Toto je najrýchlejší spôsob

Šupka je jedlá, ale vec chuti

Priamo pod šupkou zemiakov je veľa zdravých ingrediencií. Pri peelingu sa jej veľká časť odstráni spolu so šupkou. Inak to vyzerá, ak sa miska zje alebo po uvarení vyberie.

Kto má rád chuť, bez problémov zje zemiak aj so šupkou vo varenom alebo pečenom stave. Aby sa minimalizovalo riziko znečisťujúcich látok, tieto hľuzy by mali pochádzať pokiaľ možno z ekologického poľnohospodárstva.

Surové zemiaky ošúpeme nožom

Surové zemiaky, napríklad na hranolky, ošúpete najjednoduchšie klasickým spôsobom nožom.

• ideálna je takzvaná škrabka
• sa často označuje ako škrabka na zemiaky
• šupku odstraňuje len veľmi jemne
• hľuzu takmer neplytvá

Na šúpanie zemiakov je vhodný aj malý, ostrý a mierne zakrivený nôž. Tu je však potrebný istý inštinkt, aby sa šupka neodlupovala príliš nahrubo.

• vhodné pre nerovné zemiakové hľuzy
• aj na retušovanie po použití škrabky

Rýchlosť, s akou tieto dva nástroje odstraňujú škrupinu, sa dá optimalizovať pravidelným cvičením. Vzhľadom na množstvo zemiakov, ktoré sa jedia v každej domácnosti tejto krajiny, by na to malo byť dostatok príležitostí.

Umývanie: pred alebo po?

Každý, kto pestuje zemiaky vo vlastnej záhrade, veľmi dobre vie, koľko pôdy dokáže prichytiť na čerstvo zozbierané hľuzy. Hrubé zvyšky zeminy sa pred uskladnením odstránia, zemiaky treba pred šúpaním očistiť kefkou na zeleninu.

Zemiaky kúpené v obchodoch sú už vyčistené tak dobre, že väčšinou nevidno žiadne viditeľné zvyšky zeme. Veľmi praktické je najskôr zemiaky zbaviť šupky a potom ich dôkladne umyť.

Odstráňte poškodené časti plášťa

Nie všetky hľuzy sú vždy dokonalé. Ak majú malé plochy šupky zelenú farbu, treba ich veľmi veľkoryso odstrániť, pretože sa v nich vytvorila jedovatá látka solanín.

Hnedé škvrny a malé výhonky je potrebné veľkoryso vystrihnúť. Hľuzy, ktoré už vyklíčili, treba vyhodiť.

Tipy a triky na varené zemiaky

Existuje niekoľko tipov a trikov na šúpanie varených zemiakov, vďaka ktorým je nôž takmer úplne zbytočný.

1. Všetky hľuzy najskôr očistite pod tečúcou vodou kefkou na zeleninu.
2. Šupku každého zemiaka raz dookola narežte ostrým nožom.
3. Zemiaky dobre uvarte.
4. Tesne pred koncom varenia si pripravte dostatočne veľkú misku s ľadovou vodou. Urobte ho taký veľký, aby sa tam neskôr zmestili aj zemiaky.
5. Vylejte horúcu vodu z varenia.
6. Horúce zemiaky ihneď pridajte do ľadovej vody, kde by mali zostať asi 10-20 sekúnd.
7. Potom vyberajte jeden zemiak za druhým, uvoľnite dva kusy škrupiny rukami alebo nožom a stiahnite ich zo zemiaka.

V prípade trocha zdeformovaných zemiakov sa môže stať, že niekoľko miest bude potrebné upraviť nožom.

Záver pre rýchlych čitateľov:

• Požívateľnosť: Po uvarení je šupka jedlá; nie každému sa to páči; všeobecne nejedzte surové zemiaky
• Surové zemiaky: použite škrabku alebo malý, ostrý a mierne zakrivený nôž
• Postup: hľuzu ošúpeme natenko; Zelené a hnedé plochy naopak veľkoryso odstráňte
• Umývanie: Zemiaky umyte až po ošúpaní; Výnimka: silne kontaminované hľuzy
• Varené zemiaky: Možno ošúpať nožom; ale pár trikov uľahčí prácu
• Krok 1: hľuzy dôkladne umyte; Nakrájajte do škrupiny dookola; Varte zemiaky
• Krok 2: Pripravte si veľkú misku ľadovej vody; Horúce zemiaky opláchnite 10-20 sekúnd
• Krok 3: vezmite žiarovku do ruky; Rukou uvoľnite a stiahnite polovice škrupiny