Ako pripraviť kurkumu do mrazničky

Kurkuma v supermarkete

kurkuma je dostupný v mletej a čerstvej forme v supermarketoch alebo obchodoch so zdravou výživou. Ponúka sa pod nasledujúcimi názvami:

• Kurkuma
• kurkuma
• Kurkuma
• indický šafran
• Žltý zázvor

Test čerstvosti koreňa kurkumy

Ak by ste chceli spracovať čerstvú kurkumu, musíte dbať na to, aby bol tovar čerstvý a kvalitný. Môžeš
zistiť jednoduchými prostriedkami. Vôňa čerstvého koreňa má štipľavý tón. Koreň musí byť šťavnatý a nesmie byť lignifikovaný alebo pokrčený. Vlhké škvrny na periodontálnej membráne naznačujú začiatok hniloby. Ak prerežete koreň, vnútro má jasno žlto-oranžovú farbu.

Kurkumu skladujte a uchovávajte

Kurkumový prášok skladujte v dobre uzavretej nádobe, najlepšie v pohári so skrutkovacím uzáverom, vo vašej koreničke. Tam sa produkt neskladuje príliš teplo, je suchý a tmavý. Kurkuma prášok má pomerne dlhú trvanlivosť.
Čerstvý koreň je však citlivý a pri skladovaní pri izbovej teplote by veľmi rýchlo vyschol a zvláknil. Preto by ste mali kurkumu buď skladovať v chladničke, alebo ju zmraziť v mrazničke.

Skladovanie v chladničke

Korene vzduchotesne zabaľte do hliníkovej fólie a vložte ich do priehradky na suchú zeleninu. Dá sa zabaliť aj do kuchynského papiera a uložiť do malej dózy alebo do mraziaceho vrecka v priehradke na zeleninu. Tu zostane chvíľu čerstvé. Ak je koreň kurkumy uložený v chladničke príliš dlho, má horčicovú chuť.

Skladovanie v mrazničke

Ak používate koreň kurkumy pravidelne, môžete si malú zásobu koreňa uložiť do mrazničky. Koreň je možné zmraziť asi na tri mesiace. Za týmto účelom zabaľte čerstvé, čisté korene do mraziacich vreciek a snažte sa dostať von čo najviac vzduchu. Jednoduchšie je vrecúška utesniť. Nezabudnite na vrecúško uviesť dátum zmrazenia. Myslite aj na to, že koreň kurkumy po zmrazení stratí niektoré zo svojich liečivých vlastností.