Odšťavte bazu v odsávači pár

Odšťavovanie v odsávači pár krok za krokom

1. Umyte bobuľové dážďovky pod tečúcou vodou a nechajte ich vysušiť na kuchynskej utierke.
2. Odstráňte nezrelé bobule z bazy. Zelená a červená Bezinky obsahujú vysokú koncentráciu jedu sambunigrín, a preto sa musia zlikvidovať.
3. Z bazových dážďovníkov odrežte hrubé stonky. Jemné stonky, na ktorých sedia bobule, môžete vložiť do parného odšťavovača.
4. Pripravené bazy vložte do košíka na ovocie parného odšťavovača. Na osladenie šťavy môžete bobule posypať cukrom.
5. Teraz položte tri prvky odšťavovača na seba: Na dne je hrniec naplnený trochou vody, na ňom nádoba na zber šťavy a nad ňou naplnený košík s ovocím.
6. Nasaďte veko a umiestnite odsávač pár na sporák.
7. Najneskôr po hodine sú bazy úplne odšťavené – šťava je v zbernej nádobe. Teraz môžete odstrániť svorku na nalievacej trubici a naplniť hotovú bazovú šťavu do pripravených fliaš.

Výhody používania odsávača pár

Ak na odšťavovanie bazy používate parný odšťavovač, ušetríte si niekoľko pracovných krokov:
Keďže na bobuliach môžu ostať tenšie zelené stonky, nemusíte ich pracne trhať. Vďaka tomu bobule predčasne nestrácajú šťavu a vy nemusíte čistiť kuchyňu a oblečenie, ktoré je znečistené silne farbivou bazovou šťavou.

Ak chcete svoju bazovú šťavu doladiť iným ovocím alebo cukrom, môžete tak urobiť priamo v Urobte parný odšťavovač: k baze pridajte napríklad kúsky jabĺk alebo posypte trochou cukru o tom. Šťava z jabĺk, ktorou bobule zalejete, neskôr dodá bazovej šťave jemnú chuť.
Pri extrakcii v parnom odšťavovači sa bazová šťava ohrieva parou. Môže sa teda použiť okamžite a nemusí sa znova variť, aby sa jedovatý Sambunigrin zneškodnil. Ak používate sterilné fľaše, horúcu šťavu vo fľašiach možno uchovávať niekoľko mesiacov bez ďalšieho varu.