Вешенки, доступные в супермаркетах, часто имеют белый налет, напоминающий плесень. Читайте здесь, почему вкусные грибы все еще можно есть без колебаний и когда их уже нельзя использовать.
К точке
- Грибной мицелий образует белый, похожий на плесень пушок.
- не плесень, а часть плодового тела
- безвреден и его можно есть
- Требование: вешенка еще хороша.
- яркое, твердое плодовое тело указывает на хорошее качество.
Оглавление
- Безопасный грибной мицелий
- Когда вешенки еще полезны?
- Когда вешенки вредны?
- Часто задаваемые вопросы
Безопасный грибной мицелий
Вы когда-нибудь видели в супермаркете упаковку вешенок с белым пушком, напоминающим плесень, и поэтому грибы остались позади? В этом не было необходимости, поскольку эти нити и есть так называемый мицелий. За этим нет ничего, кроме собственно грибковой сети, которая обычно не видна и не представляет собой плесень. Тот факт, что на шляпке и ножке вешенок (Pleurotus ostreatus) можно увидеть пух, типичен для рода вешенок. Грибница является частью плодового тела гриба и ее тоже можно употреблять в пищу, не задумываясь.
Уведомление: Почти все грибы рода Seitlinge считаются съедобными. Помимо вешенок сюда также входят: Королевские вешенки, которые также являются очень вкусными съедобными грибами.
Когда вешенки еще полезны?
Если вы все еще не уверены, можно ли еще есть вешенки, покрытые пухом, стоит обратить внимание на такие качественные характеристики:
- твердая белая мякоть на стебле
- коричневатая, скошенная вниз шляпка с плотной мякотью
- яркий, твердый планки
- слегка пряный, приятный запах
Если упомянутые характеристики применимы, вешенка по-прежнему хороша, и ее можно есть без проблем. - конечно, только приготовленный, потому что в сыром виде этот гриб довольно горький на вкус, и его трудно есть. Желудок. Грибной белок легче переваривается при нагревании.
Кончик: Ни в коем случае нельзя выбрасывать ножку вешенки, она не менее вкусна, чем шляпка! Лучше всего нарезать грибы небольшими кусочками и обжарить их на небольшом количестве сливочного масла. С Петрушка и сливки, они очень вкусные.
Когда вешенки вредны?
Однако лучше утилизировать вешенки, обладающие одной или несколькими из следующих характеристик:
- обесцвеченные, липкие, жирные или грязные рейки
- Темная, желтовато-коричневая мякоть на шляпке и ножке.
- мягкие, мягкие места
- цветной или темный пух
- неприятный запах
В этих случаях отрезание уже не помогает, потому что гнилые вешенки выделяют токсичные вещества, которые могут вызвать боль в желудке после их употребления. Поэтому обязательно готовьте грибы максимально свежими и не храните их слишком долго.
Кончик: Поскольку мицелий вешенки очень прочный, грибы можно легко вырастить самостоятельно в подвале или складском помещении. Для этого используйте пушистые грибы из супермаркета или купите грибную икру у торговца.
Часто задаваемые вопросы
Вешенка — классический зимний гриб: поскольку ее плодовые тела начинают расти только при температуре ниже одиннадцати градусов Цельсия, сборщики урожая комки с поздней осени и до зимы. Вкусный лесной гриб можно собирать даже в снег и мороз, ведь холод надолго сохраняет свежесть плодового тела. Однако вешенки также легко выращивать, поэтому они доступны в супермаркете круглый год. Вырастить вешенки можно и дома.
Свежие вешенки вкуснее всего, если их приготовить и съесть сразу после сбора или покупки. Если такой возможности нет, лучше всего хранить грибы в воздухопроницаемом бумажном пакете в овощном отделении холодильника. Они остаются здесь примерно на два-три дня. Ни при каких обстоятельствах нельзя использовать для хранения полиэтиленовые пакеты или контейнеры, так как скапливающаяся в них влага способствует развитию плесени. Кроме того, вешенки также очень хорошо замораживаются: в морозильной камере холодильника они хранятся около трех-четырех месяцев, а в морозильной камере - ок. от десяти до 12 месяцев.
Если только у тебя нет вешенок. собранный в лесу не следует съедать более 200 граммов его в неделю. Однако эта рекомендация касается не только этого вида грибов, но и всех других лесных грибов и действует с тех пор. Авария на Чернобыльской АЭС в 1986 году – лесные грибы в Центральной Европе и по сей день содержат радиоактивные вещества взимается плата. Если вы хотите перестраховаться, используйте культивированные грибы. Они не содержат радиоактивных веществ и тяжелых металлов.
