Potrebný riad
Na zaváranie potrebujete vhodné poháre. Môžu to byť:
- Klasické zaváracie poháre s viečkami, gumenými krúžkami a kovovými sponami,
- Veko s otočným uzáverom a neporušeným tesnením,
- Okuliare s gumeným krúžkom a trvalo pripevneným kovovým držiakom. Tie sú však vhodné len obmedzene, pretože vákuum sa ťažko kontroluje.
aj čítaj
- Konzervujte mirabelkové slivky alebo „žlté slivky“
- Mrkvu zredukujeme a necháme dlho
- Dulový kompót prevarte: Funguje to takto
Mirabelkový kompót môžete uvariť v hrnci alebo v rúre.
prísad
- 1 kg mirabelkových sliviek
- 300 g cukru
- 900 ml vody
Používajte len ovocie, ktoré je v perfektnom stave a nemá žiadne otlaky či dokonca plesne. Mirabelkové slivky by mali byť zrelé, ale nie prezreté.
príprava
Na výrobu mirabelkových sliviek nie je ťažké. Je však dôležité pracovať precízne, aby sa do pohárov nedostali choroboplodné zárodky. Najprv ich opláchnite a potom sterilizujte nádoby vo vriacej vode po dobu 10 minút. Poháre necháme vychladnúť hore dnom na utierke.
- Mirabelkové slivky zbavíme stopiek a ovocie dôkladne umyjeme.
- Rozpolte ostrým nožom a vyberte kameň.
- Prípadne môžete Slivky z mirabeliek vydlabte slivkovým vykôstkovačom a mirabelkové slivky celé rozvaríme.
- Priveďte vodu do varu a nalejte cukor.
- Dôkladne premiešajte, všetky kryštály sa musia úplne rozpustiť.
- Do pohárov navrstvíme mirabelkové slivky a zalejeme horúcim cukrovým roztokom. Od okraja pohára by mala byť vzdialenosť dva centimetre.
- Poháre zatvorte a položte na rošt hrnca.
- Nalejte vodu, kým poháre nie sú do troch štvrtín vo vodnom kúpeli.
- Zobuďte sa pri teplote 90 stupňov 30 minút.
- Mirabelkový kompót vyberieme a necháme vychladnúť.
- Skontrolujte, či sa vo všetkých pohároch vytvorilo vákuum. Skladujte na chladnom a tmavom mieste.
Konzervovanie v rúre
- Poháre vložte do odkvapkávacej misky a nalejte dva centimetre vody.
- Zasuňte do rúry na najnižšiu koľajnicu.
- Zapnite rúru na 180 stupňov.
- Hneď ako v mirabelkovom kompóte stúpnu bublinky, vypnite a nechajte poháre v tube ešte 30 minút.
- Vyberte a nechajte vychladnúť.
- Skontrolujte, či sú všetky nádoby tesne uzavreté.
Tipy
Chuť mirabelkového kompótu môžete zaokrúhliť škoricou, badiánom alebo vanilkou. Tento ochutený dezert sa hodí najmä k čokoládovej pene alebo tvarohovým jedlám.
