Многие люди называют дикие травы сорняками. Они богаты витаминами, вторичными растительными веществами, микроэлементами и очень вкусны. Деликатесы являются настоящими донорами энергии, а некоторые дикорастущие травы даже зарекомендовали себя как лекарственные растения. Съедобные растения из дикой природы обогащают многие блюда на кухне и часто используются в салатах. Они прекрасно себя чувствуют в полях, лугах, поймах рек, лесах или на краях тропинок. Собранные, собранные и консервированные в нужное время, ими можно наслаждаться круглый год.
Советы о диких травах
Дикие травы - кулинарный деликатес, но съедобны не все дикорастущие растения. Среди них немало ядовитых растений. Тем, кто собирает травы на природе, следует собрать ровно столько, сколько можно обработать. Неиспользованные травы можно сохранить. Дикие травы можно замачивать в уксусе и масле, замораживать, сушить или консервировать иным способом.
урожай
Прежде чем можно будет сохранить дикорастущие травы, их необходимо сначала собрать. Не рекомендуется выкапывать все растение с корнями и никогда не собирать все цветы и листья. Только так растение может продолжать расти. Сбор редких растений - табу! Дикие сокровища ничего не стоят, если после высыхания почернеют. Их лучше всего перевозить в воздушной корзине. Они могут гнить в полиэтиленовых пакетах.
Узнавайте растения
- Дикие травы должны быть четко обозначены.
- Такие виды, как одуванчики, крапива или маргаритки, можно отнести довольно легко.
- Некоторые растения иногда можно перепутать.
- Представителей семейства зонтичных отличить сложно.
- Категорически воздержитесь от неизвестных трав.
- Идеально подходят луга, поймы, пашня, леса и обочина.
- Из-за загрязнения нельзя собирать растения на обочине.
-
Следует избегать использования земель для сельскохозяйственных целей из-за опрыскивателей. - Кроме того, частные владения и прогулки с собаками не подходят для сбора дикорастущих трав.
- Как правило, большую часть дикорастущих трав собирают с весны до осени.
- Травы и листья собирают утром до или после фазы цветения.
- Собирайте почки непосредственно перед цветением и цветы после цветения.
- Плоды и ягоды дикорастущих трав собирают только тогда, когда они полностью созрели.
- Весной и осенью корни можно выкапывать в вечерние часы.
- большинство трав можно сушить
- для этого свяжите небольшие букеты и повесьте их вверх ногами
- летом сохнет естественным путем
- сушить в течение ночи в духовке при 30 градусах Цельсия зимой
- так аромат сохраняется.
- Для маринования дикорастущие травы помещают в герметичную емкость, наполненную маслом или уксусом.
- если травы подлежат замораживанию, их необходимо сначала смыть, промокнуть и мелко нарезать.
- Заморозить маленькие целые букеты
Одуванчик (Taraxacum officinale)
Одуванчики можно встретить на железнодорожных насыпях, не удобренных лугах, обочинах дорог или в трещинах в стенах. Лучшее время сбора урожая - с мая по сентябрь. Благодаря этому аромат становится все более горьким по истечении времени сбора. Для уборки листовые розетки вырезают и обрабатывают в свежем виде. Одуванчики сушат в проветриваемом и тенистом месте. Особенно легко собирать корни осенью. Затем удалите боковые корни, вымойте, нарежьте кусочками и просушите в духовке или на солнце.
Ромашки (Bellis perennis)
Маргаритку, которую часто называют «тысяча красивых» или «Maßliebchen», часто можно встретить на пастбищах и лугах, на лесных полянах или вдоль дорог. Лучшее время сбора урожая - с апреля по ноябрь. Ромашки также можно использовать сушеные или свежие. Однако для сушки они предпочитают тенистое и прохладное место. Листья и цветы дикорастущего растения необходимо хранить вдали от влаги и света. Маринованные бутоны по вкусу похожи на каперсы.
Дикий чеснок (Allium ursinum)- считается деликатесом среди диких трав
- Расположение - влажные лиственные леса.
- Цветет с апреля по июнь.
- обрабатывать только свежие
- не сушить, иначе ингредиенты пропадут
- Однако измельченные листья можно заморозить.
- Осторожность! Риск перепутать с ландышем
- Растения можно отличить по типичному запаху чеснока.
По вкусовым качествам молодые листья и побеги крапивы напоминают шпинат. «Горящее» растение предпочитает участки с перегноем и богатой азотом почвой. Он растет между щебнем и осыпью, на заборах, дорогах и тропинках, а также на пустырях. Семейство крапивных можно собирать в период с апреля по октябрь. Молодые листья и свежие кончики листьев обрывают во время цветения, сушат и хранят в сухом прохладном месте.
Вудрафф (Galium odoratum)
Красивый деревянистый плод находит свое пристанище особенно в тенистых местах, на лесных полянах и в лиственных лесах. Его собирают с мая по июль. По возможности собирайте только молодые и цветущие растения. Для сушки деревянистый ворс хранят рыхлыми слоями в защищенном от света месте.
Подорожник обыкновенный (Plantago lanceolata)
- Подорожник можно увидеть буквально на каждом краю тропинки и леса, на полевых дорожках и часто как «сорняки» в саду дома.
