Не ешьте в сыром виде!
Никогда не ешьте жареные бобы сырыми! Они ядовиты. Это фазин, содержащийся в них, лектин, который является ядовитым белковым соединением и вызывает смятение в организме. Но этот лектин разрушается при температуре выше 75 ° C. Следовательно, применимо следующее: огненные бобы ядовиты только в сыром виде.
также читайте
- Огненные бобы - ядовиты в сыром виде
- Отдавайте предпочтение огневым бобам расслабленным дома
- Собирать жареные бобы
Вареные и ферментированные съедобные
Вы можете съесть целые молодые стручки, а также созревшие семена. Семена фасоли чрезвычайно питательны и хорошо насытят. Кроме того, съедобны цветы растения огненной фасоли. Их даже можно есть сырыми. Они подходят, например, в качестве декоративного элемента для сервировки блюд.
В то время как вкус цветов напоминает сахарный горошек или цветки плоского гороха, семена фасоли на вкус ореховые и по своей мучной консистенции напоминают каштаны. Также можно заквашивать бобы (кислые бобы). Даже в этом состоянии они нетоксичны, так как лектины расщепляются в процессе ферментации.
Для чего можно использовать огненные бобы?
Огненные бобы можно использовать как обычные бобы. Если они сухие, их следует замочить в воде на 12-24 часа перед приготовлением. Это сокращает процесс приготовления. Вот несколько идей для подготовки:
- для супов
- для салатов
- жареный как овощ с мясом
- для пюре
- с рисом
- как начинка для пельменей
- для запеканок
Фирменное блюдо Штирии
В Штирии, Австрия, жареные бобы даже являются фирменным блюдом. Их там называют бобами. Салат из жуков и фасоли часто можно встретить в ресторанах. В его состав входят огненные бобы, лук, уксус и соль.
подсказки
Если вы собрали слишком много огненных бобов и не можете сразу их использовать: как насчет семян фасоли в форме почки? сухой и чтобы потом использовать для тушеного мяса и тому подобного?
