Так он дольше всего остается свежим

Храните кольраби правильно

Как только клубни достигают восьми-десяти сантиметров в диаметре, их собирают. Для этого срежьте клубень над корнем и удалите крупные листья. На клубне остаются нежные внутренние листочки, которыми можно обрабатывать. Если вам не нужна сразу вся спелая кольраби, есть разные варианты бережного хранения овощей:

• в холодильнике
• в морозилке
• в подвале или в земельной аренде

Хранение в холодильнике

Чтобы кольраби долго оставалась свежей, ее можно хранить в холодильнике. Для этого заверните овощи во влажную ткань и поместите их в отделение для овощей. В этом влажном климате кольраби живет около двух недель, но со временем теряет часть своих питательных веществ. Без влажного покрытия время хранения сокращается до недели. Наружная кожа теряет влагу, становится мягкой и морщинистой.

Хранение в морозильной камере

Это легко сделать, если перед замораживанием порезать клубни на ломтики или кусочки. и это бланшируется, то есть на короткое время ошпаривается в горячей воде, а затем в холодной. сдерживается.

Без бланширования овощи в морозилке станут деревянистыми, поменяют вкус и внешний вид. Но даже при правильной обработке кольраби перестает быть хрустящим после размораживания. Если вам это не нравится, лучше всего заморозить готовые блюда из кольраби. Это очень просто. Для этого овощи очищаются, обрабатываются по вкусу и, наконец, замораживаются в подходящих пластиковых контейнерах в качестве готового блюда. Таким образом кольраби остается вкусной в течение нескольких месяцев.

Хранение в сыром виде

Различные виды капусты и корнеплоды можно хранить в сыром виде месяцами без потери качества. Прежде всего, убедитесь, что вы используете овощи, которые созревают как можно позже и не получили слишком много удобрений.
Овощи хранятся в ящике с песком в сухом прохладном погребе. Земная рента служит той же цели. Для этого в огороде в сухом месте выкопайте ямку глубиной около 40 см, поместите овощи между слоями песка и засыпьте все это пихтовой зеленью или листьями.
Небольшие емкости из металла или пластика, например, старый горшок для отжима сока или стиральный барабан, подходят в качестве земельной ренты, если их закопать. Здесь овощи тоже лежат в прохладном и сухом виде на песке. Воздушные отверстия обеспечивают необходимый воздухообмен. Наконец, аренда закрывается прочной крышкой, чтобы мышей не приглашали.
Если вы храните кольраби штабелями, убедитесь, что все клубни не повреждены, чтобы предотвратить появление плесени и гниения.