Recept so všetkými krokmi

Môžem nakladať len určité uhorky?

V každom záhradnom centre nájdete semienka pre dva rôzne druhy uhoriek: uhorku alebo uhorku a nakladanú uhorku. Rastliny patria k rovnakému druhu, ale majú odlišné vlastnosti. Uhorky na nakladanie majú menej rovný povrch, zostávajú menšie a sú robustnejšie. Ak sa však ukáže, že úroda uhoriek je vyššia, ako sa očakávalo, môžete pokojne zozbierať mladé plody a použiť ich na morenie. Chuť sa môže mierne líšiť od nálevu, ktorý poznáte, pretože uhorky majú intenzívnejšiu arómu.

Osvedčený recept na kyslé uhorky

Osvedčeným spôsobom konzervovania potravín je namáčanie v octovej vode. V časoch, keď neexistovali mrazničky, konzervy ani dovoz z iných krajín, to bol jeden zo spôsobov, ako sa domácnosti zásobovali zeleninou v chladnom období.
Nakladanie kyslých uhoriek nie je veľké umenie, ak sa budete držať základného receptu uvedeného nižšie. Hygienická práca je dôležitá najmä pri konzervovaní potravín, aby vložené predmety neprišli do kontaktu s choroboplodnými zárodkami a nekazili sa.

Na namočenie kilogramu uhoriek do octového vývaru budete potrebovať:

• 1 kg nakladaných uhoriek alebo čerstvo zozbieraných uhoriek
• 1 liter vody
• 0,5 l bieleho vínneho octu, stolového octu alebo koreninového octu
• 1 cibuľa
• 1 zväzok čerstvého alebo 2 čajové lyžičky sušeného kôpru
• 2 lyžice soli
• 300 g cukru
• Korenie podľa ľubovôle: horčičné semienka, korenie, borievky, bobkový list, nové korenie
• veľké murárske nádoby

Krok za krokom:

1. Najskôr si pripravte zaváracie poháre tak, že ich opláchnete vriacou vodou alebo ich sterilizujete v rúre.
2. Uhorky umyte, v prípade potreby očistite kefou na zeleninu a odstráňte zvyšky kvetov a dlhé stonky.
3. Voliteľne môžete uhorky nakrájať na plátky alebo mesiačiky. Tradične však zelenina zostáva v jednom kuse.
4. Umiestnite celú uhorku vertikálne do pohárov alebo naplňte kúsky uhorky.
5. Cibuľa nakrájaná na kocky alebo kolieska a nasekaný kôpor tiež putujú do pohárov ako aj vybrané koreniny.
6. Vývar uvaríme tak, že do dostatočne veľkého hrnca dáme vodu a ocot, pridáme cukor a soľ a necháme všetko povariť, kým sa cukor a soľ nerozpustia.
7. Poháre úplne naplňte vriacim octom a ihneď ich zatvorte.
8. Uhorky necháme lúhovať na tmavom a chladnom mieste aspoň dva týždne. Ich aróma sa s dlhším časom lúhovania neustále zlepšuje.
9. Kyslé uhorky spotrebujte do roka. Do ďalšej zberovej sezóny máte teda postarané.