Keď sa zbiera yzop
Jemné listy je možné zbierať počas celej sezóny. Krátko pred kvitnutím majú tieto obzvlášť vysoký podiel živín, vitamínov a aromatických chutí. Teplomilná bylina kvitne medzi júnom a septembrom. Kvety zberajte skoro ráno po odparení rosy. Posledný zber listov prebieha, keď rastliny úplne uschnú.
aj čítaj
- Zber červenej kapusty: čas zberu a postup
- Správny zber koriandra si vyžaduje opatrnosť – takto to funguje
- Zber horčice: kedy, ako a čo?
Možnosti zberu:
- Otrhajte jednotlivé listy
- Nelignifikované výhonky odrežte
- Trhať kvety
spracovanie
V čerstvom stave má yzop intenzívnu chuť, a preto by ste do jedla mali pridávať len malé množstvá nadrobno nakrájaných listov. Dá sa zakonzervovať, aby ste neskôr mohli úrodu použiť v kuchyni.
Tipy
Ako čaj má yzop upokojujúci účinok na zápaly v ústach.
Sušenie
Pri izbovej teplote a suchom vzduchu listy v priebehu niekoľkých dní stratia vodu, aby sa dali spracovať na jemné korenie. Úrodu voľne rozložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Ak ste zozbierali celé výhonky, môžete ich zviazať a zavesiť pomocou lana. Čím menej častí rastliny je poškodených, tým viac aromatických zložiek sa zachová.
Zmraziť
Skladovanie v mrazničke má tú výhodu, že sa chuť rastliny nestráca. Listy nechajte zmraziť rozložené na ploche. Úrodu potom môžete vložiť do vrecka a bylinku porciovať podľa potreby. Je vhodný na dochucovanie teplých jedál a šalátov.
Vkladanie
Yzop môžeme namočiť do oleja a octu. Uistite sa, že výhonky plávajú úplne na základni. V opačnom prípade hrozí, že časti rastliny splesnivie. Nádobu necháme lúhovať dva týždne na mieste pri izbovej teplote, aby sa chute rozpustili v tekutine. Dá sa použiť na marinovanie a varenie alebo ako chutná omáčka do šalátov.
