Chutné nápady na čerstvé šaláty z vlastnej záhrady

Špargľový šalát s jahodami a rebarborou

Zelená špargľa a rebarbora sú stále v sezóne. Od júna už budú miestne jahody, ktorých skvelá vôňa dodáva tomuto šalátu tú osobitosť.

Ingrediencie na 2 porcie:

• 1 zväzok zelenej špargle
• 2 až 3 stonky rebarbory
• 350 g zrelých jahôd
• 50 g baby špenátu alebo hlávkového šalátu
• trochu mäty
• 1 lyžička bylinkového octu
• 2 lyžice jemného oleja
• 2 lyžičky dijonskej horčice
• soľ
• 1 štipka mletých chilli vločiek
• 1 štipka vanilky

Príprava:

• Zelenú špargľu ošúpeme v spodnej časti a odrežeme konce. Tyčinky dobre umyte a nakrájajte na kúsky dlhé asi 4 cm. Zohrejte si vodu a špargľu v nej uvarte tak, aby mala stále skus. Tesne pred koncom varenia pridáme rebarboru a krátko oblanšírujeme.
• Počas tejto doby umyte jahody, šalát a mätu, osušte a očistite. Jahody rozštvrtíme.
• Na dresing prelisujeme 200 g jahôd a vmiešame olej. Podľa chuti dochutíme octom, medom, dijonskou horčicou, soľou, korením, mletým čili a vanilkou.
• Plech vystelieme špenátom alebo hlávkovým šalátom. Navrch rozložíme špargľu, rebarboru a jahody. Pokvapkáme dresingom, ozdobíme lístkami mäty.

Chlebový šalát s hlávkovým šalátom a dusenými paradajkami

Tento šalát chutí aromaticky ako leto a dovolenka. Je vhodný na použitie zvyškov roliek a je naozaj sýty. Ale hodí sa aj ku grilovanému mäsu.

Ingrediencie na 4 porcie

• 100 g hlávkového šalátu
• 350 g viničových paradajok
• 100 g jemnej cibule
• 1 uhorka
• 200 g rožkov alebo starého chleba z predchádzajúceho dňa
• 4 malé strúčiky cesnaku
• 300 ml studenej vody
• 10 lyžíc červeného vínneho octu
• 150 ml olivového oleja
• 2 malé bobkové listy
• 2 klinčeky
• 2 hviezdičkový aníz
• 8 stoniek bazalky
• soľ
• korenie

príprava

• Predhrejte rúru na 100 stupňov.
• Na dusené paradajky zľahka pretlačte cesnak veľkým kuchynským nožom. Paradajky očistíme, rozštvrtíme a zbavíme jadrovníkov. V hrnci rozohrejeme olivový olej, cesnak, bobkové listy, Klinčeky a badián v nej 2 minúty. Pridáme paradajky, dochutíme soľou a korením a necháme asi 15 minút odstáť v rúre (s ventilátorom 10 minút). Vyberte hrniec a nechajte paradajky vychladnúť.
• Chlieb nakrájajte na plátky hrubé asi 1 cm a uložte na plech. Zmiešajte vodu a 8 lyžíc octu a posypte ním krajce chleba z oboch strán. Hneď ako plátky chleba zmäknú, pretrite ich medzi rukami.
• Cibuľu nakrájame na jemné kolieska a zmiešame so zvyšným octom. Hlávkový šalát umyjeme a očistíme, nakrájame na kúsky a osušíme. Umyte a nahrubo nasekajte bazalku. Uhorku umyte, v prípade potreby ošúpte a nakrájajte na kocky.
• Zmiešajte uhorku, cibuľu a chlieb, jemne dochuťte soľou a korením. Paradajky vyberte z oleja a odložte. Olej prelejeme cez jemné sitko do misky. Zmiešame so soľou a korením, dochutíme a podľa potreby dochutíme octom. Dresing zmiešame s chlebovým šalátom a necháme hodinu lúhovať v chladničke.
• Pred podávaním opatrne vložíme šalát, paradajky a ozdobíme bazalkou.

Zemiakový šalát so špenátovými listami

Zemiakový šalát je klasika, ktorej nikto neodolá. Kombinácia s mladým špenátom a reďkovkami z vlastnej záhradky chutí zvodne ľahko a je skvelou alternatívou ku klasickému variantu. Tento šalát je navyše rýchlo pripravený, a preto je ideálny na spontánne grilovanie.

ingrediencie pre 4 osoby

• 500 g nových zemiakov
• 200 g mladých špenátových listov
• 10 reďkoviek
• nadrobno nakrájanú pažítku
• 1 cibuľa
• 2 lyžice zeleninového vývaru
• 4 lyžice slnečnicového alebo repkového oleja
• 1 lyžica bylinkového octu
• 1 lyžička horčice
• soľ
• korenie

príprava

• Zemiaky umyjeme a uvaríme vo vode do mäkka.
• Počas tejto doby špenát umyte, očistite a osušte. Reďkovky umyjeme, očistíme a nakrájame na tenké plátky. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.
• V dostatočne veľkej miske zmiešame vývar s octom, horčicou, soľou a korením. Zadržať olej.
• Zemiaky scedíme, necháme vychladnúť a ošúpeme. Nakrájajte na rovnomerné plátky. Zemiaky, špenát, reďkovky a cibuľu pridáme do dresingu a všetko opatrne premiešame. Necháme asi 5 minút lúhovať.
• Posypeme pažítkou a podávame.