Вкусные рецепты для приготовления дома

Молочно-маринованные грибы

Во время молочнокислого брожения грибы хранятся в отсутствие кислорода, вследствие чего Молочнокислые бактерии, встречающиеся в естественных условиях на их поверхности, могут размножаться, и грибы могут размножаться. закваска. Вы можете выбрать, какие грибы использовать для этого, но они должны быть съедобными в сыром виде, поскольку при мариновании с молочной кислотой грибы не нагреваются.

1. Очищайте грибы мягкой тканью или щеткой для овощей. Нарежьте их дольками или кусочками.
2. Приготовьте рассол, вскипятив воду и растворив в ней 20 г соли на литр.
3. Плотно разложите грибы в стерильных сосудах, по желанию добавьте специи, такие как горчица или перец, и полейте их остывшим рассолом.
4. Положите на грибы чистый камень, чтобы они оставались под жидкостью.
5. Закройте консервные банки новыми резиновыми кольцами и дайте грибам постоять около 10 дней при комнатной температуре, пока не начнется молочнокислое брожение.
6. Затем храните банки в прохладном темном месте не менее четырех недель. Когда брожение завершится, грибы можно хранить не менее года.

Маринованные грибы в уксусе

По следующему рецепту вы можете сохранить любые съедобные грибы в течение нескольких месяцев, замочив их в уксусе. Маринование лесных грибов уксусной кислотой - традиция, особенно в Восточной Европе.

1. Подготовить стерильные банки (отварить или простерилизовать в духовке). Стаканы с завинчивающейся крышкой подходят как вращающиеся стаканы или классические консервные банки.
2. Грибы очистить и нарезать приятными кусочками или дольками. Небольшие грибочки тоже можно оставить целыми.
3. Грибы отварить в подсоленной воде пять минут, затем процедить и разлить по подготовленным банкам.
4. Приготовьте уксусный отвар, смешав одну часть белого винного уксуса с двумя частями воды. Слегка посолите, доведите до кипения и добавьте специи, такие как семена горчицы, семена уксуса, ягоды можжевельника и лавровый лист. Добавить. Также можно растворить в нем сахар по вкусу.
5. Залить грибы кипящим бульоном и сразу закрыть банки. Таким способом грибы можно хранить около полугода.
6. Чтобы продлить срок хранения, дайте уксусу остыть, прежде чем заливать им грибы и закрывать банки. Затем их кипятят в течение получаса в кастрюле или в поддоне для капель, наполненном водой, в духовке при температуре 98 ° C, что означает, что их можно хранить не менее года.