Sušenie fíg: 3 nápady

Sušenie skutočných fíg (Ficus carica) je jednoduché, ak sú splnené určité podmienky. Prečítajte si tu, na čo si dať pozor pri sušení ovocia!

Tí, ktorí sušia pravú figu (Ficus carica), môžu ťažiť z dvoch rôznych výhod: Na jednej strane plody vďaka procesu sušenia vydržia oveľa dlhšie. Pretože sušené figy možno uchovávať až rok. Na druhej strane, sušené ovocie je mimoriadne zdravé, pretože procesom sušenia sa výrazne zvyšuje hustota vitamínov. Aby sa však tieto faktory využili, obľúbené ovocie sa musí za určitých podmienok sušiť.

Suché figy

Ktoré figy možno sušiť?

V ideálnom prípade iba vôľa plne zrelé Sušené ovocie. Na jednej strane je to spôsobené tým, že plody v tomto bode rozvinuli svoju plnú arómu. Na druhej strane však dôležitú úlohu zohráva ich obsah vody. Tá sa po odkvitnutí znižuje, čo znamená, že plody rýchlejšie schnú. Čas zberu fíg je v auguste a septembri. Počas tejto doby môže hobby záhradník hľadať exempláre, ktoré majú nasledujúce vlastnosti:

• Plody sú veľmi mäkké
• ustúpiť aj pri miernom tlaku
• niekedy vyteká šťava
• toto má tvrdú konzistenciu

Metódy

Ako sa sušia figy?

Najjednoduchší spôsob sušenia fíg je s najväčšou pravdepodobnosťou automatická sušička. Rozhodujúcou výhodou zariadenia je aj to, že sa dá cielene regulovať teplota. Aby sa ovocie sušilo v automatickej sušičke, suší sa v nej pri teplote okolo 50 stupňov asi 10 hodín. Ak však nemáte sušičku, bez sušených pochúťok sa nemusíte zaobísť! Pretože Ficus carica môžete sušiť aj v rúre a na čerstvom vzduchu.

príprava

Existujú rôzne spôsoby sušenia fíg. Bez ohľadu na to, aký typ dehydratácie si vyberiete, musíte ovocie najskôr podľa toho pripraviť.

• Ovocie dôkladne umyte
• potom dobre makaj
• Odrežte tlakové body
• ideálne prekrojte ovocie na polovicu
• prerežte stred od kmeňa po špičku

Poznámka: Niektoré spôsoby sušenia umožňujú sušiť ovocie vcelku. Sušenie však trvá primerane dlhšie.

Sušenie fíg: návod

Vysušte v rúre

Sušenie v rúre je trochu časovo náročnejšie, no rovnako efektívne. Je dôležité, aby rúra umožňovala nízke teploty od 60 do 65 stupňov. Pretože aby sa figy sušili čo najšetrnejšie, teplota by nemala vystúpiť nad 65 stupňov. Aby sa plody sušili rovnomerne, mali by byť umiestnené na mriežke. V plechu na pečenie by neboli dostatočne vetrané. Najlepší spôsob sušenia ovocia v rúre je nasledujúci:

• Kúsky figy rozložíme na mriežku
• dostatočnej vzdialenosti od seba
• Zvyčajne stačí 1 cm
• Ovocie otočte každé 2-3 hodiny
• Nechajte dvierka rúry mierne otvorené 30 minút
• to udržuje konštantnú teplotu

Sušenie na slnku

Sušenie na čerstvom vzduchu je oveľa úspornejšie a cenovo výhodnejšie. Táto metóda trvá oveľa dlhšie, ale je špeciálna Prirodzene a jemný. Napriek tomu je pri sušení na vzduchu potrebné zvážiť niekoľko vecí: Na jednej strane sušenie závisí od počasia, pretože by malo byť čo najsuchšie a najteplejšie. Na druhej strane môžu plody prilákať hmyz, ktorý ich zvykne okusovať. Okrem mriežky sa preto na sušenie na vzduchu odporúčajú aj utierky na syr. Pretože tie ponúkajú plodom ochranu pred nežiadúcim hmyzom. Okrem toho pri sušení na slnku dbajte na nasledovné:

• Pripravte si ovocie
• Syrovú líniu rozložíme na drôtené pletivo
• Ovocie poukladáme reznou plochou nahor
• dostatočnej vzdialenosti od seba
• Ovocie prikryjeme utierkou
• Umiestnite mriežku na slnečné miesto na 2-3 dni
• Ovocie niekoľkokrát otočte
• najlepšie každé ráno

tip: Plody je možné sušiť aj na slnku jednoduchým napichnutím na drevené špajle a následným zavesením. Ideálne sú na to konáre alebo šnúra na bielizeň.

Mikrovlnné sušenie

Obzvlášť rýchlym variantom je sušenie v mikrovlnnej rúre. Má to však množstvo nevýhod: Plody sa v skutočnosti nesušia, ale najskôr sa uvaria a potom sušia. Vďaka tomu schnú oveľa rýchlejšie kvôli vysokým teplotám, no na úkor obsahu vitamínov. Pretože vysoké teploty strácajú značné množstvo vitamínov. Ak predsa len chcete sušiť ovocie týmto spôsobom, určite to urobte ako prvé rezať. V opačnom prípade by plody mohli prasknúť. Mali by ste si tiež všimnúť nasledovné:

• Kúsky figy rozložíme na tanier
• 2 minúty pri maximálnom výkone
• Potom nechajte mikrovlnnú rúru vyvetrať
• potom 20 minút pri najnižšom možnom výkone
• skontrolujte ovocie každých 2-5 minút

Poznámka: Vetranie mikrovlnnej rúry je také dôležité, pretože pri „sušení“ uniká veľa tekutín.

Rozpoznajte sušené figy

Ako dlho v skutočnosti trvá prirodzené sušenie závisí aj od vašich vlastných preferencií. Pretože v priebehu sušenia sa mení konzistencia aj chuť. Vo všeobecnosti však možno povedať, že hotové sušené ovocie spoznáte podľa týchto vlastností:

• Plody sú kožovité
• na povrchu nie je vidieť žiadnu kvapalinu
• Figové kúsky už nie sú mäkké
• ale ani nie úplne ťažké

skladovanie

Samotný proces sušenia nezaručuje, že dlho vydržia. Pretože aj následné uskladnenie ovocia je rovnako dôležité. Tie treba najskôr naplniť do vzduchotesnej nádoby. Potom sa odporúča skladovanie na tmavom a chladnom mieste. Ideálna je na to špajza, ale možné je aj skladovanie v chladničke. Za týchto okolností sa trvanlivosť ovocia môže predĺžiť až na rok. Napriek tomu by sa mali medzitým znova a znova kontrolovať. Ak sa však vyskytnú nasledujúce abnormality, mali by ste ovocie zlikvidovať:

• Kondenzácia v nádobe
• Zmena farby ovocia
• nepríjemný zápach