторно посеять ее осенью в помещении или в отапливаемой теплице. Здесь также может пройти до семи недель, пока фрукты будут готовы к сбору урожая. Однако развитие при осеннем посеве и, соответственно, аромат слабее. Поэтому идеальное время для сбора урожая — это когда листья достигли высоты 10 см. С точки зрения интенсивности окраски готовые к сбору листья могут быть немного светлее, чем весенние и летние семена.

Кончик: Листья особенно свежие и сочные, если собирать их солнечным утром или в ранние утренние часы.

цветы

цветы рукколы в период с июня по сентябрь, в зависимости от погоды и условий местности. Как только формируются первые бутоны, структура растения и вкус листьев меняются. Обычно это влияет только на старые листья. Они становятся все более острыми с началом цветения и медленно вырабатывают горькие вещества. Сразу после начала цветения уже созревшие листья можно собирать и обрабатывать как обычно. Но вскоре она беспокоится горькая острота к тому, что старые, свежие листья больше не съедобны. Но их можно использовать в сушеном виде для приправы. Для потребления в свежем виде заготавливают только молодые листья, которые значительно мельче, чем до начала цветения.

собирать цветы

Цветы рукколы также съедобны, и их следует собирать. Они имеют значительно более мягкую пряность, чем листья, и имеют легкую сладость. В результате они демонстрируют вкус, который немного напоминает кресс-салат, поэтому цветы рукколы можно использовать в равной степени.

Кончик: Руккола является самосевом. Оставьте соцветия на месте и дайте семенам внутри созреть. их в землю время от времени, и, если повезет, из них следующей весной разовьются новые ракетные заводы.

правильная техника

Есть два разных метода, которые можно использовать для сбора листьев рукколы.

отрезать

Хотя часто рекомендуется срезать пучки, каждый лист, который готов к сбору, следует срезать отдельно. Это предотвратит попадание незрелых листьев между ними.

Кроме того, следует соблюдать следующее:

• используйте острый нож или ножницы
• Дезинфицируйте режущий инструмент перед использованием
• Сделайте глубокий надрез на высоте около 3 см от земли, начиная над сердцевинным листом.
• Не повреждайте сердечные листья, чтобы обеспечить новые побеги

срывать

Ощипывание — классический метод, особенно для салата, но его можно использовать и с рукколой.

Как действовать:

• выберите внешние готовые к сбору листья для первого урожая
• при дальнейших сборах постепенно обрывать листья до середины растения
• Возьмите стебель на высоте около 3 см над землей большим и указательным пальцами.
• Отогните стержень наружу
• Листья сердца должны оставаться неповрежденными
• избегать разрыва листьев

Кончик: Вы не должны удобрять свои ракетные растения, особенно азотом. Хотя это стимулирует рост листьев, это также может увеличить содержание вредных нитратов.

Часто задаваемые вопросы