Recepty na konzervovanie a sušenie

Zredukujte hrušky

Tam mäkké Odrody hrušiek pri konzervovaní rýchlo sa rozpadajú, je vhodné konzervovať len zrelé odrody s pevnou dužinou.

Okrem ovocia potrebujete zaváracie poháre s gumenými krúžkami a uzamykacími sponami alebo nie príliš malé zaváracie poháre na naberanie. Prípadne sú vhodné okuliare s hojdacím vrchom. Všetky nádoby musia byť pred plnením ovocia starostlivo sterilizované.

Recept na hruškový kompót

Ingrediencie:

• 1 kg hrušiek
• 450 ml vody
• 100 g cukru
• 1 - 2 tyčinky škorice
• 3 klinčeky
• 1 vrecúško vanilkového cukru
• Šťava z 1 citróna
• 3 poháre s obsahom 500 ml

príprava

1. Hrušky umyjeme, ošúpeme na štvrtiny a vykrojíme jadrovník.
2. Vodu s citrónovou šťavou, cukrom a korením priveďte do varu, kým sa cukor nerozpustí.
3. Do pohárov navrstvíme kúsky hrušiek. Nahor si nechajte aspoň dva centimetre miesta.
4. Zalejeme zmesou cukru a vody. Hrušky by mali byť úplne zakryté.
5. Poháre vložte do hrnca, nesmú sa navzájom dotýkať.
6. Do hrnca nalejte vodu tak, aby tri štvrtiny nádob boli v tekutine.
7. Pobuďte pri teplote 80 stupňov 25-30 minút.

Prípadne môžete hrušky zavárať v rúre. Za týmto účelom vložte poháre do pekáča naplneného vodou a varte ovocie pri teplote 180 stupňov asi 30 minút.

Suché hrušky

Ovocie sa konzervovalo sušením už v stredoveku. Žiaľ, hrušky pri sušení často veľmi stmavnú, čo nevyzerá tak pekne. Dôvodom je proces oxidácie, ktorému priemysel bráni sírou.

Doma jednoducho vložte kúsky ovocia na sušenie na 5 minút do misky s jedným litrom vody, do ktorej pridajte 4 čajové lyžičky prášku kyseliny askorbovej alebo pol litra citrónovej šťavy.

prísad

• Zrelé, ale nie kašovité hrušky.
• Dehydrátor. Prípadne môžete ovocie sušiť v rúre. Pre mnohé teplovzdušné fritézy existujú aj praktické sušiace vložky.

príprava

1. Hrušky dôkladne umyte, ale nešúpte.
2. Ovocie rozštvrtíme, vykrojíme jadrovník.
3. Nakrájajte ho na plátky.
4. Štvrťky hrušiek položte vedľa seba na sušiak a sušte pri teplote 55 stupňov asi 15 hodín.
5. Hrušky sú úplne suché, keď v hustej oblasti už nie je vlhkosť. Povrch je potom na dotyk drsný a dosť tvrdý.