Najlepší čas zberu medvedieho cesnaku
Medvedí cesnak nie je možné zberať čerstvý po celý rok, pretože každý rok na jar opúšťa listy môže vyrásť čerstvo zo zeme a koncom leta sa úplne vráti do svojej koreňovej cibule stiahne. Ale nie je pravda, že jeho listy a kvety po odkvitnutíjedovatý bolo by. Kvety v tomto období chutia len veľmi intenzívne po cesnaku, čo nie je pre každého. Neskoro zozbierané listy sú vláknitejšie a majú nižšiu kvalitu ako čerstvé zelené listy nachádzajúce sa v marec a apríl podrezať sa. Po zbere môžete medvedí cesnak uchovávať čerstvý niekoľko dní v chladničke. Táto krátkodobá konzervácia funguje o niečo lepšie pomocou nasledujúcich trikov:
- Zväzok medvedieho cesnaku vložte do pohára s vodou
- Medvedí cesnak zabaľte do vlhkého kuchynského papiera
- Medvedí cesnak vložte do nafúknutého igelitového vrecka a zauzlite ho
aj čítaj
- Stále zberať medvedí cesnak po odkvitnutí alebo nie?
- Medvedí cesnak do kuchyne: čas zberu a zaujímavosti
- Medvedí cesnak na jar: sezóna plná nápadov na chutné recepty
Je lepšie zmraziť listy a kvety, ako ich sušiť
Ak chcete medvedí cesnak uchovať dlhšie ako len pár dní, musíte to urobiť buď suché, zmraziť alebo vložiť. Na rozdiel od iných byliniek je sušenie medvedieho cesnaku možné len ako sekundárna možnosť, pretože medvedí cesnak stráca veľa na aróme. Je lepšie, ak medvedí cesnak zamrazíte celý alebo nakrájaný. Šikovným spôsobom, ako to urobiť, je zamraziť nasekaný medvedí cesnak v troške vody vo forme na ľad. Nielenže sa aróma zachová, ale je tiež slabšie odovzdávaná ostatným potravinám uloženým v mraziacom priestore. Kocky ľadu z medvedieho cesnaku ľahko využijete na prípravu omáčok, polievok, dresingov, pesta z medvedieho cesnaku a iných jedál.
Nakladanie medvedieho cesnaku
Pri morení medvedieho cesnaku je dôležité dbať na to, aby boli zozbierané listy a kvety spracované čo najčerstvejšie. V zásade existujú dva rôzne spôsoby, ako dať medvedí cesnak do octu alebo do oleja. Chuťovo oslovia najmä takzvané medvedie cesnakové kapary z tých, ktoré ešte nerozkvitli Púčiky medvedieho cesnaku. Musíte pre ich zber zachytiť presne ten správny čas na jar, kedy Kvety medvedieho cesnaku ešte neotvorili. Zozbierané púčiky sa potom povaria s trochou soli a bylinkového octu a po cca 2 týždňoch dozrievania sú pripravené na konzumáciu.
tipy a triky
Keďže rastlinné časti medvedieho cesnaku s neviditeľnými malými vajíčkami Pásomnica líščia môže byť zaťažený, mali by ste to urobiť predtým Surová spotreba alebo skladovanie vždy dôkladne umyte.