- молодые, длинные, узкие листья и соцветия можно собирать с апреля по август.
- Нарезать полосками, чтобы они высохли, и наслоить неплотно.
- Нанижите листья на нитку и дайте им засохнуть
- держать в бумажном пакете
Горец хорошо растет на обочинах дорог и на лугах. Период цветения ограничен периодом с мая по август. Листья щавеля следует собирать только в том случае, если они безупречны. Листья с ржаво-коричневыми дырочками содержат высокую концентрацию щавелевой кислоты, которую плохо переносят люди с проблемами желудка и почек.
Гундерманн (Glechoma hederacea)
Некоторые сорта Gundermann можно собирать уже в марте. Его сезон заканчивается в октябре. Семейство мятных можно встретить на пашнях, лугах, в лесу или на обочинах дорог. Листья, стебли и цветы можно собирать с растения. Сушат тонкими слоями в тенистых местах.
Звездчатка (Stellaria media)
Звездчатку можно встретить буквально везде, где есть влажная почва. Надземные части растения можно собирать до октября и сушить в полутени. Гвоздики хранятся в жестяных банках. Совет: растение растет даже зимой. Если не хотите обходиться без свежей песчанки даже в холодное время года, достаточно заглянуть под снег.
Часто задаваемые вопросы- Есть ли смысл собирать сырые или сырые дикорастущие травы? - Вообще, собирать дикорастущие травы имеет смысл только в засушливую погоду. Кроме того, растения не должны содержать влаги. Если их собрать влажными, они начинают легко гнить.
- Безопасно ли употреблять дикорастущие травы во время беременности? - В первые три месяца беременности следует избегать приема растительных стимуляторов и лечебных средств. Это также относится к дикорастущим травам, поскольку растения иногда содержат высокую концентрацию вторичных растительных веществ.
- Травы не только украшают блюда и придают им особый аромат, они также богаты витаминами и минералами и поэтому незаменимы на кухне.
- на лугана обочинах дорог и в садах растет множество диких трав, которые с древних времен собирали для приготовления пищи и в лечебных целях.
- К наиболее известным дикорастущим травам относятся дикий чеснок, крапива, полынь, бузина, мать-и-мачеха, виды примулы вечерней, корень гвоздики, красный клевер, щавель, тысячелистник и подорожник.
- Ромашки, одуванчики, ромашки и фиалки также можно использовать на кухне.
- Дикие травы используются не только как специи, в зависимости от вида травы они также могут использоваться как овощи, Чай или салат можно приготовить.
- Bachbunge
- Дикий чеснок
- Окопник
- береза
- Французская трава
- Гундерманн
- Крапива
- Кресс-салат
- маргаритка
- Giersch
- Кошелек пастуха
- липа
- одуванчик
- Отчет
- тысячелистник
- щавель
- Щавель
- Чистотел
- Подорожник обыкновенный
- Звездчатка
- Дикая морковь
Из этого списка вы можете сначала найти дикие травы, которые растут рядом с вами, и научиться их четко определять. Вы также должны точно знать используемые части этих диких трав и их ингредиенты, а также способ приготовления и рекомендуемые количества потребления или ограничения существуют. Только после того, как вы соберете всю эту информацию, вы можете начать собирать дикорастущие травы, а в случае сомнений, оценка службы защиты растений всегда в порядке вещей.
Совет: если вы хорошо знаете эти дикие травы, возможно, вам захочется узнать больше. Затем вы могли бы узнать о травниках в вашем районе и о том, есть ли z. Б. Предлагаются походы с гидом по диким травам. Таким образом, ваш список (и ваше меню) будет постепенно становиться все длиннее и длиннее, и с вашими любимыми травами вы сможете в какой-то момент узнать, возможно ли и полезно ли выращивать их в собственном саду.
Собирайте дикие травы
Чтобы отличить съедобные от ядовитых трав, необходимы некоторые базовые ботанические знания для сбора диких трав. Его нельзя собирать возле дорог, промышленных предприятий, полей, собачьих лугах и, конечно же, в природных заповедниках. Чтобы запас дикорастущих трав сохранялся, только часть растение отрезать то, что нужно. Однако виды, которые находятся под охраной природы, не могут быть собраны. Дикие травы можно собирать круглый год, но многие виды хороши на вкус в весна лучше всего использовать цветы вскоре после того, как они раскроются. Дикие травы следует обрабатывать как можно более свежими; если вы собрали слишком много, их можно перебрать. сухой, Заморозить или Замачивание в уксусе или масле сделать прочным.
Дикие травы для меню
Вырвать съедобные дикорастущие травы из рук гурманов действительно стоит, ведь полезное обогащение наших Списки продуктов для необычных и удивительных вкусовых нюансов - не единственное преимущество: вы научились есть съедобные растения в вашем районе. может определить сумму ваших ежемесячных расходов на здоровую пищу, особенно для тех, кто продается на не совсем дешевом рынке органических овощей, заметно уменьшить. И они по-прежнему едят органические, потому что никто не потрудится есть дикие травы в лесу или в лесу. Загрязнять обочину дороги пестицидами (просто не выезжайте на обочину шоссе собирать).
