Это самый известный и самый распространенный озимый овощ в нашей стране - свекла. Клубни можно использовать по-разному на кухне. Спектр варьируется от овощного гарнира до салата и супа. Свекла считается вкусной и полезной. Однако обязательным условием является то, что они приготовлены в сыром виде, они не являются беспроблемными для всех.
Зимние овощи и суперпродукты
Недавно свекла была отнесена к категории суперпродуктов. Это, конечно, не совсем так, поскольку луковичные зимние овощи содержат целый ряд веществ, которые чрезвычайно полезны и важны для человеческого организма. К ним относятся, например:
- железо
- витамин B
- Витамин С
- Фолиевая кислота
- различные микроэлементы
- многие фитохимические вещества
Однако следует отметить, что эти важные вещества на самом деле содержатся только в сырой свекле. Как только вы их варите или обжариваете, большая часть питательных веществ сразу теряется. Суперпродукт можно употреблять только в сыром виде. Из-за этого возникла тенденция к тому, что овощи все больше и больше едят в сыром виде. В последнее время сырые кусочки все чаще используются в салатах или в качестве карпаччо. В протертом виде растение также часто используют в смузи.
Примечание: Перед употреблением в пищу свеклу всегда нужно очистить от кожуры. Есть скорлупу запрещено - хотя бы потому, что она может быть сильно загрязнена.
Проблемные сырые овощи
Однако свеклу нельзя есть сырой, не задумываясь - по крайней мере.
не от всех. Помимо множества положительных питательных веществ, клубни также содержат щавелевую кислоту. Эта щавелевая кислота может вызвать проблемы со здоровьем в организме человека. Например, это может способствовать образованию камней в почках. Кроме того, щавелевая кислота затрудняет усвоение кальция человеческим организмом, что, в свою очередь, может привести к образованию мочевых камней. И еще есть нитрат, который также в относительно высоких дозах содержится в свекле.
Нитраты можно отнести к категории относительно безвредных. Однако, если овощи хранятся неправильно или слишком долго транспортируются, нитраты в большинстве случаев превращаются в нитриты. Однако нитриты представляют собой серьезную опасность, особенно для младенцев и маленьких детей. Поэтому ни в коем случае нельзя есть свеклу в сыром виде.
Примечание: Нитриты также могут вызывать серьезные проблемы со здоровьем, например, у взрослых, страдающих высоким кровяным давлением.
Кому следует обойтись без?
Поэтому свекла - не совсем беспроблемный овощ. В приготовленном виде клубни абсолютно безопасны и их можно употреблять без промедления.
Однако большая часть положительных питательных веществ, которые могли бы квалифицировать их как суперпродукт, также отсутствует. С другой стороны, сырые растения могут вызывать серьезные проблемы со здоровьем у некоторых людей. Однако также должно быть ясно, что это не относится автоматически ко всем. Особенно осторожными должны быть следующие люди:- Младенцы
- Малыши
- Людям с проблемами почек
- Люди с другими ранее существовавшими заболеваниями
- Пациенты с высоким кровяным давлением
- старые люди
Тем, кто принадлежит к одной из этих групп, лучше избегать употребления сырой свеклы. Польза полезных для здоровья питательных веществ в клубне нивелируется слишком большим риском для здоровья.
Правильная мера
Все остальные могут без колебаний есть сырую свеклу. Однако в этом контексте важна и правильная сумма. Чрезмерное потребление со временем может вызвать проблемы и для этой группы. Поэтому важно найти правильную сумму. Если вы съедаете несколько кусочков свеклы раз в неделю, вам точно не о чем беспокоиться. Если бы вы принимали его каждый день, это выглядело бы иначе. К сожалению, допустимая сумма значительно отличается от человека к человеку, поэтому точная информация не может быть предоставлена.
